Начиння для кухні

1. Сучасні аксесуари: без будь начиння не обійтися на кухні Корисні аксесуари і начиння для кухні...
2. Як використовувати кухонні щипці для м'яса
3. Які бувають слайсери і овочерізки, їх призначення та функції
4. Для чого потрібна терка

Сучасні аксесуари:
без будь начиння не обійтися на кухні

Корисні аксесуари і начиння для кухні - незамінні помічники сучасної господині. Зручні пристосування не тільки полегшують приготування страв, але і скорочують час перебування на кухні. Чим менше часу ми проводимо з каструлями і сковорідками, тим більше уваги зможемо приділити своїй сім'ї. Корисні кухонні гаджети дають можливість готувати складні страви, позбавляють від монотонності і вносять в процес готування елементи творчості. А деякі девайси давно стали звичними, оскільки без них проблематично зварити навіть магазинні пельмені. Отже, без будь начиння не обійтися на кухні?

Для чого потрібна кухонна шумівка і як вона виглядає

Кухарський шумівка - це велика, плоска і дірява ложка з довгою ручкою, яка потрібна для того, щоб діставати готову їжу (пельмені, вареники, котлети) з каструлі або сковороди, даючи стекти рідини і жиру. Шумовка використовується для зняття піни при варінні бульйону або варення, і для зручності її нерідко роблять у вигляді сита. Найміцніші і довговічні - металеві шумівки, оскільки нержавіюча сталь дуже гігієнічна, витримує високі температури і не взаємодіє з кислотами, що містяться в деяких продуктах. Дерев'яні і силіконові шумівки підходять для посуду з антипригарним покриттям, оскільки вони не дряпають її поверхню. Однак в дереві через деякий час з'являються мікротріщини, в яких накопичуються мікроби, а силікон позбавлений подібних недоліків.

Шумівки розрізняються розмірами і формою, серед них зустрічаються моделі у вигляді ложки, ополоника або лопатки. Для фритюру і смаження випускаються спеціальні сітчасті шумівки з жаротривкого нейлону, якими підхоплюють плаваючі в олії овочі та пончики. Якщо у вашій родині є любителі плову, то не обійтися без спеціальної шумівки для казана, якій зручно перемішувати блюдо і викладати його на тарілки. У цій шумівки є ще одне призначення - через її отвір в казан наливають воду після закладки рису, щоб розбити сильний струмінь і перешкодити перемішування крупи з м'ясом і овочами.

Зручність застосування шумівки залежить від ергономіки ручок. Зазвичай ручки мають потовщену форму, відшліфовану поверхню або силіконові вставки. Такі шумівки ідеально підходять для кухні, оскільки вони не випадають з рук і не нагріваються, до того ж їх зручно використовувати як правші, так і лівшам. Багато господинь користуються плоскими шумівкою для помішування супу або жаркого, оскільки завдяки отворам рідина зустрічає опір і не вихлюпується з каструлі.

Як використовувати кухонні щипці для м'яса

Щипці для смаження - дуже зручне пристосування для перевертання м'яса в духовці, на сковороді, грилі або барбекю. З цим аксесуаром швидко і безпечно готують стейки, відбивні, шніцелі, свинячі реберця, шашлик, котлети, тефтелі, рулети і курку. Щипці для гриля виконані з нержавіючої сталі - міцного термостійкого матеріалу, а деякі моделі забезпечені вбудованим ліхтариком, зручним для нічних пікніків на природі. Силіконові щипці для м'яса зазвичай використовуються для тефлонового сковороди, до того ж силікон не токсичний і абсолютно безпечний.

Щипці для м'яса мають ще одне призначення - з їх допомогою можна з комфортом сервірувати стіл, викладаючи на тарілки шматки м'яса, риби і морепродукти. Втім, щипцам для м'яса можна знайти й інше застосування - ними зручно перемішувати салати, діставати з води яйця, шматки м'яса і довгі макарони, хоча для цієї мети більше підійдуть спеціальні щипці для спагетті. Щипці випускаються різної форми - у вигляді вилки, лопатки, ножиць, щипців або пінцета. Поверхня лопатки може бути гладкою або з отворами для стікання жиру, з закругленими або гострими краями. Дуже практична поварская вилка для м'яса з двома довгими зубцями, якій зручно притримувати м'ясо при готуванні і нарізці.

