Ингредиенты:
- 500 г фарша (желательно слегка жирного)
- ½ ст. булгура мелкого помола (специально обработанной пшеницы твердых сортов)
- ½ ст. грецких молотых орехов
- 1 большая луковица
- 3 ст.л. томатной пасты
- соль, перец, специи по вкусу

Промываем булгур. Замачиваем в холодной воде, если он мелкого помола (ince bulgur) или заливаем кипятком, если он по размеру близок к рису, на 5-10 минут.
Смазываем растительным маслом жаропрочную посуду или застилаем фольгой противень и опять же смазываем маслом. Включаем духовку на 180 С для предварительного нагрева.
Измельчаем в кухонном комбайне или трем на терке репчатый лук. Добавляем туда же грецкие орехи, но стараемся не измельчать орехи в пыль, а так чтобы и на зуб попало и на глаз было видно. Можно орехи и ножом на доске порезать, или положить в пакет и побить ложкой на доске.

Сваливаем в большую миску лук, орехи, томатную пасту, солим, перчим. Я всегда и специи добавляю для пикантности: тимьян, кумин, красный горький перец. И чуть-чуть холодной воды для придания фаршу сочности.

Добавив фарш и слитый булгур, все хорошенько перемешиваем и выкладываем слоем на противень/ в посуду. Руками разравниваем и слегка приминаем. Отправляем в духовку на 25-30 минут. Следим, чтобы котлетный слой подрумянился, но не почернел и не пересох:)
Режим слой на квадраты/ромбы/кружочки... и подаем в горячем виде.