Ризотто с салатом Радичио и колбасой
1½ л горячего куриного бульона;
5 ст.л сливочного масла;
2 ст.ложки оливкового масла;
3-4 маленькие сырые колбаски (около 250 г), порезанные на кусочки;
¾ чашки тонко порезанного репчатого лука;
350 мл риса Арборио;
125 мл сухого белого вина;
1 маленький вилок салата Радичио, с удалённой сердцевиной и измельчённый;
½ чашки тёртого сыра Пармезан
В тяжёлой кастрюле разогрейте вместе 3 ст.ложки сливочного масла и оливковое масло. Добавьте лук и кусочки колбасы и готовьте, пока лук не станет полупрозрачным, а колбаса не потеряет розовый цвет. Можно, используя две вилки, раскрошить колбасу на более мелкие кусочки. Добавьте рис и перемешивайте, пока он весь хорошо не покроется маслом. Добавьте белое вино и постоянно мешайте на среднем огне, пока всё вино не впитается. Добавьте для начала 125 мл горячего бульона, постоянно размешивая, пока он весь не впитается. Через 10 минут добавьте салат Радичио и хорошо перемешайте. Продолжайте готовить, добавляя по половнику горячего бульона и постоянно помешивая. Полное время приготовления должно составить 20-25 минут или пока рис не сварится, но останется чуть твердоватым на зуб. Снимите с огня, добавьте оставшиеся 2 ст.ложки сливочного масла и сыр Пармезан. Подавайте на стол, предлагая желающим дополнительный сыр.
5 ст.л сливочного масла;
2 ст.ложки оливкового масла;
3-4 маленькие сырые колбаски (около 250 г), порезанные на кусочки;
¾ чашки тонко порезанного репчатого лука;
350 мл риса Арборио;
125 мл сухого белого вина;
1 маленький вилок салата Радичио, с удалённой сердцевиной и измельчённый;
½ чашки тёртого сыра Пармезан
В тяжёлой кастрюле разогрейте вместе 3 ст.ложки сливочного масла и оливковое масло. Добавьте лук и кусочки колбасы и готовьте, пока лук не станет полупрозрачным, а колбаса не потеряет розовый цвет. Можно, используя две вилки, раскрошить колбасу на более мелкие кусочки. Добавьте рис и перемешивайте, пока он весь хорошо не покроется маслом. Добавьте белое вино и постоянно мешайте на среднем огне, пока всё вино не впитается. Добавьте для начала 125 мл горячего бульона, постоянно размешивая, пока он весь не впитается. Через 10 минут добавьте салат Радичио и хорошо перемешайте. Продолжайте готовить, добавляя по половнику горячего бульона и постоянно помешивая. Полное время приготовления должно составить 20-25 минут или пока рис не сварится, но останется чуть твердоватым на зуб. Снимите с огня, добавьте оставшиеся 2 ст.ложки сливочного масла и сыр Пармезан. Подавайте на стол, предлагая желающим дополнительный сыр.
