Грибы с каштанами и колбасой
8 больших шампиньонов;
6 ст.ложек оливкового масла;
фарш из 3 итальянских колбасок;
1 небольшая луковица, мелко порезанная;
2 зубчика чеснока, измельчённых;
½ чашки измельчённых консервированных каштанов;
½ чашки свежих грубых хлебных крошек;
3 ст.ложки вина Марсала;
½ ч.ложки свежего рубленого тимьяна;
½ ч.ложки свежего рубленого розмарина;
¼ чашки тёртого сыра Пекорино;
соль, перец;
по желанию – ещё 1/3 чашки тёртого Пекорино для топпинга.

Разогрейте духовку дл 190°C. Отрежьте ножки от шампиньонов; шляпки протрите влажной тканью. Смажьте шляпки половиной оливкового масла. Выложите открытой стороной вниз на противень и запекайте 20 минут, затем переверните и запекайте ещё 10 минут. Достаньте из духовки и слейте жидкость.

Мелко порежьте ножки шампиньонов и отмерьте полчашки. В большой сковороде нагрейте оставшееся оливковое масло и обжарьте колбасный фарш, разминая его вилками. Добавьте измельчённые ножки, лук, чеснок и каштаны и готовьте до мягкости лука. Затем влейте вино и готовьте, пока оно всё не впитается, потом добавьте лебные крошки, тимьян и розмарин и хорошо перемешайте. Снимите с огня и вмешайте тёртый сыр.

Полученной начинкой наполните шляпки грибов, сверху можете посыпать дополнительным сыром. Выложите на противень и запекайте 15 – 20 минут до румяности. Подавайте тёплыми или комнатной температуры.
rss
Карта