Яке морозиво найсмачніше?

1. ОНОВЛЕННЯ 2017 року
2. Отже, про морозиво Петрохолод (2014 рік)
3. Зовнішній вигляд
4. склад
5. структура
6. смак
7. питаннячко
8. ДОДАТОК
9. Прикинув пломбіром. «АіФ» перевірив, яке морозиво нам продають
10. вкрадений жир
11. А на заводі-то і не знають?
12. М'яке і кольорове
13. Як вибирати морозиво?
14. Читаємо упаковку.
15. Згідно із законом морозиво буває:
16. А якщо м'яке?
17. Незвичайне морозиво

Думаючим і тим, хто шукає в спеку не пиво, а морозиво, хочу розповісти про власний досвід пошуку запам'ятався з дитинства смаку цього продукту.

Ця історія, написана в 2014 році, отримала несподіване продовження в 2017-му, але про все по порядку. У додатку ми також наводимо більш науковий аналіз по темі від газети "Аргументи і факти".

З появою гідрогенізованих рослинних жирів, майже не відмітних за смаком від вершків, знайти натуральне морозиво в магазині стало непосильним завданням.

За останні кілька років ми в Москві перепробували практично всі види «натуральних» вітчизняних пломбувальни, завжди купуючи за раз продукцію різних виробників.

Пробуємо завжди всією родиною: діти не дадуть збрехати!

Єдиний мучавший мене весь цей час питання звучало так: «чому я, готовий, за великим рахунком, платити за морозиво будь-яку ціну (намагатися знайти цінник на цей вид продукції в магазинах явно вище моїх сил), не можу знайти продукт, зроблений за старим радянським ДСТУ »?

Я можу помилятися, але якщо порівняти смак і структуру дешевого рослинного морозива з «справжнім», то в більшості випадків ознаки сурогату проявляються і в дорогому, хоча важко говорити про це без лабораторного аналізу. А вірити написам на упаковках - справа невдячна.

раніше склад писати було не обов'язково ...

В кінцевому підсумку на даний момент свій вибір ми зупинили на маловідомому в столиці і досить рідкісному у продажу вигляді: продукції пітерської компанії «Петрохолод».

Вчора тільки заради цього товару ми зробили вилазку в гіпермаркет ОКЕЙ в Алтуф'єво, а на радощах вранці була готова хвалебна стаття. До речі, маркетологам на замітку: чи знайдеться багато товарів, заради яких сучасні зайняті москвичі будуть змінювати звичну географію закупівель і їхати на двох маршрутках в віддалений від них магазин ...

Стратегічний запас. На тиждень має вистачити:)

Вперше вдалося купити цей пломбір в супермаркеті «Вікторія» у метро Південна (протилежний кінець Москви, у тещі), проте в аналогічній «Вікторії» навпроти будинку в Алтуф'єво за рік я так жодного разу його не знайшов.

ОНОВЛЕННЯ 2017 року

Сподівання автора даної статті були почуті, і через три роки після публікації на STAROVE.RU його улюблене морозиво з'явилося на прилавках великої столичної роздрібної мережі. Цілком поділяючи його радість і смаки, доповнюємо оригінальну замітку свіжими знімками і новими коментарями.

Неймовірна знахідка очікувала мене навесні в підмосковному магазині Діксі поруч з дачею. А потім і в Москві ...

Цього літа моїй радості не було меж. Улюблене морозиво виявилося не те що поруч з будинком, а просто всюди. Мережа «Діксі» в моїй особі гарантовано придбала навіть не одного, а відразу трьох покупців - як жителя півночі Москви, як дачника і як працівника офісу в центрі.

З колегою по роботі вирішили є "як в школі", тільки замість паличок від стаканчиків довелося купувати невідомі для 1990-х аксесуари ...

Правда ритейлер, судячи з усього, теж не залишився у програші. Я дотримав своє слово і як і раніше не намагаюся знайти на вітрині цінник. Але їх маркетологи теж уважно читали текст. Через три роки замість 49 рублів за старий дизайн в «О`КЕЙ» зразка 2014 року нова упаковка в Діксі тягне вже на 129 рублів ... Причому в «О`КЕЙ» той же морозиво подорожчало до 75 рублів, що не поміняв простеньку упаковку.

