Горький шоколад - користь і шкода смачного ласощі

1. Історія появи гіркого шоколаду
2. Калорійність і склад гіркого шоколаду
3. Чим корисний гіркий шоколад?
4. Чорний шоколад. У чому відмінність від гіркого шоколаду?
5. Чим корисний чорний шоколад?
6. Готуємо шоколад будинку

Популярність гіркого шоколаду прийшла до нас з давніх часів. Якщо порівнювати цей продукт з дорогоцінними металами, то гіркий шоколад можна сміливо буде віднести до золота вищої проби. Дійсно, користь і шкода гіркого шоколаду неоціненні для кожної людини. Але мало хто замислюється про те, що в шматочку темного шоколаду міститься маса корисних для людського організму компонентів.

Не слід плутати сорти гіркого шоколаду з іншим різноманітністю цього кондитерського ласощі. У більшу частину шоколадних сортів, які знаходяться у великій різноманітності на прилавках продуктових магазинів, входять найрізноманітніші компоненти, наприклад, молоко , Цукор, ароматизатори. До складу ж темного і по справжньому гіркого шоколаду входять тільки перемелені какао боби. Їх загальна кількість дорівнює приблизно 70% від загальної маси плитки шоколаду. Для поліпшення смаку у гіркого шоколаду в його склад додається незначна кількість цукру.

У цій сучасності виробники натурального шоколаду додають в складову частину кондитерського продукту горіхи, родзинки або інші інгредієнти. Від наявності додаткових компонентів якість гіркого шоколаду не погіршується, але лише в тому випадку, якщо основна частина плитки так і залишається складатися на мінімум 70% з какао бобів.

Історія появи гіркого шоколаду

Вперше какао боби були привезені до Італії з Мексики. Спільно з продуктом в сонячну Італію був доставлений рецепт смачного напою, який в справжні роки ми називаємо - какао . Трохи пізніше смачний напій був ретельно досліджений, після чого послідувало надходження доказів про користь і цінності цього напою. Про подібні якості напою було повідомлено Італійському королю, після чого ласувати смачним і найкориснішим напоєм було дозволено лише королівським особам.

Довгий час рецептура приготування шоколадного напою зберігалася в таємниці. Якщо секрет приготування був би оприлюднений, то це відносилося до категорії державної зради.

Звичайно, трохи пізніше слава про смачне напої поширилася по довколишніх держав. А місцеве населення стало використовувати какао напій в різних цілях. Наприклад, В Іспанії напій цінувався, як чудовий афродизіак.

Фахівці з кулінарного майстерності всього світу намагалися використовувати какао в самих різних напрямках. А ось вже в 19 столітті з какао бобів навчилися віджимати масло, шляхом пресування цільних зерен. Подібне нововведення стало справжнім відкриттям в світі появи шоколаду. В після того, як в отримане шоколадне масло стали додавати цукор і терті какао боби, з'явився рецепт виготовлення справжнього темного шоколаду.

Калорійність і склад гіркого шоколаду

Після того, як всьому світу відкрилася рецептура приготування гіркого шоколаду, став ретельно вивчатися складу продукту і його корисні якості. В теперішні часи прийнято вважати, що шоколад дуже шкідливий для фігури, більш того, він негативно позначається на стані і фортеці зубів. Але всі ці негативні фактори можна віднести лише до молочного і білого шоколаду, а ось гіркий сорт кондитерського виробу цінується зовсім іншими якостями.

Більшість людей вважають висококалорійним гіркий шоколад, калорійність цього продукту становить близько 550 калорій на 100 гр. Звичайно, кондитерський продукт відноситься до енергетично цінним, але якщо дотримуватися рекомендовану пропорцію споживання продукту, то шкоди для організму від споживання гіркого шоколаду не буде.

Чим корисний гіркий шоколад?

