Національна кухня Великобританії

1. Як їдять англійці !?
2. Breakfast 7-8am
3. Lunch 12-1.30pm
4. Afternoon Tea 5pm
5. Dinner 6.30-8pm
6. Take away food
7. Чим же харчуються англійські діти?
8. Sunday Roast

16.02.2017

Приїхавши вперше в Великобританію, я зрозуміла, що я абсолютно нічого не знаю про місцеву кухню. Звикнувши на батьківщині до легкої, низькокалорійної їжі, я опинилася в повній розгубленості в супермаркеті. Необхідних продуктів я відразу навіть не змогла знайти. Магазини завалені продуктами швидкого приготування і сендвічами (особливо мене вразило готове картопляне пюре і TV dinners (це обід із замороженого напівфабрикату, який потрібно розігріти). А вулиці рясніли фастфудом і fish & chips. Згодом мені довелося довго вивчати етикетки на продуктах і цікавитися національною кухнею.

У мене склалася думка, що більшість англійців складно назвати гурманами. Вживання їжі у них виконує швидше утилітарну функцію - насичувати шлунок. Англійська кухня грунтується на стравах з яловичини, свинини, курки, баранини і риби. В якості гарнірів до основних страв подають картоплю і овочі (неодмінно в гарячому вигляді). Мене вразило те, що крупи (гречка, кукурудзяна крупа, манка, пшоно) у них не користуються популярністю. Ви не завжди знайдете їх в звичайному супермаркеті. Для цього існують Health Shops. Або всі ці продукти ви можете придбати в польських магазинах. Які дуже популярні серед емігрантів Великобританії, зважаючи на величезну асортименту звичних продуктів харчування (таких, як сир, консерви, ковбаси, крупи).

Я дуже здивувалася, коли дізналася, що в даний час в Англії більше індійських ресторанів і закусочних ніж в самій Індії. На даний момент найпопулярнішою кухнею в Британії є індійська! Величезною популярністю користується блюдо тікка-Массан (це смажене філе курки тушковане в кремовому, пряному соусі). Турецька кухня з кожним роком користується все більшим попитом. Kebab - або в простолюдді шаурма стало улюбленою стравою молоді та студентів. У яких просто немає часу на приготування нормальної, здорової їжі.

Як їдять англійці !?

З чого ж починається день істинного англійця? Звичайно ж з cuppa! Так ласкаво англійці називають чашечку чаю. Вони не можуть уявити своє життя без міцного чорного чаю (English Breakfast), який вони, як правило, п'ють з молоком через фортеці і достатку кофеїну в ньому. Він називається - white teа.

Breakfast 7-8am

Що собою являє сніданок англійця? З огляду на швидкий темп життя місцеві жителі вважають за краще бачити на столі тости з джемом або тарілку пластівців на сніданок (cereals) (снідають тостами з джемом або пластівцями). Традиційний англійський сніданок англійці зараз готують рідко, але його сервірують в багатьох кафе. У більшості випадків він складається з яєчні, бекону, сосисок, квасолі, грибів і картопляних оладок (hash browns). У вихідні дні, багато сімей вибираються в кафешки покуштувати Traditional English Breakfast. Ви будете здивовані, але вівсянку (porridge), знайому нам з розповідей Конан Дойля, англійці їдять вкрай рідко і як правило в холодну пору року.

Lunch 12-1.30pm

Зазвичай, більшість англійців обідають на роботі. Тому найчастіше їх ланч складається з сендвіча (як начинка використовується консервований тунець, шинка, курка, огірки, листя салату, сир), пакетика чіпсів (crisps), упаковки нарізаних овочів (як правило це огірок або морква), фрукти і баночки соку . Зазвичай ланч пакується в пластиковий контейнер або сумку-термос.

Перші страви в Англії не дуже поширені. Англійці вважають за краще супи-пюре, частіше їх переносять на вечірній прийом їжі.

