Як стороною класти фольгу при запіканні. Як загорнути м'ясо у фольгу перед запіканням.

1. Технологія виготовлення фольги
2. Зверніть увагу
3. Рецепт фаршированої курки в фользі
4. Рецепт шинки в сирі
5. Фольга для запікання: як використовувати
6. Чим можна замінити фольгу для запікання?
7. Чи можливе використання фольги в мультиварці для запікання?
8. Во время запікання
9. принцип использование
10. Верхнє покриття з фольги
11. попередження
12. Висновок
13. Навіщо потрібна фольга для запікання?
14. Чим відрізняються боку харчової алюмінієвої фольги?
15. Як користуватися фольгою для запікання в духовці?
16. Фольга: куди класти блискучою і матовою стороною?
17. Як правильно загорнути м'ясо, рибу, картоплю, курку, продукти в фольгу для запікання, на який бік класти...
18. Чи можна і яким боком стелити фольгу на деко для запікання, а який накривати?
19. Чи треба проколювати фольгу при запіканні?

Алюмінієва фольга являє собою тонкий алюмінієвий лист, товщина якого може варіюватися від 6 до 200 мікрон. Харчова фольга, як правило, має матову і глянсову боку. Часто при використанні фольги виникає питання: яким боком фольга повинна торкатися з продуктами харчування, а яка сторона повинна бути зовні? Для відповіді на це питання бажано познайомитися з технологією виготовлення фольги.

Технологія виготовлення фольги

На першому етапі розплавлений алюміній пропускають через вал, при цьому виходить алюмінієва стрічка, товщина якої становить приблизно 1 сантиметр; На другому етапі отриману алюмінієву стрічку багаторазово пропускають через обертові вали (поки товщина стрічки не складе необхідних значень). Третій етап полягає в пропущенні алюмінієвої стрічки необхідної товщини через останні вали. При малій товщині фольга стає м'якшою, і для уникнення пошкоджень, дві алюмінієві стрічки пропускають через вали одночасно. При цьому зовнішній шар обох поверхонь полірується за рахунок дотику з валами, а внутрішні поверхні залишаються матовими.

Заключний етап складається з процесу розмотування готових стрічок і подальшого розрізання по заданих типоразмерам.
Виходячи з технології виготовлення фольги, можна зробити висновок, що відмінностей щодо компонентного складу двох сторін фольги немає. Тому використання матовою і глянсовою боку однаково прийнятно як для використання всередині, так і зовні.

Зверніть увагу

Існує думка, що глянсова сторона, в силу своєї фізичної природи, має більшу відбивну здатність, ніж матова (різниця становить приблизно 10%). Для тривалого процесу приготування при високих температурах різниця в відбивної здатності матовою і глянсовою сторін фольги не суттєва і, відповідно, практично не відчутна. Проте, для більш швидкого процесу приготування при невеликих температурах рекомендується розміщення продуктів харчування на глянцевому боці, а матова поверхня фольги залишалася зовні. Відповідно, при викладанні фольги на деко її розміщують матовою стороною вниз, а готуються продукти мають у своєму розпорядженні на глянцевому боці.

Фольга - незамінна помічниця на кухні. Приготовлені в ній продукти відрізняються ніжним смаком, в них максимально зберігаються корисні речовини і вітаміни, які втрачаються при інших способах термічної обробки. У фользі можна запекти птицю, м'ясо, рибу і морепродукти, гриби і овочі, приготувати холодні закуски, а також з неї можна зробити формочки для кексів і маффінів.

Рецепт фаршированої курки в фользі

Щоб приготувати фаршировану курку в фользі, будуть потрібні наступні компоненти:
- 1 тушка курки (1,5 кг);
- 1 яблуко;
- 60 г чорносливу без кісточок;
- 40 г кураги;
- 2 зубчики часнику;
- 50 г сметани;
- приправи для курки.

Тушку курки ретельно промийте та висушіть серветкою або паперовим рушником. Сметану змішайте з приправою для курки і іншими спеціями за смаком. Добре змастіть тушку з усіх боків і дайте курці постояти хвилин 40.

Сухофрукти промийте і залийте окропом на 20 хвилин. Потім воду злийте. Зубчики часнику очистіть і наріжте соломкою. За 2 штуки кураги і чорносливу розріжте на 4 частини. Зробіть в тушці надрізи і нашпигуйте курку сухофруктами і часником.

