4 маленьких кабачка цуккини, порезанных;
16 шампиньонов, очищенных;
1 большая луковица, порезанная на куски размером примерно по 5 см;
1 красный перец, очищенный от семян и порезанный так же крупно;
1 жёлтый перец, так же очищенный и порезанный

Маринад: 80 мл оливкового масла; ½ ч.ложки морской соли; ½ ч.ложки чёрного молотого перца; ½ ч.ложки сушёного орегано; 1 ст.ложка свежевыжатого лимонного сока

Насадите порезанные овощи на тонкие шампуры. Смешайте все ингредиенты маринада. Поместите шашлыки в миску и полейте маринадом. Дайте настояться не меньше 15 минут. Разогрейте гриль и готовьте шашлыки на среднем огне, часто переворачивая и поливая маринадом, пока овощи не приготовятся и начнут подгорать по краям. Подавайте тёплыми.