Приготовить блины. 200 г сливочного масла разогреть в сотейнике. Отдельно смешать 1 кг муки с 6 ч. л. сахара и солью по вкусу. Добавить 12 яиц, взбивая венчиком, чтобы не образовались комки, медленно влить 1 л молока. Замесить тесто, похожее по консистенции на жидкую сметану. В конце процесса замеса ввести теплое сливочное масло. Разогреть сковороду, смазать ее растительным маслом и выпечь блины.
Приготовить начинку № 1. Растереть 250 г творога с солью, поперчить, добавить измельченную зелень укропа, перемешать.
Приготовить начинку № 2. 3 зубка чеснока пропустить через пресс, смешать в блендере с отваренными Зет. л. пшена и 200 г протушенной тыквы.
Выложить блины на широкое блюдо, смазывая их поочередно творожной и тыквенной начинкой. Верхний слой - желтый.
Приготовить начинку № 3. 1 луковицу нарезать кубиками, обжарить на 1 ст. л. сливочного масла. Всыпать 200 г измельченных шампиньонов, посолить, довести до готовности. Ввести 0,5 кг сливок, а когда они закипят - 300 г размороженной спаржи. Посолить и тушить на слабом огне, помешивая, до увеличения в объеме.
Грибную начинку остудить, наполнить ею блины, разрезанные пополам, свернуть их рожками. Эти «лучики» выложить вокруг готовой основы. Блинные остатки разрезать на полоски, сплести из них косички, оформить пирог. Нарисовать глаза, рот, нос и щеки кетчупом. Украсить зеленью и маслинами.