Смачні Оладки з Кабачків - Рецепт з фото крок за кроком [2017]

Оладки з кабачків - смачне і просте блюдо

Літню пору року багато на овочі та фрукти , Що не можна не використовувати в кулінарії, де яскравим прикладом стають оладки з кабачків, рецепт з фото знайдете нижче в статті. Таке просте, на перший погляд, блюдо може здатися занадто тривіальним. Але існує безліч способів зробити його більш оригінальним і нестандартним - головне, застосувати кілька нестандартних технологій або інгредієнтів в процесі приготування.

Таке просте, на перший погляд, блюдо може здатися занадто тривіальним. Але існує безліч способів зробити його більш оригінальним і нестандартним

Цікаве про страву

Діти не дуже люблять страви з овочів, особливо з кабачків. Їх вдало можна замаскувати під звичайні оладки, які чудово поєднуються з йогуртом або молоком, що згущує.

Що ми знаємо про оладках з кабачків? Вони популярні завдяки своїй універсальності. На основі кабачка можна приготувати як закуску, так і десерт.

Почнемо по порядку, розглянувши плюси представленого страви:

• може бути основним або закускою;
• значно розширює смакової спектр;
• корисне і унікальне, в залежності від додаткових компонентів;
• підходить для дієтичного меню ;
• поєднується з безліччю соусів;
• не містить алергічних продуктів;
• широкий вітамінний комплекс;
• легко і швидко готується.

На основі кабачка можна приготувати як закуску, так і десерт

Мінусом може бути тільки те, що в процесі приготування в кімнаті буде величезна кількість диму. Швидко підгорають міні- млинці , Тому вимагають ретельного нагляду і своєчасного перекидання. Якщо порушити технологію приготування тіста, точніше, не видалити всю зайву вологу, то виріб не буде тримати форму.

Класичні оладки з кабачків

Рецепт з фото оладок з кабачків на сковороді є цілком класичним варіантом. Таке блюдо легко приготує навіть новачок. Головне, стежити за тим, щоб воно не підгоріло. До складу тесту овочевих оладок входить: 1 столова ложка борошна, 1 яйце, 1 маленька морква, щіпка солі. Природно, основним інгредієнтом стане саме кабачок.

Щоб зробити страву більш пряним, в тісто слід додати дрібно нарізану зелень: кріп, петрушка, селера. Сюди ж додається кілька зубків часнику, який нарізається саме ножем. За смаком додаються спеції: чорний мелений перець, карі, куркума.

Важливо! Ні в якому разі не варто подрібнювати часник за допомогою давилки. Якщо компонент буде додаватися в тісто. Так, сік і запах овоча швидко випарується.

Всі компоненти натираються на середню тертку і перемішуються між собою. Спочатку переробляється саме кабачок, так як він повинен трохи настоятися. Якщо вибирається молодий овоч для приготування, то він буде занадто соковитим - цю вологу потрібно видалити. Через кілька хвилин після обробки віджати подрібнену м'якоть. Після додаються інші складові.

Щоб зробити страву більш пряним, в тісто слід додати дрібно нарізану зелень: кріп, петрушка, селера

Тісто викладається за допомогою столової або десертній ложки. Сковорода повинна бути добре розігріта, інакше страва буде приставати до покриття ємності. Обжарка здійснюється з тим розрахунком, щоб краю кожного оладки не підгорає, а були золотистими. Викладення проводиться відразу на паперовий рушник, а тільки потім презентується.

Чудовим гарніром стане молода відварна картопля . Незайвими стануть овочі: томат, огірок, болгарський перець. Соус краще вибирати на основі сметани, так підвищиться засвоюваність продуктів і нейтралізується тяжкість рослинного масла. Вживати блюдо тільки в охолодженому вигляді.

Оладки з кабачків для справжнього чоловіка

Хоча оладки з кабачків вважаються дуже корисними і ситними, чоловіки за своєю природою залишаються все ж мясоедами. Тому в приготуванні такого вегетаріанського страви слід вдаватися до деякої хитрості - додати м'ясний інгредієнт. Таким чином, фото рецепта кабачковий оладок нічим не буде відрізнятися від класичного уявлення страви.

Порада! Для приготування оладок з секретом, краще вибирати молоді овочі. Чудово підійдуть ті зразки, які мають злегка липку поверхню.