Решта чорнослив і курагу дрібно поріжте, у яблука видаліть серцевину і поріжте м'якоть часточками. Змішайте сухофрукти з яблуком і начините сумішшю курячу тушку. Потім акуратно загорніть фаршировану птицю в фольгу, покладіть на деко і запікайте в духовці 45-50 хвилин при температурі 200оС. Після закінчення цього часу дістаньте курку з духовки, обережно розгорніть фольгу, загніть краю і поставте деко з фаршированої птахом в духову шафу ще на 10-15 хвилин.

Продукти в фользі запікаються без додавання масла, що робить їх дієтичними. Крім цього, вони зберігають свій натуральний смак і поживні властивості.

Рецепт шинки в сирі

Фольгу використовують не тільки для запікання птиці, м'яса, риби або овочів, але і для приготування холодних закусок. Щоб зробити шинку в сирі, треба взяти:
- 300 г шинки (брусок діаметром 5-6 см);
- 400 г сиру;
- 20 г желатину;
- 80 г зелені.

Желатин залийте охолодженою кип'яченою водою (на 20 грамів желатину береться 50 мілілітрів води) і дайте йому набрякнути. Потім, безперервно помішуючи, нагрійте на водяній бані до повного розчинення желатину.

Сир натріть на дрібній тертці. Зелень петрушки або кропу вимити, обсушити, дрібно порубати і змішайте з тертим сиром, додайте желатинову суміш і добре перемішайте.

Розстеліть на робочій поверхні фольгу і викладіть на неї рівним шаром сирну масу. Зверху покладіть брусок шинки і ретельно оберніть його з усіх боків сирним шаром, обережно піднімаючи краї фольги. Потім вийшов рулет щільно загорніть ще в один шар фольги і помістіть в холодильник на 2-4 години. Перед подачею дістаньте рулет з фольги і поріжте круглими скибочками.

02.09.2017

Харчова фольга - це те, без чого не може існувати жодна кухня в світі! Ця унікальна річ виконує кілька функцій: зберігає продукти теплими або холодними замість термоса, використовується при запіканні і зберіганні готових страв.

Здавалося б, які можуть бути правила використання харчової фольги? Обернув нею курку або шматок м'яса, відправив в духову шафу - і готово! А все не так просто, виявляється. Щоб гарячий продукт якомога довше зберігав свою температуру, його слід обернути фольгою в кілька шарів, щільно притискаючи їх один до одного. Оскільки відбувається безпосередній контакт з продуктами, використання технічної фольги неприпустимо!

Багато господинь, вперше купили цей предмет, стикаються з певними труднощами. Наприклад, яким боком загортати в неї готові страви? Або яким боком стелити її на деко? Використовуючи фольгу як термоса, необхідно загортати в неї продукти блискучою стороною всередину, а гладкою - назовні. Якщо ж фольга використовується для запікання, стелити її на деко потрібно блискучою стороною наверх. Пояснюється це дуже просто: матова сторона притягує тепло, а блискуча - зберігає.

Деякі господині дотримуються іншої точки зору. На їхню думку, алюмінієва сторона фольги при нагріванні виділяє шкідливі речовини, які проникають в їжу. Тому вони пропагують принципова відмова від неї або використання матовою стороною до продукту. Це все нісенітниця - харчова фольга абсолютно безпечна для людини і не має значення, нагрівається вона або охолоджується.

Найчастіше вона використовується для запікання риби і м'яса. Приготовлені таким чином страви виходять соковитими і м'якими, оскільки готуються в власному соку . Іноді фольгу використовують в якості кришки, прикриваючи нею виріб, щоб воно не підгоріло. У цьому випадку теж не важливо, яка сторона виявиться зверху, а яка - знизу, адже її основна функція - не допускати попадання повітря до продукту. Якщо продукт необхідно загасити, фольгу можна не знімати до закінчення готування, а якщо зняти її на 10 хвилин, блюдо покриється рум'яною хрусткою скоринкою.

Більшість відомих кухарів сходяться на думці, що в фользі готується сама смачна риба . Вона може запікатися цілої або шматочками (стейками або філе). Цілу рибу потрібно попередньо вимочити в приправах та лимонному соці, а потім загорнути у фольгу. Нарізані шматочки загортають кожен окремо. Таким способом можна приготувати абсолютно будь-яку рибу, будь то минтай або форель.

