• 1 кг сахара
• 400 мл воды
• 50 г меда
• 1 чайная ложка 12%-ного шведского уксуса
• 10 капель мятной эссенции
• Красный карамельный краситель
• Растительное масло для смазки мраморной доски

Для приготовления карамели вам понадобится мраморная доска. На нее вы будете выкладывать карамельную массу (ко всем остальным материалам, кроме мрамора, карамельная масса прилипнет).
Взять кастрюлю с толстым дном и перемешать в ней сахар, воду и мед. Поставить на маленький огонь и варить, помешивая, 20 минут. Сироп должен быть густым и тягучим, но легко стекать с ложки. Чтобы проверить, сварился ли сироп, нужно ложку сиропа слегка остудить. Если из сиропа можно скатать мягкий шарик, он готов.
Три четверти карамельной массы выложить на смазанную маслом мраморную доску. В остаток добавить карамельный краситель. В карамельную массу на мраморной доске накапать мятной эссенции. Работать следует быстро. Сначала завернуть края карамельной массы лопаткой, затем взять это «тесто» в руки (предварительно смазав их маслом), вытянуть, скатать и вновь вытянуть в длину. Масса должна стать белой и блестящей.
Выложить порцию окрашенной массы на доску, сверху выложить белую массу. Разрезать на три полоски и скрутить, чтобы получились полосатые красно-белые веревочки. Подождать, пока карамельные «веревочки» застынут. Смазать ножницы растительным маслом и нарезать «веревочки» на короткие отрезки.