Інгредієнти для приготування тіста:

• 1 кілограм свіжих кабачків;
• 1 велика цибулина;
• 3 яйця;
• Кілька гілок кропу;
• 3 столові ложки борошна з гіркою;
• 100 грам твердого сиру;
• 100 грам сирокопченої ковбаси або балику;
• 120 грам рослинного масла;
• 2 грами чорного меленого перцю;
• 1 чайна ложка солі.

У тестову основу можна замішати м'ясні інгредієнти

Рецепт кабачковий оладок з фото крок за кроком представляється наступною інструкцією:

1. Кожен з кабачків потрібно добре помити і очистити від шкірки. Якщо овоч старий, то потрібно позбутися ще й від насіння. Натерти все на велику або дрібну тертку, а потім посолити кашку, що вийшла. Залишити суміш на чверть години. Таким чином, овоч виділить зайвий сік, який згодом віддалиться.
2. На тій же тертці подрібнюється цибулю, твердий сир і ковбаса (балик). Кріп дрібно шинку або рветься на гілочки.
3. З усіх вищезазначених складових компонентів замішується тісто: в одному посуді ретельно перемішати цибулю, кабачки, ковбасу, борошно, сир, перець, залишки солі , Дрібно нашатковану кріп, яйця.
4. Сковороду злегка розігріти на середньому вогні і тільки потім додати трохи соняшникової олії. Коли масло розжариться можна за допомогою столової ложки викладати на поверхню.
5. З кожного боку обсмажування триває протягом 5 хвилин. Поки сир не перетвориться в хрустку скоринку.
6. Обсмажені оладки викладати на паперовий рушник, щоб позбутися від надмірностей рослинного масла.
7. Подавати блюдо можна зі сметаною або іншим соусом на основі сметани.

Технологію приготування можна дещо змінити. Ковбасу нарізати тонкими кружечками або смужками, які не втручаючись їх в тісто. Порція викладки на сковороду представляється спочатку половиною столової ложки. Зверху укладається ковбаса, а потім накривається ще половиною столової ложки тесту з кабачків. Принцип подальшого приготування не змінюється.

Подавати кабачкові оладки можна як самостійну страву або як гарнір до м'яса

дієтичні рецепти

Рецепт пісних оладок з кабачків з фото підійдуть тим, хто стежить за своєю фігурою. Такий варіант містить мінімум калорій, але при цьому насичує гурмана. Крім того, такий рецепт стане придатним для людей, які страждають від розладів кишково-шлункового тракту.

Вважаються оладки пісними в тому випадку, коли в тісто не додаються яйця. Ще однією відмінною рисою є те, що даний рецепт може бути представлений як десерт. Замість солі, додається цукор, а заправкою стає мед, варення або фруктовий солодкий соус.

Порада! Готуючи, солодкі кабачкові оладки не варто додавати занадто багато цукру, інакше він буде горіти на сковороді. Підсолодити блюдо можна за допомогою соусів і добавок.

Для приготування необхідні наступні компоненти:

• Півкілограма молодих кабачків;
• 200 грам борошна;
• Чорний мелений перець за смаком (2 столові ложки цукру);
• Пів чайної ложки солі без гірки;
• Рослинна олія для смаження.

Оладки можна зробити і солодкими, подавати їх з десертними соусами

Спосіб приготування простий: спочатку на терку натираються кабачки, які солятся і перчать (додається цукор). Після суміш повинна відстоятися протягом чверті години. Зайвий сік видаляється і всипається борошно. Обжарка проводиться на пісному маслі. Головне, не перестаратися з його кількістю: 2 столові ложки на порцію. Обсмажувати до появи золотий скоринки.

Резюмуючи цей пункт, хотілося б звернути увагу на такі особливості. Після обсмажування викласти оладки на паперовий рушник. Воно вбере зайву олію. Особливо це важливо в процесі приготування солодкого аналога, так як це блюдо має насичений смак, а надлишки масла тільки його обтяжать.

Як приготувати в духовці?

Навіть пісні оладки з кабачків в деяких випадках вважаються важким для шлунка стравою. Аналогом такого приготування стане рецепт оладок з кабачків в духовці з фото. До того ж до такої страви ідеально підійде соус з йогурту.