Які бувають слайсери і овочерізки, їх призначення та функції

Слайсери - це автоматичні, механічні або ручні машини для нарізки гастрономічних товарів, які використовуються в магазинах, ресторанах і кафе. Гурмани, які цінують їжу не тільки за смак і поживність, а й за естетику, купують домашні гастрономічні слайсери для різних продуктів. У повсякденному житті мало хто буде нарізати слайсера ковбасу або сир для бутерброда на сніданок, але якщо ви чекаєте гостей, красива сервіровка приверне увагу до столу і підніме настрій.

Кожна господиня знає, що ефектна нарізка продуктів - дуже тривалий і трудомісткий процес, але навіть за допомогою звичайного ножа-слайсера для нарізки м'ясних виробів, сиру, хліба, овочів і фруктів цю роботу можна виконати за лічені хвилини. А якщо у вас є механічна або електрична овочерізка-слайсер, то для вас не проблема швидко порізати яйця і овочі для салату. Ідеальні кільця цибулі, фігурні скибочки огірків і помідорів, тонкі шматочки моркви однакової довжини і розміру - тільки овочевий слайсер-ломтерезка здатний на це чудо!

Не дуже практично купувати кілька слайсерів для різних продуктів. Найкращі варіанти для кухні - універсальна овочерізка «Слайсер плюс», призначена для нарізки овочів, м'яса, сиру, фруктів, хліба і яєць. Професійні кухарі зазвичай використовують саме такі прилади, в комплект яких входить колекція насадок на всі випадки життя, різноманітні вкладиші, контейнери і навіть рукавички для слайсера. Спеціальний регулятор змінює товщину зрізу, а за допомогою набору лез ви можете шинкувати продукти соломкою, як на тертці. Робота на подібному слайсери - одне задоволення, а які продукти ви будете нарізати, залежить від опцій приладу. Налаштування багатофункціонального слайсера і вивчення правил експлуатації зазвичай не займає багато часу, і з цим впорається навіть господиня, що не розбирається в техніці. При покупці слайсера звертайте увагу на дисковий ніж, від якості якого залежить продуктивність роботи і віртуозність нарізки. Завдяки вбудованому пристрою для заточування він завжди буде ідеально гострим. До речі, деякі моделі кухонних комбайнів і блендерів мають вбудовані овочерізки, і покупка такої техніки вбиває відразу двох зайців - ви отримуєте два кухонних приладу за меншу ціну.

Для чого потрібна терка

Найпростіший кухонний прилад наших бабусь - залізна терка у вигляді металевого листа з насічками різного розміру. Радянські господині подрібнювали на ній яблука для пюре і картопля для дерунів. Сучасні кухонні терки для овочів, зручні, безпечні, функціональні і елегантні, випускаються різної форми і розмірів, з ємністю для натертих продуктів, з кількома видами насічок на одному боці. Дуже популярні універсальні терки у вигляді конуса або піраміди, що поєднують в собі велику, середню і маленьку тертку, а також різні види шинковок. Більш досконалим кухонним інструментом вважаються терки-шинкування, що допомагають швидко і красиво нарізати рівні або рифлені скибочки, брусочки з візерунковою поверхнею, кубики, ромбики і кільця. Регулятор товщини допомагає встановити необхідні розміри шматочків овочів і фруктів.

Існують і спеціалізовані терки - для цедри, сиру, для очищення риби від луски, маленькі терки для однієї часточки часнику або квадратики шоколаду. У продажу можна побачити терки для мускатного горіха, імбиру і пармезану. Дуже зручні терки-млинки у вигляді пластикового стакана з різними насадками і обертається кришкою - такі пристосування зручні для дрібної шинкування картоплі і моркви, подрібнення сиру, сухарів, горіхів і шоколаду. Користуються попитом терки, які виглядають як м'ясорубки, роторні прилади з пресом, терки-овочерізки і універсальні моделі з різноманітними насадками. Багатьох господинь хвилює ще одне важливе питання: на який тертці краще терти продукти - на металевій або пластиковій. Тертки з нержавіючої сталі довго залишаються гострими і не окислюються, тому краще працювати з ними. Тертки з неякісної пластмаси токсичні, і якщо вже купувати тертку з цього матеріалу, то краще віддати перевагу харчового сертифікованому пластику.

Кухонні аксесуари можна купити окремо або в одному наборі. Колекції, виконані в єдиному дизайні, виглядають більш стильно і доповнюють інтер'єр кухні. З корисними пристосуваннями готувати їжу для сім'ї набагато комфортніше, швидше і приємніше!

Фото: thekitchn, listotic