1½ л горячего куриного бульона;
5 ст.л сливочного масла;
2 ст.ложки оливкового масла;
3-4 маленькие сырые колбаски (около 250 г), порезанные на кусочки;
¾ чашки тонко порезанного репчатого лука;
350 мл риса Арборио;
125 мл сухого белого вина;
1 маленький вилок салата Радичио, с удалённой сердцевиной и измельчённый;
½ чашки тёртого сыра Пармезан