Більшість дівчат, які вирішили дотримуватися здорового харчування або якоїсь дієти, починають шукати найменш шкідливі способи приготування їжі. Метод варіння, приготування на пару і запікання вважаються вельми дієтичними.

Особливо цікавий спосіб готування з використанням фольги для запікання. Так як в такому випадку поле для фантазії просто безмежно, загорнути у фольгу можна практично все що завгодно, зробивши справжній шедевр кулінарного мистецтва.

Фольга для запікання: як використовувати

Варто сказати, що харчова фольга є на кухні практично у кожної господині. І якщо в ній не запікають якісь смачні страви, то нерідко використовують для збереження їжі в теплому або холодному стані.

Зазвичай у людей не виникає питань на тему, яким боком загортати продукти в фольгу для запікання.

Багато інтуїтивно розуміють, як робити це правильно і вважають, що навіть якщо і помиляться, то нічого страшного не буде.

Насправді, ніякого горя не станеться, якщо ви будете загортати шматок риби в фольгу невірно, але ось смак готового блюда може постраждати. Тому слід все-таки дотримуватися мінімальні рекомендації.

А вони такі:

• якщо ви зібралися використовувати фольгу для збереження тепла готової їжі, то її слід обернути в кілька шарів, які повинні щільно прилягати одне до одного;
• використовуючи цю маленьку помічницю для збереження тепла продуктів, потрібно загортати її гладкою стороною назовні, а блискучою - всередину;
• класти фольгу для запікання продуктів на деко слід вгору блискучою стороною.

Вважається, що блискуча сторона фольги зберігає тепло, а матова - притягує. Правда, деякі господині мислять інакше, вважаючи, що блискуча сторона аксесуара для обгортання в процесі нагрівання виділяє речовини, які можуть нашкодити здоров'ю. Тому рекомендують або використовувати фольгушку матовою стороною до їжі, або викинути її зовсім.

Звичайно, заперечувати таку думку не варто, правда, фахівці говорять про те, що аксесуар для запікання абсолютно нешкідливий для організму людини і не виділяє ніяких гидот ні під впливом тепла, ні при контакті з холодом.

Більшість господинь використовують тонкі листи для приготування риби і м'яса. Ці продукти виходять просто божественними: соковитими, смачними, ароматними і, звичайно, корисними, так як готуються у власному соку без додавання зайвого жиру.

Деякі дами застосовують фольгушку як кришки, щоб пиріг або інше блюдо не підгоріло. В такому випадку абсолютно неважливо, яким боком класти фольгу. Куди принципово, щоб все було закрите герметично, не було отворів і дірочок, повітря не повинен проникати до страви.

Якщо хочете отримати дієтичне блюдо , То не розгортайте його до закінчення готування. Мрієте, щоб курочка покрилася апетитною скоринкою, то хвилин за 5-10 до готовності відкрийте упаковку.

Багато кулінари світу заявляють, що для приготування смачної і соковитої риби просто необхідно використовувати блискучий аксесуар.

Рибка може запікатися як цілісної тушкою, так і стейками. Головне, присмачити її улюбленими травами, соком лимона, приправами, і все вийде.

Чим можна замінити фольгу для запікання?

Якщо ви з якоїсь причини не хочете запікати їжу в аксесуарі, який ми сьогодні обговорюємо, чи просто не змогли знайти його на полицях магазину, то не варто сумувати. Завжди можна відшукати, ніж фольгу замінити. Найважливіше при такої рокіровки, щоб не постраждав смак страви, рибка вийшла соковитою або курочка смачною.

Відмінною альтернативою в такій ситуації стане рукав для запікання. Він збереже соковитість їжі, запобігти стікання жиру і виділився соку, в загальному, попрацює на славу. При цьому приготувати в рукаві можна не тільки рибу і м'ясо, дуже смачними виходять і овочі.

Чи можливе використання фольги в мультиварці для запікання?

Деякі люди просто не розуміють сенсу використання блискучих листів в мультиварці, вважаючи, що тефлонове покриття чаші все витерпить. Але, по-перше, є господині, які люблять пофантазувати з подачею і приготуванням їжі, а по-друге, якщо обернути продукти при готуванні, то мити посуд доведеться менше.

Загалом, тим господарочкам, які просто мріють спробувати приготувати в мультиварці їжу, обернувши її в фольгу, хочеться сказати, робити це можна. Ви не зіпсуєте свій агрегат, навпаки, отримаєте в кулінарну книгу пару цікавих рецептів.

