Тісто для солодкої випічки
- Інгредієнти для тіста:
- Як приготувати ніжне тісто для випічки булочок або будь-яких солодких булочок:
Для кожної господині існує своє тісто, яке перевірено роками, навіть напевно поколіннями. Припустимо, для виготовлення тесту на пельмені , манти або вареники , В нашій родині використовується звичайне тісто на воді, для випічки пирогів і пиріжків у нас прийнято також робити звичайне тісто на воді без яєць, яке поводиться просто чудово також як в солодкій випічці так і в несолодкої.
А ось моя бабуся по батьковій лінії робить завжди пироги і пиріжки виключно з тіста, яке приготовлено на молоці (або кефірі) з додаванням яєць . Ось бачите, які ми всі різні і смаки у всіх різні. Сьогодні мій рецепт буде присвячений виготовленню тесту для випічки солодких булочок, булочок як з начинками, так і без начинок. Цей рецепт я запозичила у дуже хорошу людину, знатного кулінара і він не підвів мене. Адже плюшки за цим рецептом виходять ніжними, м'якими, повітряними - це потрібно пробувати. 
Інгредієнти для тіста:
- 600 гр. борошна
- 60 гр. цукру
- 0,5 чайної ложки солі
- 25 гр. дріжджів сирих (або 1,5 ч.л. звичайних швидкодіючих)
- 200 мл. кефіру
- 50 мл. молока
- 75 гр. вершкового масла
- 2 яйця
Як приготувати ніжне тісто для випічки булочок або будь-яких солодких булочок:
Для приготування тіста на плюшки нам потрібно просто змішати всі наявні інгредієнти в будь-якій послідовності. Але спочатку нам потрібно розтопити вершкове масло, нагріти трохи молоко. Кефір також повинен бути не холодним. Все змішати. Потім додаємо цукор, сіль і дріжджі (свіжі або швидкодіючі). Вбиваємо яйця і перемішуємо вінчиком.
Коли дріжджі трохи «розійшлися», додаємо поступово просіяне борошно.
Вимішуємо тісто і ставимо його в тепле місце для підйому.
Для цього потрібно приблизно 30-40 хвилин. Я відправляю тісто в духовку, яку ставлю на мінімальний режим нагріву на 15-25 градусів. Тісто добре піднімається. Ось таке воно стає.
Збільшується приблизно в 3 рази. Після чого ми починаємо формувати однакові кульки з тіста і робити різні плюшки або булочки.
Сьогодні у мене були дуже смачні домашні булочки з кунжутом і маком. Коли ми сформували булочки, ставимо їх ще раз на підйом в тепле місце, а потім, змастивши з жовтком, відправляємо в розігріту до 220 градусів духовку на 25-35 хвилин. Час випічки безпосередньо залежить від того, як випікає Ваша духовка. Звичайні булочки у мене готові за 25-35 хвилин.
Як тільки вони зарум'янилися, значить можна їх витягати з духовки і кликати всіх за стіл - пити чай. Ось таке тісто на кефірі відмінно підходить для солодкої домашньої випічки. Беріть рецепт на озброєння, пробуйте, випікайте !!! Пригощаю Всіх !!!
Із вказаної кількості інгредієнтів у Вас вийде приблизно 30 булочок, якщо ви кульки з тіста будете формувати приблизно по 50-55 грам. Я випікала такі булочки-плюшки за цим рецептом, але брала інгредієнти зменшені в 2 рази. Вийшло 15 невеликих булочок.
Приємного Всім апетиту бажає Всім Світлана і моя домашня kulinarochka2013.ru!
Як приготувати пісочне тісто - Ви знайдете в покроковому рецепті з фото 