Дачні інсталяції для створення святкової атмосфери ...

Та й в асортименті як і раніше три види брикетів, а не один. Так що гіпермаркети теж не втратили в моїй особі покупця: в даному випадку бережливого оптовика:) А ось всі інші мережі, як і попереджав, постраждали від недалекоглядної маркетингової політики. Плюс світ став трішки краще!

На щастя, пекти пироги і ватрушки ми за 30 років теж не розучилися, так що якби не улюблені ласощі - ходили б в магазин набагато рідше:))

Отже, про морозиво Петрохолод (2014 рік)

Зовнішній вигляд

Перше, що кидається в очі - упаковка. Точно як раніше - фольга на папірці і «ніякої» дизайн. В даному випадку це не мінус. Причому навіть в гіпермаркеті, де обсяги закупівель дозволяють розраховувати на дотримання умов зберігання, все морозиво цієї марки криве або пріплюснутое- на відміну від бездоганних сусідів по вітрині. Це теж привід задуматися: воно швидко починає танути.

склад

За складом нічого видатного сказати не можна. 15% жиру, при цьому зазначено, що без рослинних. Гуарова камідь і камедь якийсь тари разом з дигліцериди жирних кислот звичайно ж не додають апетиту, але без них вже годі й шукати нічого, але ж так хотілося б хоч один вид натурального морозива мати, нехай навіть за будь-які гроші ...

Швейцарські Мовенпік пробувати не хочемо, так як в пам'яті живе спогад про славне радянське морозиві, і з тих пір молоко начебто в нашій країні видобувати не перестали, та й не той це продукт, щоб за тридев'ять земель до нас завозити: вже шоколадом їх ситі ...

структура

На полиці магазинного морозильника на дотик Петрохолод м'якше багатьох сусідів, але і сурогатне рослинне в кілограмових пластикових «ковбасах» теж вельми пластично. Порівнювати можна буде трохи розтанули зразки. Пізніше, при вилученні з домашньої морозилки, брикети виявилися набагато твердіше, насилу, але все ж проминають пальцем. Так що може і в "консерваторії" щось було не так ...

Хвилин через 15-20 перебування в теплі морозиво Петрохолод стає м'яким, але не втрачає однорідної структури. На відміну від більшості незрозумілих «справжніх» пломбувальни, воно не перетворюється в збиту піну (як надходить тепер улюблене нами років 10-15 назад «Сімейний»), а також з нього не відсікається солодка водяниста рідина, як з найближчого конкурента «Ваш пломбір» і «Чиста лінія», які ми зазвичай купуємо за відсутності описуваного виду. Чомусь здається, що радянське морозиво вело себе приблизно так само, як петрохолодовское.

смак

На смак ми не помітили мильний рослинний присмак, як «справжнісінькому» 15% пломбірі «Русского Холода»; на зубах не скрегоче сухе молоко, як в придбаному тиждень тому «тому самому» Філевський пломбірі, який ще півроку тому дійсно здавався схожим на радянський прототип.

Відверто іноземні марки на кшталт Нестле і Юнілівер ми не купуємо в принципі, так як там за визначенням «нема чого ловити». У дитинстві літо на дачі я проводив неподалік від Жуковського холодокомбінату, який швиденько прибрала до рук Нестле, і ми прекрасно пам'ятаємо, як це відбилося на якості продукції, що випускається.

До речі характерно, що, з'єднавши петрохолодовскій ванільний пломбір і крем-брюле, я згадав смак жуковского морозива 20-річної давності, яким продавався на прохідній заводу: це було біло-коричневе ескімо на паличці у формі гітари (!) І без глазурі: в магазинах такого не було…

Нарешті, з'ївши два 200-грамових брикету, настає ситість, але не відразу, як після пачки паличок морозива в шоколаді «звалити» ...

нова упаковка зустрічається в Москві тільки в Діксі, і тільки Крем-Брюле

питаннячко

Реально засмутив мене деталлю стала виявлена ​​при найближчому розгляді напис ГОСТ Р52175-2003 в області складу товару. На лицьовій стороні упаковки крупно красується двозначна напис ГОСТ Р 521 75, який я спочатку сприймав як старий радянський ГОСТ 1975 року народження, але це, на жаль, виявилося маркетинговим прийомом ...

