10 дивують небезпек для здоров'я, виявлених в хлібі

1. Як хліб впливає на наше здоров'я: 10 важливий речей, які Ви зобов'язані знати
2. Білий хліб з магазину: дивно м'який і смачний, та ще й з легкої хрусткою скоринкою. Смакота! ...
3. Так що ж Вам потрібно робити, якщо ви любите хліб, але хочете при цьому залишатися здоровим? Краще...
4. Цільнозерновий житній хліб на заквасках
5. Для чого потрібна домашня хлібопічка?
6. Які переваги хлібопічки Sana Smart, розробленої в Чеській республіці спираючись на 20-річний досвід випічки?
7. Заключне слово

20-ти льотний досвід роботи в сфері випічки хліба

Протягом тисячоліть хліб випікали одним і тим же способом, використовуючи цельнозерновую борошно і дріжджі. Цей хліб був не тільки смачним, але і поживним, корисним і захищав тіло. У 19 столітті був Найдьонов спосіб збільшення терміну придатності борошна шляхом усунення зародків і висівок, залишаючи тільки крохмаль і частини ендосперми зерна. Хоч така мука і зберігалася довше, але при цьому втрачалася левова частка поживних речовин. Всі цінні білки, жири, вітаміни, мінерали та клітковина усувалися разом з висівками і зародками, в яких вони містилися. У той же самий час, традиційні пачковим дріжджі замінилися ново розробленими сухими. У 20 столітті технології "поліпшили" білу муку, додаючи в неї хімікати, цукор, жири і інші компоненти.

Так що тепер ми маємо сучасний хліб 21 століття. Наш хліб дуже далекий від того, який їли наші предки, адже він сповнений добавок і консервантів. Навіть з усіма цими компонентами сучасний хліб починає покриватися цвіллю вже через 3 дні. Крім того, він ще й перепечу, висушений, заморожений, розморожений і спресований за допомогою спеціальних пристроїв. Все це призвело до дешевої масової у виробництві продукції, яка важко перетравлюється, а при щоденному вживанні може мати руйнівний вплив на організм людини. Ота Рейсс - розробник хлібопічки Sana Smart відвідав кілька пекарень і магазинів в надії знайти здоровий хліб. Серед того, з чим він стикався, був хліб з підгорів кіркою (яка містить канцерогени), хліб з несвіжої борошна і безліч інших проблемних варіантів. Він навіть перевірив органічний хліб, який був трохи краще, але як і раніше далеким від дійсно здорового продукту.

Як хліб впливає на наше здоров'я: 10 важливий речей, які Ви зобов'язані знати

Хліб, куплений в супермаркеті, який щодня вживається багатьма людьми, має безліч негативних наслідків для нашого тіла. Але яким чином? Погляньте на наступні 10 негативних факторів магазинного білого хліба, які завдають шкоди нашому організму. На щастя є рішення.

Білий хліб з магазину: дивно м'який і смачний, та ще й з легкої хрусткою скоринкою. Смакота! ...

1. ... Порожні калорії.
На відміну від цільнозерновий борошна, "вишукана" борошно не містить корисних жирів або якісних білків, але зате в її склад входить звичайний цукор без волокон. Також додані деякі вітаміни і мінерали, як спроба зробити хліб більш здоровим. Такі порожні калорії люди не відчувають, тому й їдять їх занадто багато.

2. ... Палички в кишечнику.
Пшенична клейковина важко перетравлюється і може затримуватися в кишечнику, повільно там розкладаючись, що в кінцевому підсумку призводить до утворення середовища сприятливою для розвитку дріжджів і грибка. Людину починають турбувати газики, екзема, утруднене дихання і аритмія серця. Крім того, через таких проблем Ви будете хотіти їсти більше їжі, що містить звичайний цукор, а кишечник буде поглинати менше поживних речовин, так як цього будуть перешкоджати грибкові нарости.

