Сделайте достаточно крепкий кофе (где-то 2-3 ч. ложки на стакан) и поставьте в холодильник, чтобы остыло. За это время отделите белки от желтков. Взбивайте желтки с сахаром, пока он полностью не растворится. Затем небольшими порциями добавляем предварительно измельченный сыр Маскарпоне.