Небольшой пучок петрушки мелко нарубить, 40 г пармезана натереть на мелкой терке.
Смешать зелень, сыр, 1 ст. л. оливкового масла, 50 г хлебных крошек, цедру и сок 1/2 лайма. Добавить соль и молотый черный перец по вкусу.
0,5 кг филе лосося разрезать на порционные куски, уложить на противень кожей вниз, смазать смесью из крошек, сыра и зелени. Запекать при 180 °С в течение 10-12 мин.