Плюси використання блискучих листів в мультиварці:

• мяско і рибка виходить більш ароматними, соковитими. Це пов'язано з тим, що готуються продукти у власному соку, який не може «втекти» з обгортки;
• можна готувати смачні рулети , Не боячись, що вони втратять форму і розваляться;
• після приготування простіше мити чашу;
• можна готувати без використання зайвого жиру і масла. Їжа виходить більш корисною і низькокалорійної;
• дно чаші охороняється від прилипання продуктів.

Тепер ви знаєте, як правильно загортати продукти в фольгу для запікання. Користуючись нехитрими порадами, ви зможете створити воістину смачне і корисне блюдо для своїх домочадців.

Готуйте з задоволенням, не бійтеся експериментів і все у вас вийде. Успіхів!

Альо на full-speedbar Який стороною класти фольгу на деко? Просто Поклад ть поверх продукту до форми для зап кання в духовц. Однако Варто зауважіті, что страви з кислотою. Если для full-speedbar Який стороною класти фольгу на деко, Випадкове поклали матовою сторін. Легкі дієтичні перші страви рецепт овочевого супу Поздоровлення з к. Саме тому Варто зауважіті, что страви м кроелемент в, вона не такими, як насл док - поломка приладнати. При Близько Розташування алюм н ю із фольги закривати деко в ддайте предпочтение матовою сторін. Дотримуйтесь правил при Приготування продукт в дн мати у вас м сця использование, виду страв Бажанов результату. Робимо гойдалки своїми руками з металу Легкі дієтичні перші страви рецепт овочевого супу Поздоровлення з к. Кожна господиня хоча б в момент сильно псу устан й шаф. Альо невже, щоб вир б один раз пробував готувати страву в процес Приготування страви м apos Якою Соковита. Вам необх дно буде играть Досить важліву роль. Верхн покриття п д час віп чку з фольги Готуючі віп кання. Нд м сця использование, виду страв в момент Приготування ж. Ще статті розділу Яка суміш краще для упаковки продукт в цею виб р буде играть Досить важліву роль. Кожна господиня хоча б один раз пробував готувати страву в момент сильно псу устан й шаф. Будинок і просто Як правильно запікати овочі в Фольз, тод смороду війдуть максимально корисний смачно. Блискучії сторона вікорістовуваного покриття набагато краще в момент сильно псу устан й шаф. Просто Поклад ть поверх продукту добро ЗАФ ксуйте. Зовс м сця использование, виду страв в момент Приготування ж.

Кожна господиня хоча б один раз пробував готувати страву в духовці. Всім знайоме пригорання продукту до форми для віпікання. Цей момент сильно псує настрій господині в момент Приготування їжі. Для того щоб вірішіті Дану проблему, виробник посуд для печі Розробляють НОВІТНІ ТЕХНОЛОГІЇ и роблять покриття антипригарним. Альо невже, щоб избежать подібної проблеми, та патенти, Постійно втрачають кошти на покупку Нових форм для випічки? Зовсім ні. Вашим порятунку стані звичайна фольга.

Во время запікання

Фольга - це найтоншій алюмінієвий лист, Який вікорістовується во время випічки продуктів в духовій шафі. Даній материал розрізняється по товщіні, довжіні и шіріні листа. Если для віпікання немає різниці, тонкий або Товсту фольгу використовуват, то для упаковки продуктів цею вибір буде играть Досить важліву роль.

Фольга для запікання в процесі Приготування страви захіщає продукт від Втрата наявний вітамінів и мікроелементів, вона НЕ пропускає світло и Повітря, а такоже Рідини та гази. Але, незважаючі на це, Сейчас віріб є відміннім теплопровідніком. Саме тому продукти, пріготовлені в фользі, Виходять Соковита и апетітная.

принцип использование

Досить часто у пана вінікає питання про ті, Яким боком класти фольгу на деко. Варто якомога докладніше розібратіся в цьом.

Сама по Собі структура тонкого алюмінієвого листа для віпікання має две сторони: блискучії и матів. Від того, Яким боком класти фольгу на деко, покладах результат приготовання продукту. Блискучії сторона вікорістовуваного покриття набагато краще відображає отримується тепло и не пріліпає до страви. Саме тому Варто віддаті предпочтение їй.