3. ... Забруднення крові.
Засмічення кишечника призводить до забруднення крові токсинами, які проявляються на шкірному покриві у вигляді таких проблем, як вугрі, екзема, дерматит, алергічні висипання тощо. Причиною накопичення їх в організмі може бути навіть їжа або пиття, які ми вживали три місяці тому. Стан Вашої крові безпосередньо залежить від того, що Ви їсте. Обмежене споживання оброблених чимось харчових продуктів призведе до очищення кишечника, що в свою чергу сприятиме поліпшенню крові. Завдяки чистої крові Ви відчуваєте себе молодше, свіже і енергійніше. Зміни відображаються і на стані шкіри, так як всі, пов'язані з нею, проблеми зникають прямо на очах.

4. ... Вплив на шлунок.
Чи боретеся Ви зі спазмами, здуттям живота, запорами або діареєю? Все це може бути причиною надлишку глютену, відклався у Вашому кишечнику. Якщо накопичення продовжиться, то незабаром це може привести до непереносимості клейковини, що переростає в глютенову недугу, алергію або навіть хвороба Дюринга. Щоб уникнути всіх цих неприємностей, необхідно переходити на безглютенової дієту.

5. ... Обмеження функцій імунної системи.
Кишечник є одним з основних оборонних органів організму від різних захворювань, тому якщо він забруднений розкладається клейковиною і дріжджовими субстанціями, то ефективність в боротьбі з хвороботворними організмами різко падає. В кінцевому рахунку, це може зробити організм більш уразливим до багатьох інфекцій.

6. ... Окислення тіла.
Надлишок клейковини і дріжджів в кишечнику створює досить кисле середовище, що може стати причиною пошкодження слизової оболонки і привести до НЕ переварюванню білка, закисання молока в кишечнику і всмоктуванню глютену стінками кровоносних судин. Таке середовище перешкоджає жиросжиганию і створює сприятливі умови для процвітання шкідливих мікроорганізмів. Підвищена кислотність може навіть спровокувати рак. До того ж, вона вимиває з організму кальцій, що в кінцевому підсумку сприяє розвитку остеопорозу.

7. ... Засмічення крові.
Як уже згадувалося, пошкодження тонкої кишки може мати погані наслідки, так як в кров потраплять шкідливі речовини. Організм бореться з цим за рахунок слизу, яка і виводить непотрібні мікроорганізми. Однак, якщо в кров постійно будуть надходити шкідливі речовини, то слиз, не встигаючи очищати кров, може накопичуватися на стінках вен, що призведе до більшого ризику атеросклерозу. Однією з ознак накопичення слизу буде постійний нежить або слизові виділення в горлі, навіть коли ви не застуджені.

8. ... Депресія або занепокоєння.
Є багато причин для занепокоєння і депресії, але було доведено, що підвищена кислотність негативно впливає на наш настрій. Звичайно ж вона не введе людини в стан депресії, зате проявиться у вигляді нервозності і дратівливості. Діти ще більш чутливі до таких негативних проявів. Одним з ефективних способів боротьби з цим є не тільки скорочення до мінімуму споживання пшеничної клейковини, але і щоденне поїдання сирих овочів і питво свіжих овочевих соків.
9. ... Збільшення кількості «сучасних» захворювань.
Ожиріння, цукровий діабет, підвищений рівень холестерину, високий кров'яний тиск і хвороба Альцгеймера володіють усіма необхідними умовами, щоб ставитися більш поширеними в сучасному суспільстві. Найпростішим результатом надмірного споживання білого рафінованого борошна є ожиріння. Людина може страждати ожирінням, навіть якщо дотримані його параметри ваги до зростання, адже тут все залежить від процентного вмісту жиру в організмі. Наприклад, жінка вагою 62 кг може мати 30% жиру, така кількість буде належати до середнього співвідношенню. Ожиріння призводить до більш високої захворюваності на рак і проблем серцево-судинної системи, а також скорочує тривалість життя. Високий глікемічний індекс у білому хлібі призводить до масового сплеску рівня цукру в крові, через що тіло наповнюється інсуліном. Щоденне споживання білого хліба поряд з іншими продуктами з високим вмістом карбонату, може привести до пред-діабетичного стану. Це означає, що рівень інсуліну в крові постійно підвищений і з часом все може перерости в повномасштабний діабет. Крім того, добавки в білому хлібі, особливо неякісні жири, можуть завдати шкоди організму. Надлишок пшеничної клейковини виступає в якості нейротоксин, пошкоджуючи нервові волокна, які безпосередньо впливають на функції мозку. Також існує можливість того, що надмірне споживання пшеничної клейковини може привести до таких неврологічних захворювань як хвороба Альцгеймера або розсіяного склерозу.

