Сделайте достаточно крепкий кофе (где-то 2-3 ч. ложки на стакан) и поставьте в холодильник, чтобы остыло. За это время отделите белки от желтков. Взбивайте желтки с сахаром, пока он полностью не растворится. Затем небольшими порциями добавляем предварительно измельченный сыр Маскарпоне.
Остывший кофе вылить в широкую тарелку и добавить бренди (вместо бренди можно использовать ром, ликер или коньяк). Разделяем все бисквитное печенье пополам, одну половину быстро обмакиваем в кофейную смесь и сразу выкладываем в глубокую прямоугольную форму. Половину полученного крема с желтков и Маскапорне выкладываем сверху на бисквит. Проделываем такую же операцию и для второго слоя десерта. Затем, покрыв толстым шаром крема верхний слой, можно сбрызнуть оставшимся кофе. Накрываем все это пищевой пленкой и ставим как минимум на 4 часа в холодильник, чтобы тирамису хорошо пропитался.
Перед тем как подавать блюдо, смешайте какао-порошок с сахарной пудрой и посыпьте сверху.
И еще один совет: когда будете резать десерт на кусочки, каждый раз обмакивайте нож в воду.