2 ст.ложки сливочного масла;
2 ст.ложки оливкового масла;
350 г свежих разных грибов, мелко порезанных;
½ чашки мелко порезанного лука;
1½ чашки риса Арборио:
125 мл белого сухого вина;
1100 мл горячего куриного бульона;
1 ч.ложка рубленого свежего тимьяна;
2 ст.ложки жирных сливок; соль, перец;
тёртый сыр
Пармезан для сервировки