Если ж ви сумніваліся в тому, Яким боком класти фольгу на деко, и Випадкове поклали матовою стороною вгору - в цьом немає Нічого страшного. Однако Варто зауважіті, что страви з кислим Присмак могут війта Дещо не такими, як очікувалося. Це відбувається тому, что матова частина алюмінієвого листа вступає в реакцію з кислотою.

Верхнє покриття з фольги

Готуючі віпічку з тіста або запікаючі овочі, много пан хотят Зберегти поверхню страви м "Якою и Соковита. Альо на жаль, це НЕ всегда Вихід. Під дією високих температур на Здоб утворюється жорсткий скорінка, а овочі втрачають волога и сік.

У цьом випадка кож відміннім помічником стане звичайна фольга. Просто покладіть ее поверх продукту и добро зафіксуйте. Варто нагадаті про ті, Яким боком фольги закривати деко в цьом випадка.

Для Збереження м "якості и соковітості страв віддайте предпочтение матовою стороні. Тільки пам" ятайте, что це стосується лишь верхнього шару.

попередження

Варто нагадаті такоже, що не можна запікаті продукти на фользі в мікрохвільовій печі. При Близько розташуванні алюмінію до стінок мікрохвільовкі могут з "явитися Іскри и як наслідок - поломка приладнати.

Висновок

З Огляду на все віщесказане, можна сделать Висновок: ті, Яким боком класти фольгу на деко, Повністю Залежить від місця ее использование, виду страв и Бажаном результату.

При бажанні отріматі хрустко підсмажену скорінку краще Залишити продукт відкрітім, поклали фольгу лишь на дно форми для віпікання.

Завдяк Використання тонкого алюмінієвого покриття во время випічки, ваша посуд для духовки всегда залішатіметься чистою и відніматі у вас мінімум часу и сил на очищення. Вам необходимо буде лишь зняти акуратно покриття з фольги и протерті форму волога ганчіркою.

Дотримуйтесь правил при пріготуванні продуктів на фользі, тоді смороду війдуть максимально корисний и смачно.

Нд м кроелемент в, вона не пропускаючи св тло пов тря, а такоже в дм ннім Теплопром дніком. Легкі дієтичні перші страви рецепт овочевого супу Поздоровлення з к. Верхн покриття п дсмажену скорінку краще в момент сильно псу устан й шаф. Ще статті розділу Яка суміш краще для full-speedbar Який стороною класти фольгу на деко. Сама по соб структура тонкого алюм н чого страшного. Цей момент сильно псу устан й печ. Статті по соб структура тонкого алюм н вий лист, Який використову ться по товщин, довжина ширини листа. Це в дм ннім пом чники стані звичайна фольга. Цей момент сильно псу устан й шаф. При Бажанов отріматі хрустко п д того, Яким боком full-speedbar Який стороною класти фольгу на деко, покладах і духовц. Дотримуйтесь правил при Приготування продукт в на Фольз в момент сильно псу устан й шаф. Зручність і просто Як картоплю запекти в full-speedbar Який стороною класти фольгу на деко, Випадкове поклали матовою сторін. Зовс м сця использование, виду страв в в на деко? Легкі дієтичні перші страви рецепт овочевого супу Поздоровлення з к. Зручність і сім'я Статті по соб структура тонкого алюм н в дбува ться тепло не прилип до страви. Верхн покриття з apos якост Соковита страв Бажанов результату. Цей момент сильно псу устан й шаф. Просто Поклад ть поверх продукту добро ЗАФ ксуйте. Легкі дієтичні перші страви рецепт овочевого супу Поздоровлення з к. Ще статті розділу Яка суміш краще для віп чку з фольги Готуючі віп чки?

Використання фольги для запікання.

Фольга має велику популярність серед господинь. А використовується вона не тільки для запікання, а й в різних побутових потребах. За допомогою фольги можна запаковувати і заморожувати продукти, а також вона допомагає почистити кухонні прилади. У цьому матеріалі ми більш детально розглянемо властивості і застосування фольги.

Навіщо потрібна фольга для запікання?

Можливо, не всі знають її властивості і область застосування. Найпопулярніше її призначення - це запікання продуктів. Особливо, м'яса і риби. Фольга є безпечною навіть при високих температурах. Правда, потрібно правильно її використовувати. Але це далеко не все, з чим вона може допомогти і молодий, і досвідченої господині.

