Ингредиенты:
На 4 порции, нам понадобятся:
• 2 крупных огурца;
• 120 гр. грецких орехов (предварительно, подсушенных на сковороде или в духовке);
• пол-пучка петрушки (нужны будут только листья);
• 2 зубчика чеснока;
• 4 ст.л. оливкового масла;
• 8 ст.л. холодной воды;
• 1 ст.л. лимонного сока;
• 300 гр. нежирной сметаны (можно заменить йогуртом или кефиром);
• соль, черный перец, веточка свежей мяты (для украшения).

Приготовление
Итак, всё необходимое подготовили, помыли-почистили, и:
1. Чистим огурцы, ложкой аккуратно удаляем семена, режем на небольшие куски.
2. В блендере смешиваем огурцы, орехи, чеснок, масло, воду, петрушку. Затем, добавляем лимонный сок, и снова смешиваем.
3. Выливаем полученное пюре в кастрюлю или миску, туда же добавляем сметану, и хорошо размешиваем. Добавляем соль и перец по вкусу.
4. Теперь, супу обязательно нужно настояться, желательно – около часа, и желательно – в холодильнике.
5. Подаем со свежим хлебом, украсив листьями мяты.