«МОРОЗИВО - ЦЕ МОЛОКО, ВЕРШКИ І ЦУКОР»
Невже складно запам'ятати !?

Морозиво Петрохолод продається трьох смаків: ванільне, крем-брюле і з шоколадною крихтою. Ціна за 200-грамовий брикет а ОКЕЙ досить помірна - 49 рублів за пачку.

Ангела за трапезою! Буду радий коментарям і власними спостереженнями наших читачів!

... а солодка піраміда все-таки звалилася! :)

Олег Хохлов для сайту STAROVE.RU ,
в статті використані ілюстрації музею торгівлі

PS Висловлене думка суб'єктивна, написано під гарний настрій, можна вважати криком душі. Але роздрібним мережам, які мене хочуть бачити в якості покупця, рекомендую замислитися пошуком ЦЬОГО морозива "як було": з молока, вершків і цукру. Це може стати реальним конкурентною перевагою ...

... Але ціна все-таки не дає спокою ... Так, смачно, виникає звикання, але це ж не героїн:))) ... Благо що я пиво не п'ю: значить на зекономлені.

ДОДАТОК

На додаток до власного досвіду наводимо недавно виявлене дослідження по темі від газети " Аргументи і факти "Від 2013 року. На жаль, зазначений вище пітерський пломбір в тести не потрапив, зате є цікаві дані по Юнілівер - транснаціональному фахівця в області жирів, маргаринів, мила і побутової хімії.

Прикинув пломбіром. «АіФ» перевірив, яке морозиво нам продають

Для свого випробування «АіФ» разом з Товариством захисту прав споживачів купили найпопулярніше в Росії морозиво - пломбір.

Вибрали поширених виробників: «Нестле», «Чисту лінію», «Інмарко», «Айсберри» і «Талосто» - зроблені ними брикети, ескімо і стаканчики можна зустріти в кожному магазині. Щоб провести всебічний аналіз, лабораторії треба було по 11 примірників кожного морозива! Діючи за всіма правилами, ми завантажили куплені нами продукти в портативний холодильник і негайно доставили в ІЛ «МОЛОКО» ГНУ Слухаючи Россельхозакадеміі.

вкрадений жир

Результати випробувань неприємно здивували нас: з п'яти пломбувальни два виявилися підробками під пломбір, грубо порушили «Техрегламент на молоко і молочну продукцію», якому зобов'язані підкорятися всі країни Митного союзу.

Судіть самі: у правильного пломбіру масова частка молочного жиру не повинна бути менше 12%. При цьому вона не повинна сильно відрізнятися від загальної масової частки жиру - адже з джерел жирів в такому морозиві допустимо тільки молоко. Однак у двох примірників молочного жиру виявилося мало. «При загальній жирності 13% в двох примірниках виявилося 7 і 9,6% молочного жиру, а значить, частина жирів в їх складі має не молочне, а рослинне походження, - пояснив« АіФ »Роман Гайдашов, незалежний експерт з якості та безпеки харчових продуктів. - Простіше кажучи, замість цінного молока в складі морозива виявилися дешеві замінники ». Раніше ми знаходили їх у вершковому маслі і сирі!

Про таку підміну свідчать порушення в жирно-кислотному складі, а також присутність фитостеринов (всі дані наведені в таблиці), які виявляють лише в продуктах рослинного походження. У нормі ж в морозиві повинні бути присутніми тільки холестерини. На упаковках продукції «Инмарко» і «Айсберри» про рослинних компонентах - ні слова!

Розкрити обман сам покупець не в змозі: визначити на смак або за зовнішнім виглядом, підмішані в морозиво рослинні жири чи ні, неможливо. Єдина відмінність: морозиво з молока на спеці миттєво починає танути. Температура ж танення рослинного жиру вище, і воно довше не тане.

А на заводі-то і не знають?

