Шкода мікрохвильовки для здоров'я

1. Радіація і принцип роботи мікрохвильовки
2. Ефект перегрітої води
3. Як Мікрохвилі Впливають На Якість Продуктів Харчування
4. контейнери
5. напівфабрикати
6. Пом'якшення залежності від мікрохвиль

Мікрохвильові печі стали нормою на території нашої країни в останні 20 років. Якщо вам до 30 років, то ви швидше за все ви росли з мікрохвильовою піччю в будинку.
Практично відразу, як мікрохвильові печі з'явилися в побуті - вони відразу стали об'єктом безлічі протиріч і суперечок. Поки виробники і рекламісти запевняють в нешкідливості своєї продукції, прості споживачі, а вони ж читачі нашого кулінарного блогу все частіше задають питання: Шкода мікрохвильовки для здоров'я, - це міф чи реальність?

Безліч різних побоювань про безпеку, такі як витік радіації і випромінювання, а так само вплив на роботу кардіостимуляторів було розвінчано останнім часом. Однак існують реальні проблеми зі здоров'ям, які викликають мікрохвильовки - витоку, опіки. Харчова культура швидкого насичення низькоякісної їжею - ось справжня причина популярності СВЧ печей.

Радіація і принцип роботи мікрохвильовки

З тих пір як даний вид печей потрапив на споживчий ринок найбільшою небезпекою є випромінювання, яке виділяє магнетрон. Це прилад, який і виділяє ті самі промені, що підігрівають їжу.

Мікрохвильове випромінювання є неіонізуючих. Неіонізуючі випромінювання є відносно слабкою енергією і не є небезпечною, особливо в порівнянні з високоенергетичним іонізуючим випромінюванням. Однак, навіть при відносно низькій вихідної потужності, ці промені можуть викликати опіки і завдати шкоди для здоров'я. Якщо ви коли-небудь готували м'ясо в мікрохвильовці, ви бачили, як неекрановані неіонізуюче випромінювання діє на поверхню м'яса.

Виробники спеціально обладнають печі спеціальними захисними екранами для того, щоб запобігти більшості витоків. Однак, ключове слово - більшість. На піку ефективності відбувається невелика кількість допустимих витоків мікрохвильових променів і тепла.
Виробники заявляють, що рівень виділяється опромінення не здатний завдати шкоди людині. Практично все шкідливе випромінювання розсіюється на відстані метра.

Звучить непогано, але низький рівень опромінення це не його повна відсутність. Ефект тривалого впливу низьких рівнів неионизирующего опромінення важко відстежити, поки що ми не знаємо всіх наслідків впливу на людське тіло.

Дослідження 2004 року виявили, що малі дози іонізуючого випромінювання здійснюватиме протягом багатьох років може збільшити ризик лейкемії. Однак це не говорить нам багато про мікрохвильовки. Це дослідження зосереджено на наслідках іонізуючого випромінювання, зокрема медичних томографів. Вивчення і результати досліджень іонізуючого випромінювання не може бути застосовано до мікрохвиль. На момент написання цієї статті, немає довгострокових досліджень впливу мікрохвильового випромінювання на людину.

Крім того, використання обладнання в суворій відповідності з інструкцією робить будь-які ризики мінімальними.
Якщо двері, петлі, засувки, корпусу, блоку живлення, або пломби пошкоджені, то ризики збільшуються в рази. При порушенні захисту випромінювання може просочуватися. Блоки з пошкодженими пломбами, які особливо часто зустрічаються в старих печах, можуть становити небезпеку. Якщо ваша мікрохвильова піч має ознаки пошкодження, відправте її на смітник. Навіть будучи непошкодженій, брудні і зношені ущільнення двері можуть пропускати шкідливі промені. Періодично перевіряйте їхній стан.

Існує старий міф про те, що хвилі, можуть порушити функції кардіостимуляторів. Кардіостимулятори і мікрохвильова піч в ці дні захищені досить добре, щоб уникнути цих ускладнень. Однак, якщо у вас є кардіостимулятор, ви все одно повинні проявляти обережність. Якщо ви відчуваєте запаморочення або дискомфорт, відійдіть від печі і зверніться до лікаря.

Ефект перегрітої води

Навіть тільки що куплена мікрохвильовка може заподіяти опіки.
Мікрохвильова піч розподіляє тепло нерівномірно, і більші порції їжі буває не прогріваються до кінця. Їжа, яка здається вам прохолодним на дотик, може ошпарити ваш рот, коли ви відкусите шматок.
Маловідоме, але досить серйозна небезпека-це явища перегрітої води. Коли вода нагрівається в ідеально рівному контейнері, вона може нагрітися до температури вище точки кипіння, при цьому на самій поверхні ви не побачите ніяких ознак самого кипіння. Але як тільки на воду проявляється невелике вплив, наприклад підняття чашки, то це може викликати закипання всієї води відразу, в результаті ми отримуємо сильне виверження і високу небезпеку отримання глибоких опіків.
Щоб уникнути перегріву, ніколи не нагрівайте воду в мікрохвильовій печі протягом тривалого часу. Будьте особливо обережні з дистильованою водою.