• Відоме якість гіркого шоколаду - піднімати настрій - пояснюється вмістом в какао бобах речовини - теобромін. Зазначений компонент сприяє виробленню гормонів «щастя», тому він сприяє не тільки підняття настрою, а й появи у людини активності, позитиву і бадьорості.
• Багатий мінеральний склад, в основі якого знаходяться речовини магнію і заліза, сприяє підвищенню працездатності і набуття втраченої концентрації уваги. А вітамінний склад допомагає стимулювати розумову і мозкову діяльність.
• Гіркий шоколад корисний всім людям, які страждають серцевими хворобами або слабкістю кровоносних судин. Кондитерський виріб допомагає поліпшити мозковий кровопостачання, активно бореться з розвитком тромбозу. Корисний гіркий шоколад і як профілактичний продукту проти появи інфарктів і інсультів.
• Антиоксиданти, що входять до складу ласощів, активно допомагають організму справлятися з ранніми процесами старіння. Крім цього, антиоксиданти служать натуральними очисниками організму від усіх шкідливих речовин і отрутохімікатів.
• Продукт корисний для зміцнення кісткової системи, оскільки містить в собі кальцій, фосфор і фтор.
• Стеаринова кислота перешкоджає утворенню тромбів і допомагає нормалізувати рівень вмісту в крові «шкідливого» холестерину.
• Регулярне споживання гіркого шоколаду сприяє усуненню нервових порушень. Помічено, що в малих дозах гіркий шоколад допомагає справлятися зі стресами або депресіями.
• Показаний гіркий шоколад при схудненні. У складі продукту міститься мала кількість цукру, а основна складова маса - це натуральні компоненти, збагачені корисними речовинами. Регулярне споживання ласощів допомагає худне людині придушити потреба організму в шкідливих солодощах. На основі гіркого шоколаду навіть розроблена шоколадна дієта. Її основа полягає в споживанні натурального продукту протягом усього дня. Звичайно, дотримання такої дієти може бути рекомендовано тільки доктором після ретельно проведених досліджень організму.
• Мала кількість цукру в гіркому шоколаді корисно і для людей, які страждають на цукровий діабет. Більш того, цей шоколадний продукт сприяє підвищенню організму до засвоєння цукру, який отримано з інших продуктів харчування. Відповідно, регулярне споживання натурального продукту сприяє нормалізації рівня вмісту цукру в крові у діабетиків.
• Незважаючи на поширену думку, що шоколад псує зубну емаль, таніни, що входять до складу какао бобів, навпаки, перешкоджають утворенню зубного нальоту і позитивним чином впливають на загальний стан ясен.

Якщо дотримуватися рецептурні рекомендації, то гіркий шоколад, користь і шкода якого повністю доведені, принесе організму тільки користь. Фахівці зі здорового харчування довели, що дорослій людині досить споживати щодня по 50 гр. гіркого шоколаду. В цьому випадку приріст продукту буде виправдана.

Але у гіркого шоколаду є і можливу шкоду. Наприклад, аллергетиків строго заборонено ласувати цим натуральним продуктом. Крім цього, зловживати продуктом також строго не рекомендується, так як переїдання сприяє появі розлади шлунка.

З великою обережністю слід включати гіркий шоколад в раціон малолітніх діточок. Важливо пам'ятати, що велика доза продукту сприяє появі алергічної реакції.

Чорний шоколад. У чому відмінність від гіркого шоколаду?

Якщо брати в якості корисного продукту чорний шоколад, користь і шкода якого практично рівноцінна корисності гіркого шоколаду, то він є менш популярним серед любителів шоколадних ласощів.

Натуральний темний шоколад повністю складається з перетертих какао бобів, а також какао масла. У його складі немає ні цукру, ні додаткових інгредієнтів у вигляді горіхів або родзинок. При покупці темного шоколаду важливо дивитися на якість продукту, в складі його повинно бути не менше 55% какао бобів. Шоколадна плитка має блискучий відтінок, він тверда і не здатна розтанути в руках. У тому варіанті, якщо шоколадна плитка в руках починає танути, то продукт є підробкою.

Подібно гіркого шоколаду, темний шоколад калорійність має високу. На 100 гр. продукту покладається близько 530 калорій.

Залежно від складу темний шоколад калорії миє в своєму складі мати різні:

• при утриманні в шоколаді какао бобів не менше 90% - 555 калорій;
• вміст какао бобів не менше 75% - 545 калорій;
• вміст какао бобів близько 55% - 530 калорій.

Чим корисний чорний шоколад?

• Рекомендована кількість темного шоколаду сприяє нормалізації серцевого ритму, а також артеріального тиску.
• Темний шоколад корисний для жіночого організму (при дотриманні рекомендованих пропорцій). Регулярне споживання натурального ласощі позитивно позначається на стані нігтів, волосся і всієї кісткової системи. Більш того, шоколадне ласощі допомагає нормалізувати емоційний стан і дарує радість і відчуття щастя.
• Для чоловічого організму темний шоколад несе користь в тому, що сприяє нормалізації рівня холестерину в крові. Також рекомендується пропорція темного шоколаду зменшує ризик появи інсультів і інфарктів.

Рекомендована пропорція темного шоколаду становить 50 гр. за добу.

Важливо пам'ятати, що маленьким діткам споживання темного шоколаду протипоказано, так як цей продукт є високо алергенним.

Готуємо шоколад будинку

[Vsw id = "9MyBFXvHG_Y» source = "youtube" width = "425" height = "344" autoplay = "no"]

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl + Enter.