10. ... Дорожнеча і фінансова неефективність.
Ціна домашньої буханки хліба практично така ж як і покупного магазинного хліба, але насправді, випікати вироби в домашніх умовах навіть дешевше. Цільнозерновий пшеничний хліб на заквасках більш щільний і насичений, тому хліб буде витрачатися повільніше. Крім того, домашній хліб на заквасках може зберігатися протягом 7 днів, в той час як біле магазинне виріб починає втрачати свою свіжість вже на другий день. Якщо Ви хочете постійно їсти свіжий хліб, то Вам доведеться щотижня купувати по три буханки, так як вони починають псуватися вже після 2-3 днів. Випікаючи будинку, Ви зможете зберігати одну буханку протягом цілого тижня, і вона буде як і раніше смачною і корисною, таким чином Ви заощадите чималу суму грошей, особливо випікаючи протягом тривалого періоду часу.

Так що ж Вам потрібно робити, якщо ви любите хліб, але хочете при цьому залишатися здоровим? Краще рішення - це випікати свій власний домашній хліб.

Ви щасливчик, якщо у Вас є можливість купувати хліб в невеликої сімейної пекарні, яка спеціалізується на здорової випічці, так як ні в одному супермаркеті Ви не знайдете корисного хліба. Приготування власного домашнього хліба може здатися досить таки складним завданням, але насправді все набагато простіше, ніж Ви думаєте. Після проби смачного домашнього хліба і відчутних здорових переваг, Ви ніколи більше не захочете повертатися до покупному магазинному "хлібу".

Цільнозерновий житній хліб на заквасках

• Зовсім інакше впливає на організм людини, ніж куплений магазинний білий хліб.
• Чи не містить будь-яких хімічних речовин, простого цукру, насичених жирів і інших шкідливих добавок, а також в хлібі не міститься глютену.
• Володіє приємним смаком і запахом, властивими здоровому хліба і має корисні поживні речовини (вітаміни Е, В, В1, В6, фосфор, калій, марганець, залізо, кальцій, магній, складні вуглеводи, корисні жири, якісні білки і волокна).
• Очищає засмічений пшеничною клейковиною кишечник, що сприяє поліпшенню роботи травної системи.

Накопичена в кишечнику пшенична клейковина повільно зменшується, тим самим збільшуючи простір для поглинання поживних речовин. Імунна система зміцнюється за рахунок вітамінів, які швидко і ефективно поглинаються. Як тільки кишечник почне очищатися, Ви тут же помітите поліпшення в роботі травлення і загального стану здоров'я.

Кров також почне поступово очищатися, так як в венах НЕ буде слизу, а загоєння малої кишки припинить потрапляння токсинів в кров. Більш того, корисні поживні речовини, що рухаються по кровотоку, сприятимуть загоєнню всього тіла. Згодом навіть носо-Горлова слиз зникне, особливо якщо дотримуватися правильного споживання рідини.

Протидіяти кислотному рН балансу організму досить таки важко, але можливо, якщо робити перші позитивні кроки, що обмежують споживання пшеничної клейковини. Включення в раціон харчування більшої кількості свіжих овочів і фруктів буде далеко не зайвим. Ще можна пити воду з лимоном, так як це допоможе створити більш лужне середовище в організмі, яка допоможе тілу стати менш вразливим перед різними вірусними захворюваннями.