Afternoon Tea 5pm

У багатьох кафе і ресторанах ви можете насолодитися чаюванням в five o'clock. Як і раніше це особливий ритуал, вам запропонують до чаю сендвічі (нарізані невеликими трикутниками), десерти і scones (здобні булочки, які подають з маслом і джемом). Ну і звичайно вам запропонують додати в чай ​​молоко або вершки. Кава англійці п'ють вкрай рідко. І чого вже гріха таїти, гарне кави тут дуже важко знайти. Практично в будь-якому барі вам запропонують mug of coffee ( «кухоль» кави), але кава в Англії вкрай слабкий і несмачний. Тому якщо ви розпещені італійською кавою раджу вам заглянути в Costa Coffee, Cielo Coffee або Caffe Nero. Тут ви зможете випити по-справжньому смачний і ароматний напій.

Dinner 6.30-8pm

Традиційний вечерю англійця передбачає шматок смаженого (або запеченого) м'яса, вареного картоплі (або картопля-фрі) і овочі, политі соусом Грейв. Англійці вважають за краще варену моркву, зелений горошок, брюссельську або білокачанну капусту. Ці овочі зазвичай відварюють і подають на гарнір.

Take away food

Останнім часом все більше ресторанів у Великобританії пропонують готові страви на винос: Subway, Burger King, McDonalds. Ви можете взяти take away навіть традиційне англійське блюдо Fish & Chips. Воно складається з філе риби смаженої в клярі і картоплі фрі. Тут використовують як правило філе морської риби пікші або тріски. Все це щедро поливається оцтом і сіллю.

Cornish pasty - популярний листковий пиріг з м'ясною або овочевий начинкою. Ці пироги з'явилися ще в Середньовіччя і були їжею-обідом для рудокопів, які працювали в місцевих шахтах.

Ще один термін з яким мені довелося зустрітися - convenience food. Це напівфабрикати готові до вживання: готові обіди, закуски, горіхи, чіпси, готові супи та страви з макаронів. Якщо вам потрібно перекусити і не хочеться їсти фастфуд і витрачати багато грошей, то ви можете заглянути в найближчий супермаркет такий як Sainsbury's, ASDA, Tesco, Mark & Spencer де обід вам обійдеться в середньому £ 10.

Чим же харчуються англійські діти?

Думаю, що у багатьох буде зараз шок. Місцевих дітей годують піцою, картоплею фрі, fish fingers (це маленькі шматочки рибного філе в паніровці) і солодкими напоями. Ці продукти складно назвати корисною їжею. Саме тому в останні роки спостерігається різке зростання дитячого ожиріння в Великобританії.

Sunday Roast

Навіть в зв'язку з високою зайнятістю, багато англійські родини досі збираються на традиційний недільний обід (Sunday Roast). Найчастіше він складається з м'яса яловичини, запеченого в духовці, йоркширського пудингу * і доповнюється двома видами овочів і картоплею. До м'яса подають гострий хрін, солодкий яблучний або м'ятний соус.

• Йоркширський пудинг - це аж ніяк не солодкі ласощі. Він схожий на плоску корж. Його готують з яйця, молока і муки. Він часто замінює англійцям хліб. Як правило, його щедро поливають Грейв.

На десерт вам запропонують Trifle (це викладене шарами желе з бісквітним тестом, заварним кремом і збитими вершками) або класичний англійський рисовий пудинг.

Коштувати згадати, що в Великобританії все частіше зустрічаються люди, які не вживають м'ясо. Переважна кількість вегетаріанців проживає в великих містах. І це не дивно, адже в багатьох супермаркетах продаються веганські продукти і все більше ресторанів і кафе пропонують вегетаріанські страви.

Звичайно, для тих, хто виявиться в Великобританії вперше все буде ново і незвично, але з часом ви відкриєте для себе багато нових і смачних страв. І будете балувати улюблених своїми кулінарними шедеврами. Удачі вам!

Алла П.