4-6 порций
Для теста:
• 125 г сливочного масла
• 175 г сахарной пудры
• 1 щепотка соли
• 400 г пшеничной муки
• 2 желтка
• 2 столовые ложки холодной воды
Для начинки:
• 500 г крыжовника
• 1 чайная ложка пшеничной муки
• 3 яичных желтка
• 2 чайные ложки ванильного сахара
• 150 мл сливок
• 100 г сахарного песка

Замесить тесто (можно в комбайне). В последнюю очередь добавить воду. Не стоит месить тесто слишком долго, иначе во время выпекания оно «съежится». Завернуть в фольгу и поместить в холодильник на 1 час.
Разогреть духовку до 180 °С. Вынуть тесто из холодильника и разделить на две неравные части (одна - для корзинки, другая - для решетки пирога). Распределить большую часть теста по форме и печь 15 минут.
Приготовить начинку. Ягоды вымыть и разрезать. Отдельно сделать соус, для чего взбить муку, желтки, ванильный сахар, сливки и сахарный песок.
Увеличить температуру в духовке до 200 °С. Выложить ягоды на тесто. Залить соусом. Раскатать оставшуюся часть теста, нарезать ее полосками и наложить на пирог в виде решетки. Поставить в духовку и печь 30-40 минут.
Подавать со взбитыми сливками или мороженым.