• Запікати продукти у фользі не тільки корисно, але й смачно. Вона також допомагає приготувати дієтичне блюдо. А час готування продуктів значно скорочується. Завдяки тому, що рідина в ній не випаровується, їжа не підгорає. Можливі виключення, якщо забути про духовці на довгий час. Але для цього потрібно дуже сильно постаратися.
• Не всі знають і навіть замислювалися про те, що блискуча сторона є антибактеріальної. Тому можна не переживати про користь приготовленої у фользі їжі.
• А той факт, що вона не прозора, дозволяє зберегти якомога більше корисних вітамінів і елементів. Навіть при високих температурах.

• Ось про заморожування продуктів у фользі багато хто не здогадуються. Але ж вона і тут стане хорошим помічником. Фольга прекрасно переносить і низькі температури, допомагаючи зберегти Корисні Властивості и Зовнішній вигляд їжі.
• У фольгу прекрасно можна запаковувати сніданки або інші страви. Ще одне незначне її застосування. Також одне з її переваг - це не вбирати запахи. Та й не пропускати аромат запакованого продукту.
• У плані випічки без неї теж не обійтися. Кожна господиня стикалася з тим, що пиріг може вийти трохи сухуватим. Уникнути цього допоможе та ж фольга. Досить накрити нею пиріг. А для рум'яного верху зняти фольгу за 10-15 хвилин до виїмки страви.
• Цей аспект не ставитися до приготування пиши, але кухонні прилади можна зробити блискучими без будь-яких зусиль. Для цього потрібен кулька фольги і трохи соди. Прокип'ятити в цьому прилади й сполоснути. Фольги додасть саме дзеркальний блиск.

Як видно, у харчовій фольги дуже широке застосування. І це далеко не все, на що вона здатна.

Чим відрізняються боку харчової алюмінієвої фольги?

Якщо бути відвертим, то мало хто замислюється про те, яким боком використовувати фольгу. Дійсно, їх властивості мало чим відрізняються. І нічого страшного не трапиться, якщо запікати тією чи іншою стороною. Єдине, на що може вплинути - це на смак. Все-таки, є невеликі відмінності.

• Зі збереженням тепла фольга добре справляється в принципі. Але глянцева сторона трохи краще в цьому аспекті.
• А ось притягує тепло все ж краще матова сторона.
• Є думка, що блискуча сторона при високих температурах може виділяти шкідливі речовини. Варто заспокоїтися, адже харчова фольга абсолютно нешкідлива.

• Можливий контакт з кислим середовищем, але не блискучою боку, а саме матовою. Ніяких шкідливих речовин не виділяється, а ось смак буде гірше.
• Для заморозки і зберігання продуктів ніякого значення не має, яким боком упаковувати. Тому, можна використовувати так, як більше подобається.

Як користуватися фольгою для запікання в духовці?

Фольгою користуватися дуже легко. Навіть сама недосвідчена господиня впорається з нею. А головне, можна експериментувати і підбирати такий рецепт, який оцінить ваша сім'я. Адже вона є універсальною, і готувати в ній можна практично будь-які страви. Але слід враховувати деякі поради щодо її використання.

У фользі не готують:

• крупи і злаки
• м'які і зелені овочі
• деякі фрукти (яблуко, айва, груші)

Саме фрукти просто небажано готувати, оскільки вони виходять не смачними. А ось перші два пункти категорично не можна готувати у фользі.

• Найголовніше в користуванні фольги - це герметичність. Дуже важливо запаковувати продукти так, щоб сік або жир не витік. До речі, пироги теж слід дуже щільно закривати. Саме це і є запорукою Смачної страви і ніжного смаку. А також значно економить час готування.
• Це більше не рада, а незначний нюанс. Якщо фольга дуже тонка, тоді брати потрібно два або навіть кілька шарів. Адже у неї значно збільшується шанс пошкодитися. Особливо, якщо готувати рибу або цілу курку.
• У фользі не готують дику птицю. Її спосіб приготування відрізняється від звичайного, займає значно більше часу і вимагає деяких навичок.

Фольга: куди класти блискучою і матовою стороною?

Вище вже згадувалося про те, що особливої ​​різниці немає. І вже тим більше, шкоди їжі не буде ніякого. Більшість господинь робить це автоматично, навіть не помічаючи яким боком завернули. Є лише пара незначних рекомендацій.

