Як приготувати ідеальне Картопляне пюре? / Картопляне пюре рецепт

1. Як приготувати ідеальне картопляне пюре?
2. Картопляне пюре / Рецепт
3. Що приготувати з картопляного пюре? / Картопляне пюре рецепт
4. Овочеві пюре з інших коренеплодів

У більшості з нас при словах "пюре" уяву видає тільки протерті коренеплоди картоплі, тобто - картопляне пюре. Ну, а чому б і ні. Картопляне пюре, приготоване за правилами - це розкішний гарнір. До ак приготувати правильне пюре з картоплі і не тільки, рецепти страв з пюре, читайте далі.

У давні зараз вже, радянські часи, картопляне пюре було основним гарніром в звичайному житті і в святковій. У заводських і шкільних їдалень, дитячих садах і кремлівських банкетах гарніром до м'ясних страв завжди був відварну картоплю, розім'яту і протертий через сито з молоком і вершковим маслом.

Багато хто пам'ятає з дитинства, що наші тата, які відслужили в армії, дуже любили частувати картопляним пюре зі смаженою цибулею. А іноді і з тушонкою. Просто, ситно і якось по нашому, по-російськи - дуже смачно!

До цих пір існує думка про те, що пюре це не гарнір, а основне блюдо. Навіть вираз такий є - картопля з котлетою, картопля з оселедцем. Зауважте, не навпаки.

Готують в Росії картопляне пюре на кожній кухні по-різному. Крім звичного молока, масла або смаженої цибулі, в пюре частенько кладуть сметану, вершки, сире яйце, майонез, кефір, рубаний кріп і мелений перець. Всі продукти, поєднувані між собою, і роблять смак страви тільки краще.

Популярно пюре не тільки у нас. Американці жити не можуть без смаженої курки і картопляного пюре. Готують його практично також як і у нас. Єдина різниця - в пюре по-американськи дуже багато вершкового масла і мало молока.

Найбільше пюре «облагородили», звичайно ж, французи. Ну, хто ще міг додуматися додавати в картопля подрібнений мигдаль і дрібно настругати чорні пьемонтские трюфелі (шалено дорогі!). Потім масу обробляють на кульки, в кожен вкладають по мигдальному горішку, занурюють в збиті перепелині яйця, обвалюють в зелені петрушки і смажать у фритюрі.

Отримане споруда має кулінарне назву «картопля Берні» (pommes Berny). Як думаєте це смачно? Ймовірно, дуже смачно, але погодьтеся страву для справжніх цінителів, що володіють не тільки смаком до гарної їжі, але і здатних оплатити подібний вечерю.

Як приготувати ідеальне картопляне пюре?

Дотримуйтесь рецептом нижче і у вас все вийде.

Картопляне пюре / Рецепт

Складові:

• 1 кг картоплі
• 1 стакан молока (теплого) або 1 склянка не жирних вершків кімнатної температури
• 50 грам вершкового масла
• сіль

Спосіб приготування:

Тут головне вибрати правильно картопля. Для хорошого пюре ідеальна кругла картоплина, білого кольору, іноді фіолетового або біла з рожевими очима. Найкраща - це картопелька з чорнозему, що виросла в Росії. З імпортної картоплини теж можна зробити пюре, але це вже не те зовсім. Особливо погане пюре виходить з червоного картоплі. Частенько воно схоже на клей. Отже, картопля вибрали.

1. Бульби вимити, почистити. Відварити в підсоленій воді.
2. Злити воду.
3. Додати вершкове масло і починати розминати.
4. Потихеньку, підливати молоко або вершки.
5. Ретельно пропрацювати товкачем, щоб не було грудочок. Якщо є сито, то пропустити пюре через нього. Однак варто пам'ятати, що краще сито зроблено не з метала, а з тканини або пластика.
6. Далі за смаком можна додати мелений перець, мускатний горіх, смажену цибулю. Сметану і.т.д.
7. Готове картопляне пюре подають на гарнір до основних м'ясних страв.

Що приготувати з картопляного пюре? / Картопляне пюре рецепт

Варіантів багато. Картопляне пюре часто використовують в якості начинок для пиріжків, млинців, вареників, тушок риб і птахів. Пропонуємо рецепт з картопляного пюре «Пташині гнізда».

Складові:

• 0,5 кг картопляного пюре
• 300 грам свіжих грибів
• 1 цибулина
• майонез

Спосіб приготування:

1. Гриби подрібнити з цибулею і обсмажити на будь-якому маслі.
2. Змастити деко. Викласти ложкою картопляне пюре на деко, у вигляді коржів.
3. В серединку кожної покласти по 1-2 ч.л. цибульний-грибної маси.
4. Змастити майонезом і запекти 10-15 хвилин.

Ще простіше приготувати картопляні пиріжки.

Начинка може бути будь-хто. Ті ж гриби з цибулею, тушкована капуста, відварені яйця, м'ясний фарш, сир і навіть сир із зеленню. З готового картопляного пюре зліпити кульки, вкласти начинку, надати форму пиріжків. Обваляти в борошні і смажити в киплячій олії. Це і пиріжок, і незвичайний гарнір!

Пюре можна приготувати з будь-яких овочів. Звичайно на любителя пюре з ріпи або моркви, але і вони присутні в світовій кухні.

Овочеві пюре з інших коренеплодів

Найпростіше овочеве пюре після картоплі - пюре з моркви. Морква варять у воді по полам з молоком. Потім рідина частково зливають і тушкують з вершковим маслом. Готові морквини розминають в пюре і подають до дичини. Морква солодкий коренеплід, тому не забувайте щедро солити таке пюре.

Все більшої популярності набирають пюре з цвітної капусти, броколі, кабачків і гарбуза. Тут певного рецепту немає. Найчастіше принцип приготування пюре з цих овочів, такий же, як і з моркви.

Пригощайтеся новими пюре, готуйте із задоволенням і будьте здорові!

Почитати СХОЖІ СТАТТІ:

Гарніри до м'яса / Рецепти приготування смачних гарнірів

Що приготувати з рослинним маслом? / Рецепт заправки для салату

Історія походження КЕТЧУП / Як приготувати кетчуп в домашніх умовах

Що приготувати з ГРИБІВ? / Як приготувати гриби лисички?

Що приготувати з рису? / Як приготувати розсипчастий ароматний рис?

Що можна приготувати з яєць

Що приготувати з курячої грудки / Що приготувати з курки

Цікаві факти про їжу / Кава замість презерватива, Загублений рецепт салату олів'є, як з'явилася картопля фрі, походження борщу та ін.