Як Мікрохвилі Впливають На Якість Продуктів Харчування

Хоча як і раніше існує стурбованість впливу випромінювання, проблеми здоров'я складається так само і в тому, як мікрохвильова піч впливає на продукти харчування. Мікрохвилі змінюють поживну цінність їжі. Важливе питання, чи відрізняється вміст поживних речовин і склад їжі розігрітій в СВЧ печі від звичайних методів приготування і розігрівання. Під час будь-якого приготування або температурного впливу змінюється склад продукту. Наприклад, броколі втрачає близько 80 відсотків своїх природних антиоксидантів при кип'ятінні, але зберігає свої поживні речовини, коли вариться або готується на пару.
Так які поживні речовини особливо страждають від мікрохвильової печі? Аллііназ, знайдений в часнику, є одним з них. Це фермент, Аллііназ дуже корисний для імунної та серцево-судинної сістем.К жаль, він чутливий до тепла.
Вигодовуєте грудьми? Ніколи не підігрівати грудне молоко в мікрохвильовій печі. Вона руйнує необхідні дитячі засоби захисту в молоці. В одному з досліджень, грудне молоко в мікрохвильовій печі всього за 30 секунд зруйнували природні антитіла, прокладаючи шлях для зростання потенційно шкідливих бактерій. Дослідження показало, що мікрохвилі викликають більш високу ступінь "згортання білка", ніж звичайний нагрів. Якщо у вас є вибір і ви хочете, щоб ваші протеїни правильно приготувалися, не користуйтеся СВЧ. При правильному приготуванні білок стає джерелу амінокислот. Мікрохвильові печі здатні також активно розщеплюючи і знищуючи бактеріальну ДНК, роблять це в набагато більшому ступені, ніж звичайний нагрів.

контейнери

Інша небезпека виходить від посуду, в якій ви готуєте. Якщо ваша їжа знаходиться в пластиковій тарі, то деякі хімікати, можуть потрапити в вашу їжу ір завдати шкоди вашому здоров'ю. Токсичні хімікати, такі як ацетілтрібутрілцітрат і діоктіладіпат є складовими компонентами пластикових контейнерів для зберігання їжі. Кожен раз коли ви впливаєте високою температурою частина цих речовин потрапляє в їжу.
Швидкість хімічної абсорбції залежить від ряду факторів. Температура, тривалість нагріву, тип пластмаси і склад їжі впливають на це. Старі, подряпані або пошкоджені контейнери з більшою ймовірністю виділяють шкідливі частинки. Регулярне використання, включно з очищенням, збільшує швидкість, при якій пластик деградує. Нагрівання збільшує швидкість хімічної передачі в десятки разів.

Використання посуду, яка не призначена спеціально для використання в мікрохвильових свч печах для розігріву їжі може завдавати великої шкоди організму. Контейнери, виготовлені з поліетилентерефталату наприклад, матеріалу, з якого виготовляють більшість пляшок газованої води, можуть потрапляти канцерогенні речовини після багаторазового використання. Харчова плівка виготовляється з полівінілхлориду (ПВХ, або пластик.) ПВХ може виділяти викликають рак діоксини. Полістирол (пінополістирол) - це ще один шкідливий компонент. Базовий компонент, стиролу, пов'язаний з подразненням шкіри, очей і дихальних путей.Визивает депресію підвищену стомлюваність, порушення функції нирок і центральної нервової системи.

Припустимо, ви будете використовувати тільки посуд і продукти, безпечні для використання в «мікрохвильових печах». Все повинно бути в порядку, вірно? На жаль немає. "Мікрохвильові печі" не особливо строгий і досить розпливчастий термін. Наприклад, полікарбонат-це міцний пластик знайдений в деяких пластикових контейнерах і дитячих пляшечках. Зазвичай він позначений як безпечний для використання в мікрохвильових печей. Полікарбонат випускає бісфенол, особливо при нагріванні.

Під час проведених досліджень в США, контейнери, призначені для СВЧ печі були нагріті в мікрохвильовій і звичайній печі. Всі вони виділяють отруйний бісфенол в достатній кількості, щоб викликати неврологічні порушення у лабораторних тварин.

З цього всього можна зробити один висновок. Практично весь пластик не придатний для розігріву в ньому їжі. Ми рекомендуємо утриматися від використання пластмасових контейнерів і пластикового посуду будь-яких видів.

напівфабрикати

Деякі занепокоєння викликають так само не самі мікрохвильовки, а ті звички, які вони заохочують. Хоча ви, звичайно, можете використовувати мікрохвильову піч, для приготування овочів на пару, факт залишається фактом, більшість напівфабрикатів, призначеної для мікрохвильовки є просто жахливими і такими, що завдають шкоди здоров'ю. Їх називають готові обіди, заморожені обіди або страви для мікрохвильової печі. Незалежно від того, як ви називаєте їх, вони дуже шкідливі.
Для стабілізації цих продуктів і тривалого зберігання в морозилці, виробники додають нездорові інгредієнти, такі як стабілізатори і консерванти. Процес заморожування псує смак і в цих стравах, як правило, міститься величезну кількість солі , Ароматизаторів і шкідливих жирів. Ці попередньо упаковані заморожені страви повсюдно менш поживні, ніж свіжі продукти.

Пом'якшення залежності від мікрохвиль

Протягом багатьох років ведуться суперечки про завдається мікрохвильових печей. Багато виявилися необгрунтованими. Це не обов'язково означає, що мікрохвилі - це здоровий спосіб готування. Ви повинні зважити всі ризики і вирішити, що є кращим вибором для вас і вашої родини. Якщо ви вирішите зберегти вашу мікрохвильовку то, будь ласка, дотримуйтесь кількох простих порад:
Читати та виконувати інструкції виробника.
Не стійте безпосередньо перед мікрохвильовою піччю під час використання.
Не використовуйте в мікрохвильовій піч пластик, особливо з поліетиленовими пакетами або плівкою.
Переконайтеся, що ущільнювачі дверцят чисті від сміття.

Ніколи не використовуйте піч, якщо ущільнення або двері повреждени.Особенно якщо вона не закривається щільно. Ні в якому разі не включайте її з відчиненими дверцятами!