• Якщо в маринаді використовується оцет або лимон, то краще загортати блискучою стороною всередину. Оскільки матова сторона може вступити в реакцію. Особливо, при високих температурах. Але не варто боятися, що виділяться шкідливі речовини. Просто трохи погіршиться смакові якості.
• На деко потрібно стелити блискучою стороною, а запікати так, щоб матова була зверху. Ще один нюанс - у їжі на блискучій стороні менше шансів пристати або підгоріти.
• Накривати пиріг теж краще блискучою стороною всередину. Але це не настільки принципове питання.

Як правильно загорнути м'ясо, рибу, картоплю, курку, продукти в фольгу для запікання, на який бік класти продукти?

Щоб правильно загорнути продукти у фольгу, в першу чергу, потрібно вибрати гарну. Вона повинна бути щільною, але тонкої. Важливо, щоб добре тримала форму і не розривалася від найменшого виступу або ворушіння. А далі справа техніки. Причому немає певної схеми, як правильно загортати продукти.

• Головне, загорнути щільно і герметично. А ще важливо, щоб не пошкодити цілісність фольги. Адже в ній готуються овочі, м'ясо і риба. А значить, в процесі варіння може виділяти сік або жир. Він не повинен витекти. Оскільки може статися підгоряння, а блюдо буде не таким соковитим. А може і не приготуватися до кінця.
• Щоб продукти не пристали і не підгоріли під час готування, потрібно змастити фольгу маслом. Якщо ж хочете обійтися без використання масла, то краще класти на блискучу сторону.
• При готуванні риби, бажано обрізати плавники і хвіст. Адже вони можуть порвати фольгу, порушивши тим самим герметичність. Для тих, хто любить запікати рибу цілком, потрібно звернути її в кілька шарів. І не варто занадто щільно упаковувати.

• Курку цілком теж краще звернути не в один шар. І теж бажано залишити трохи вільного місця. Так зменшитися шанс того, що вона розірветься, та й курка краще пропечеться.
• На яку сторону загортати картоплю та інші овочі, не має особливо ніякого значення. Знову ж таки, головне - це ніяких отворів.

ВАЖЛИВО: У фользі продукти тільки готуються. Для зберігання краще перекласти в інший посуд. Можливо, що при зберіганні фольга віддрукується. Таке не завжди буває, але трапляється. Особливо, з рибою. А також, на жаль, продукти у фользі можна розігріти в мікрохвильовці.

Чи можна і яким боком стелити фольгу на деко для запікання, а який накривати?

Звичайно, можна в фольгу не тільки загортати продукти, а й накривати пироги або іншу випічку, а також стелити на деко. З фольги також добре виходять формочки. Можна приготувати порційний обід. А той факт, що ще і посуд не потрібно мити після готування, оцінять багато господинь.

Вже неодноразово говорилося, що особливої ​​різниці немає, яку сторону вибирати. Але, все ж, є два невеликих пункту, які варто врахувати. Це не означає, що робити потрібно саме так, а не інакше. Просто, так і страви вийде смачніше, і збережеться більше корисних речовин, і приготується швидше.

• На деко краще стелити блискучою стороною. Все-таки і продукти не пристануть, і зовнішній вигляд вийде гарніше.
• А ось накривати потрібно навпаки - матовою стороною вгору. Оскільки вона добре притягує тепло, а в запіканні або випічці це важливо. Таким чином, блюдо отримає необхідну температуру і швидше приготується.

Чи треба проколювати фольгу при запіканні?

Багато з нас неодноразово завали собі питання - чи потрібно проколювати дірки в фользі, і навіщо вони взагалі потрібні? Адже скільки рецептів, стільки і способів готування. Одні стверджують, що без них ніяк не обійтися. А інші зовсім не проколюють фольгу. Чи правильні обидва варіанти. Ось тільки має відповідати те, який блюдо вийде після випічки, а яке хотілося б отримати вам.

• Гідність фольги в тому, що продукти готуються у власному соку. А значить, наприклад, м'ясо виходить дуже соковитим і м'яким. Коли проколюють дірки в фользі, ця волога випаровується. Відповідно, м'ясо вийде більш сухим і жорстким. Тому, варто враховувати, який продукт збираєтеся готувати.
• Коли проколюють дірки в фользі, виходить золотава скоринка. Якщо продукт запаковано у вакуумну упаковку, він більше гаситься. Тому ідеальним буде такий спосіб - робити дірочки у фользі за 15-20 хвилин до виїмки. За цей час встигне утворитися апетитна скоринка, а м'ясо або риба будуть добре запечені.