Фахівців галузі результати експертизи не дивують. «Згідно з нашим внутрішнім прогнозами, на 100 порцій морозива зустрічається від 10 до 15 штук з порушеннями, - сказав Валерій Елхов, гендиректор Союзу виробників морозива Росії. - Якість залежить від сировини: на жаль, не завжди в цьому питанні можна покладатися на етикетку, адже сумлінні виробники часто стикаються з несумлінними постачальниками сировини для його виготовлення ». Справа в тому, що морозиво на більшості виробництв не готують «з нуля», змішуючи все, що перераховано в складі на упаковці. Його виробляють з напівфабрикатів - рідких або сухих молочних сумішей. При покупці такого напівфабрикату завод повинен перевірити його на відповідність заявленому складу. Але, схоже, роблять це не все.

«Є варто тільки морозиво, на 100% зроблене з молочних жирів, без рослинних замінників, користь яких сумнівна, а шкода відчутний, - пояснив« АіФ »Олексій Ковальков, дієтолог, спеціаліст з правильного харчування. - І не більше однієї порції в день ».

М'яке і кольорове

В Європі м'яке морозиво, яке зберігається при температурі від -5 до - 7 ° С і розкладається в стаканчики прямо при покупцях, популярнішим «твердого», сильно замороженого. У нас - поки немає. Однак м'яке морозиво і так звані «заморожені йогурти» можуть стати джерелами бактерій групи кишкових паличок, сальмонели, дріжджів і цвілі! «Таке морозиво повинно бути свіжим, щоб бути безпечним, - пояснює Р. Гайдашов. - Не вірте продавцеві на слово, а попросіть документи. У них, до речі, ви зможете побачити і склад продукту. Якщо містяться штучні барвники та рослинні замінники молочних жирів, його краще не брати ».

Як вибирати морозиво?

◦Лучше брати продукт в індивідуальній упаковці, а не відкриті «стаканчики» - в них простіше потрапити бактеріям.
◦Ощупайте морозиво в упаковці: важливо, щоб воно не було деформованим. Деформації свідчать про порушення режиму зберігання - морозиво розтануло, а потім було повторно заморожено. Це псує його смак.
◦Внімательно прочитайте склад. Натуральні ароматизатори та барвники краще, ніж ідентичні натуральним. Але оптимально, якщо виробник зовсім обійшовся без них. Якщо склад не читається (нанесений на місце термосклейка або надрукований дрібно), це порушення ФЗ № 88 щодо правил маркування, не купуйте таке морозиво.

Інфографіка за вибором морозива до статті в гезета "Аргументи і Факти"

Читаємо упаковку.

Якість морозива регламентує «Техрегламент на молоко і молочну продукцію». Йому зобов'язані підкорятися всі виробники, що працюють як по ГОСТу, так і по ТУ. Як показав наш експеримент, не всі відрізняються сумлінністю.

Згідно із законом морозиво буває:

Пломбір. Найжирніше морозиво, зазвичай містить вершки або згущене молоко. У ньому не менше 12% молочного жиру. Допустимо використовувати тільки молоко - цільне і сухе, без рослинних замінників. До речі, за радянських часів пломбір містив 20% жирів, а сьогодні - 12-13%. Ось чому знайти «той самий смак» складно.

Вершкове. Трохи дієтично пломбіру - молочного жиру в ньому від 8 до 11,5%. Все інше - як у пломбіру.

Молочне. Саме нежирне серед справжнього морозива - молочного жиру в ньому може бути не більше 7,5%.

А якщо м'яке?

М'яке морозиво і заморожений йогурт продають в торгових центрах, кінотеатрах. Перед покупкою попросіть документи зі складом продукту і датою виробництва. За СанПіН продавати таке морозиво можна протягом 18 годин.

Незвичайне морозиво

◦Мороженое з рослинним жиром. До 50% молочного жиру може бути замінено тропічними оліями.
◦Десерт. Якщо в продукті більше половини молока замінили тропічним маслом, називатися морозивом воно не має права. Також десертом, а не морозивом повинні називатися щербети і сорбети з ягідного або фруктового соку.
◦Кісломолочное морозиво продається як «корисна для здоров'я» солодкість. Воно низькокалорійне (молочного жиру - не більше 7,5%) і менш солодке. Проводять з заквасочних мікроорганізмами, кисломолочними продуктами. Але користь ефемерна в порівнянні з тим же кефіром - більшість молочнокислих бактерій гине на холоді.

Джерело дослідження: "Аргументи і факти"