ягоды красной смородины 200 г взбитые сливки 2 ст. ложки яичные желтки 4 шт. яичный белок 1 шт. молоко стакана
сахар 3 ст. ложки желатин ч. ложки
Для сиропа: сахар 3 ст. ложки вода 2 ст. ложки

Для приготовления сиропа сахар растворите в воде и доведите до кипения. Белок взбейте в пену и, не прекращая взбивать, медленно влейте сироп. Полученную массу взбивайте до полного охлаждения. Желатин замочите в холодной кипяченой воде до набухания, затем распустите его на водяной бане. Желтки разотрите с сахаром. При постоянном помешивании в яичную смесь влейте тонкой струйкой горячее молоко и прогревайте массу, не прекращая помешивать. Сняв массу с огня, смешайте ее с распущенным желатином, поставьте в холодильник и время от времени помешивайте. Когда смесь загустеет, добавьте взбитые белки, сливки и взбейте все в однородную массу. Приготовленной массой заполните формы наполовину, уложите ягоды смородины, отложив часть на оформление, сверху выложите оставшуюся массу. Выдержите формы в морозильной камере 2 часа. Перед подачей опустите формы на несколько секунд в горячую воду, выложите гратин на блюдо и оформите ягодами смородины.