Время приготовления: 1 ч.
9 яиц
300 г сахара
300 г сливочного масла
• 160 г муки
130 г картофельного крахмала
• 4 ст. л. миндаля + для посыпания 50 г клюквы
1 пакетик ванильного сахара

Охлажденные яйца взбить с обычным и ванильным сахаром до увеличения объема в 2 - 2,5 раза.
В другой посуде взбить сливочное масло, добавить картофельный крахмал, обжаренный и мелко нарубленный миндаль, перемешать.
Не прекращая взбивания, ввести муку и яичную массу.
Аккуратно вмешать в тесто клюкву. Осторожно перемешать все венчиком и выложить в форму для выпечки.
Посыпать заготовку миндалем.
Выпекать кекс в предварительно разогретой духовке при температуре 190 - 200 °С в течение 45 - 50 мин.
Готовность изделия определить при помощи деревянной палочки. Подавать кекс охлажденным.