Цільнозерновий хліб стабілізує рівень цукру в крові і створює відчуття ситості. Також він корисний для контролю ваги, особливо з огляду на високу живильну цінність цільного зерна.

Для чого потрібна домашня хлібопічка?

Основна причина полягає в тому, що вона робить всю роботу за Вас. Підготовка інгредієнтів займе від 5 до 10 хвилин, а про решту подбає хлібопічка, яка замішує тісто, регулює його расстойку, випікає, нічого при цьому не забруднивши. Випікати на дріжджах можна, але ми настійно рекомендуємо використовувати вигідну альтернативу - спеціальну закваску. При випічці житнього або житньо-пшеничного хліба закваска просто необхідна, так як дріжджі абсолютно не підходять для таких рецептів. Приготування на заквасці простіше, ніж на дріжджах, та ще й приносить користь (завдяки їй хліб виходить смачним, корисним і здоровим). На заготівлю власної закваски піде око 3-5 днів, але це того варто. Якщо Ви купуєте хлібопічку Sana Smart, цей процес спрощується.

В даний час хлібопічка Sana Smart є єдиним пристроєм на Європейському ринку, яке спеціалізується на підготовці і випічці цільнозернового хліба на натуральних заквасках. У вересні 2014 року, журнал dTest протестував кілька хлібопічок і виявив, що у всіх них були проблеми під час приготування хліба з цільнозерновий борошна. Деякі недовипекалі або перепекалі хліб, в результаті чого він виходив плоским, з тріщинами або навіть згорав.

Які переваги хлібопічки Sana Smart, розробленої в Чеській республіці спираючись на 20-річний досвід випічки?

• З її допомогою можна випікати маленькі і великі буханки хліба (від 0,5 до 1,7 кг), такої можливості Ви не зустрінете в звичайних домашніх хлебопечках.
• Має 7 основних програм, які можна міняти як Вам буде завгодно (повністю регулюється, немає фіксованих за замовчуванням програм). Налаштування проста і кожен зможе з нею впоратися.
• Багатофазна расстойка дозволяє запросто випікати і заготовлювати закваску, за рахунок чого виходять прекрасні результати.
• Це єдина хлібопічка, що дає можливість вільно регулювати час і температуру (аж до одного градуса!).
• Може готувати по безглютенових рецептами.
• Оснащена оновлюваних програмним забезпеченням, а це значить, що апарат постійно вдосконалюється і його не потрібно буде періодично замінювати, так як нові рецепти легко завантажуються в програмне забезпечення. Чи є у Вас рецепти, які ми можемо додати в програмування?
• контейнери моделей стандарт і Ексклюзив зроблені з нержавіючої сталі, яка практично не піддається руйнувань. Низькотемпературний режим приготування і використання скляних кришок стануть запорукою того, що Ваш хліб не підгорить.
• Випічка з допомогою нашої хлібопічки заощадить Вам гроші - буханець хліба обійдеться в 0,5 євро.
• Заміс тесту займає всього 2-3 хвилини, після чого можна просто витягти змішувачі. Sana Smart є першою хлебопечкой, яка дозволяє прибрати змішувачі до того, як тісто почне підніматися. Деякі хлібопічки дають можливість витягнути змішувачі після того, як тісто виросте (але через це разом зі змішувачами можна вийняти шматочки тіста), в інших змішувачі виймаються вже після випічки, в результаті чого в хлібі утворюються отвори.
• Вона готує не тільки хліб, а й пироги, соєвий темпі, сир натто, йогурти, кефір, мармелад і навіть може запікати м'ясо або рибу.

Заключне слово

"Sana є чудовою хлебопечкой, яка задовольнить всі потреби любителів поекспериментувати з різними налаштуваннями і тих, хто просто хоче натиснути на кнопку і щоб пристрій зробило всю роботу" - говорить чеський дієтолог Jana Ciglbauerová, яка вибрала хлібопічку Sana Smart і настійно всім її рекомендує. "Вона дійсно буде відповідати, і навіть перевершить, Ваші очікування".