Приготовить блины. Просеять через сито 200 г муки и 90 г какао, вбить 2 яйца, всыпать 2 ст. л. сахара, все взбить блендером. Понемногу влить 400 мл молока, продолжая взбивать массу до однородности. Добавить 2 ст. л. растительного масла, перемешать. Дать тесту постоять 30 мин. Поджарить блины на раскаленной сковороде, смазывая ее маслом (6-8 шт.).
Приготовить начинку. 2 яблока очистить, нарезать тонкими дольками и карамелизовать на сковороде с 50 г растопленного сливочного масла и
2 ст. л. сахара до румяности, выложить на тарелку. 4 киви очистить, нарубить небольшими кусочками. 200 г консервированных ананасов вынуть из сиропа. 1,5 стакана замороженной малины разморозить и посыпать 1 ст. л. сахара, отложить 1/2 стакана.
Приготовить крем. Взбить 300 г сметаны с 3 ст. л. обычного и 1 пакетиком ванильного сахара, отложить 3 ст. л. смеси.
На блюдо положить первый блин, смазать его кремом, накрыть вторым блином, на него поместить яблоки, снова крем. Далее укладывать блины, чередуя начинки (киви, малину, ананас) и промазывая слои кремом. 100 г черного шоколада, поломанного на кусочки, растопить на водяной бане вместе с 30 г сливочного масла. Полить торт глазурью, остудить. С помощью кондитерского шприца украсить сеткой из белых полос. На середину насыпать малину, сверху положить кремовый шарик. Оформить киви. Поставить на 1 ч в холод.