Наиболее популярными овощами для рагу являются кабачки, баклажаны, болгарский перец, цветная капуста, помидоры. Но если у Вас найдутся еще какие-то овощи – используйте их! Конечно же, приготовление этого блюда не обходится без зажарки из лука и моркови. Также зачастую добавляют зелень и чеснок. Приправляют рагу солью, перцем, куркумой или другими специями по вкусу. Еще Вам понадобится подсолнечное масло, а по желанию – и сметана. Рагу обычно готовят в чугунной кастрюле. Благодаря ее толстым стенкам овощи хорошо протушиваются, и вкус блюда получается очень насыщенным.