Для приготування тіста знадобиться півкілограма кабачків, одна морква, сіль, цибулина, перець і одне куряче яйце. Овоч натерти і посолити. Відставити на 5 хвилин для того, щоб виділився зайвий сік. Злити його, а саму овочеву масу додатково віджати. Таким же способом перетирається морква і цибуля. Всі інгредієнти перемішуються до утворення однорідної консистенції.

Порада! Тісто не містить борошна, тому випікання проводиться відразу ж після змішування продуктів. В іншому випадку з кашки буде важко сформувати оладки.

Щоб зробити блюдо ще більш дієтичним, відмовтеся від використання соняшникової олії і приготуйте їх в духовці

Далі, проводиться запікання за наступною схемою:

1. Духовка розігрівається до 180 °.
2. Лист для випікання затьмарюється пергаментним папером, яка, в свою чергу, змащується невеликою кількістю оливкового масла .
3. Оладки викладаються за допомогою столової ложки.
4. Запікання проводиться протягом 20 хвилин на середній полиці. При необхідності деякі з коржів можна перевернути в процесі приготування.

Запечені млинці можна їсти ще гарячими. Особливо смачними вони будуть з фірмовим для цієї страви йогуртную соусом.

Готується він так: один свіжий огірок натерти на дрібну тертку. До нього додати дрібно нашатковану зелень і сюди ж видавити зубок часнику. Вміст залити 100 грамами йогурту без фруктових добавок. У процесі перемішування додається сіль та інші спеції.

Ще гарячі оладки полити йогуртную соусом і можна приступати до трапези. Таке блюдо вважається досить вишуканим, тому до нього можна подати біле вино. Часто з соусу роблять подушку, на яку і викладають оладки. Різниця між першим і другим способом подачі полягає в тому, що подушка формується з густою основи соусу. Заливка же проводиться з рідкої частини.

На приготування страви в духовці знадобиться 20 хвилин

Заморожені кабачки для поживних оладок з грибами

Багато хто вважає, що естетичний вигляд овочів після розморожування непривабливий. Але при правильній обробці це компенсується смаком. Навіть взимку можна побалувати себе унікальними, а головне, корисними стравами з овочів. Рецепт оладок з заморожених кабачків з фото являє собою покрокову і точну інструкції приготування.

В даному рецепті кабачки і гриби використовуються практично в рівній пропорції, тому блюдо не тільки дієтичне, а й поживна. До складу тесту для оладок входить:

• 200 грам розморожених кабачків;
• 200 грам печериць або консервованих опеньок;
• третину склянки кефіру ;
• 1 яйце;
• 1 середня цибулина;
• 150 грам борошна;
• Щіпка соди;
• Сіль і спеції за смаком.

Підготовка кабачків буде залежати від того, в якому вигляді вони були заморожені. Є два способи заморозки овоча: його натирають і заморожують або піддають заморожуванню, нарізавши невеликими шматочками. У будь-якому випадку овоч розморожується, а потім віддаляється волога.

Оладки краще їсти ще гарячими. Особливо смачними вони будуть з фірмовим для цієї страви йогуртную соусом

Порада! Якщо продукт був заморожений шматочками, то його варто пропустити через м'ясорубку. Воду краще віджати, помістивши кашку в марлю.

Тісто готується так:

1. Гриби треба нарізати дрібними кубиками й обсмажити до напівготовності в оливковій олії. Іноді в масло додається запашна спеція, навіть часник.
2. У процесі смаження грибів сюди ж додається і нашатковану цибулю.
3. Після ретельної обсмажування гриби, цибулю і кабачки перемішуються до однорідної маси.
4. Тісто з кефіру, борошна, яйця, соди готується окремо. У кефір спочатку додається яйце, потім сода і тільки в останню чергу борошно. Перемішувати краще за допомогою віночка, щоб не було грудок.
5. Зажарка з овочів і рідке тісто перемішується ретельно.
6. Обжарка здійснюється в розігрітій сковороді, змащеній оливковою олією.

Їсти таку страву можна в поєднанні зі сметанним соусом різної інтерпретації. Окрасою послужить свіжа зелень.

Взимку для оладок можна використовувати заморожені овочі

Цей же рецепт підійде для приготування десертних оладок. Замість грибів, може використовуватися будь-який фрукт, який, як і кабачки був заморожений. Замість приправ використовується цукор. До складу можуть входити горіхи, родзинки, сухофрукти. Соусом стане звичайне варення або рідкий мед.