Ингредиенты:
- 2 филе семги со шкуркой (или стейки)
- сок четверти лимона
- соль, черный перец
- объемная сковородка с антипригарным покрытием :)

Куски семги промываем и слегка обсушиваем бумажным полотенцем. Сковородку ставим на самую большую конфорку. Кладем на сковородку рыбу шкуркой вниз. Включаем огонь на сильный. На рыбу выжимаем сок лимона, солим и перчим. Дожидаемся, пока сковородка прогреется и начнет "шипеть".

Убавляем огонь до среднего (ближе к слабому, а не к сильному). Оставляем на 10 минут. За это время семга начнет выделять жир и великолепно поджарится.

Переворачиваем семгу "на живот" широкой спатулой. Жарим еще минут 10-15 до тех пор, пока полностью не исчезнет ярко-розовый цвет рыбной мякоти.

Увидите, во время жарки выделится ооочень много рыбного масла. Забыла сфотографировать на этом этапе... Совершенно не понимаю, зачем изначально еще дополнительно наливают масло на сковородку, особенно, сливочное.:) Семга - рыба жирная, и если ее пожарить еще чуть дольше, вообще, начнет "плавать" в собственном жиру.

Еще момент... Высокие концы кусков филе семги желательно подвинуть к бортикам сковородки, чтобы они тоже подрумянились. Готовое филе аккуратно вынимаем из сковородки так, чтобы не развалить на части. Легче действовать двумя спатулами. Переворачиваем на тарелку.