Як вибрати варильну поверхню. рекомендації ZOOM.CNews

Отже, для варки поверхня. Це, в общем-то, верхня частина плити. Просто в сучасних умовах далеко не всім потрібні плити, автоматично «селян» на кухні ще й духову шафу - багато хто не люблять або не встигають нині готувати щось в духовці. Так що часто вистачає і однієї вручений поверхні (вбудовується духовку, врешті-решт, завжди можна докупити окремо, або замінити невеликий окремо стоїть багатофункціональної піччю). Якими бувають варильні поверхні, що знати про них при покупці? Відповіді на ці та інші «варильні» питання - перед вашими очима.

Типи і види

Вбудовувані варильні поверхні діляться на два основних типи: газові та електричні. У свою чергу, ці два типи можна розділити на кілька видів. Газові поверхні бувають металеві (конфорки на платформі з металу: емальованому або з нержавіючої сталі) або склокерамічними (конфорки на склокерамічною платформі - «газ на склі»). Є ще формат «газ під склом» , Коли газові пальники заховані під склокераміки (тобто відкритого полум'я немає), але широкого поширення ці поверхні не отримали.

Варильна поверхня типу "газ на склі"

Електричні варильні поверхні бувають «звичайними» - з чавунними «млинцями» в якості нагрівачів, на них ставиться посуд, і склокерамічними - тут нагрівальні елементи прибрані під стеклокерамическую «обкладинку».

Сучасна електрична склокерамічна варильна поверхня

Можна знайти в магазинах і комбіновані варильні поверхні - в таких зазвичай є в наявності і газові конфорки і електричні конфорки. Вони стануть в нагоді тим, хто бачить перевага того чи іншого виду нагрівання при приготуванні різних страв, а також при наявності перебоїв з газо- або електропостачанням.

Залежні і незалежні

Всі варильні поверхні, газові та й електричні, бувають залежні і незалежні. Перші зазвичай продаються в комплекті з духовою шафою. Панель управління такий вручений поверхні поєднана з панеллю керування духовки. На самій вручений поверхні ніяких керуючих елементів не передбачено. Такі комплекти, зазвичай, коштують дешевше, ніж якщо купувати прилади (духовку і поверхня) окремо. Але якщо станеться поломка духової шафи - користувач ризикує залишитися і без варильної поверхні.

Електрична склокерамічна залежна варильна поверхня

У незалежних варильних поверхонь система управління - частина самої вручений поверхні, елементи управління розташовані або збоку, або в передній частині поверхні.

Нагрівальні елементи варильні поверхні

У газовій вручений поверхні джерело нагріву - газ. Він розподіляється по дну посуд через конфорку. Конфорки в газових варильних поверхнях бувають різні. Крім звичайних, з одні рядом полум'я, є конфорки з двома рядами ( «подвійна корона»), навіть з трьома ( «потрійна корона»). Наявність «корон» актуально для конфорок великого діаметра, ряди полум'я потрібні для рівномірного розподілу тепла по дну посуду, рівномірного нагріву.

Електричні варильні поверхні. Нагрівальні «млинці» в «звичайних» електричних варильних поверхнях можуть бути, власне, звичайними чавунними, а також прискореного нагріву (з більш високою потужністю, швидше розігріваються, позначаються червоним колом в середині нагрівача), бувають і автоматичні «млинці». В останньому випадку нагрівач спочатку швидко розігрівається, використовуючи всю можливу потужність, а потім, коли потрібна ступінь розігріву досягнута, сам перемикається на роботу в установленому користувачем режимі (такі нагрівачі - з білим кругом по центру).

У більшості сучасних склокерамічних варильних поверхонь використовуються нагрівачі типу HiLight (стрічкові нагрівачі під склокерамікою, а не спірального типу). Вони розігріваються швидше, відповідно прискорюється процес приготування їжі, швидше тонкі плоскі металеві стрічки - основа нагрівального елементу типу HiLight - і охолоджуються.

Бувають також склокерамічні варильні поверхні з галогенними нагрівачами. Під склокерамікою в цьому випадку галогенні лампи. Посуд в цьому «галогенному» випадку починає нагріватися миттєво, як на газі, також миттєво нагрів і припиняється. Мінус - менший термін служби галогенною лампи, в сравенніі з стрічковими нагрівальними елементами.

Варильна поверхня з галогенних нагрівачем (передній лівий)

Є й комбіновані нагрівальні елементи (HiLight + галоген). Тоді спочатку працюють обидва нагрівача, потім галогенні лампи відключається і працює тільки стрічковий нагрівач (в деяких моделях є можливість окремого використання будь-якого з двох нагрівачів для комбінованої конфорки). Зазвичай тип нагрівача позначена на самій вручений поверхні, або звертайтесь до свого консультанта в магазині. Зазвичай тип нагрівача позначена на самій вручений поверхні, або звертайтесь до свого консультанта в магазині.

Окремо відзначимо індукційний нагрів, реалізований в склокерамічних варильних поверхнях. Поверхні з таким нагріванням нині є найбільш енергоефективними і безпечними в експлуатації. Про їх пристрої ZOOM.CNews розповідав раніше . Основний плюс: нагрів безпосередньо посуду, а не вручений поверхні (але при цьому немає відкритого полум'я, як у випадку з газом). Через це сама зона нагріву, на якій міститься посуд, нагрівається мало (тільки вже від посуду). Індукційний нагрів може бути мінімальним (газ би вже потух), або, навпаки, дуже сильним (потужність більше сильного газового полум'я). При цьому тепло майже не втрачається, звідси досить помітна економічність - індукційні поверхні приблизно вдвічі економічніше інших електричних. Правда, індукційні поверхні, в основному, дорожче звичайних електричних або газових. До того ж, для них потрібна спеціальна посуд, дно якої має володіти яскраво вираженими феромагнітними властивостями (купити таку, втім, нині не проблема).

Варильні поверхні з індукційним нагріванням - найбільш зручні в експлуатації, енегроеффектівние і безпечні

Кількість нагрівальних зон

У магазинах нині можна зустріти велику різноманітність варильні поверхні. Відрізняються вони один від одного, в тому числі, і кількістю зон нагріву (їх ще прийнято називати «конфорки», але ця назва, на наш погляд, актуально тільки для газових варильних поверхонь). Є поверхні взагалі з однією зоною (як газові, так і електричні) - це, як правило, тимчасовий варіант, можливо дачний. Як правило, такі поверхні - окремо розташовані прилади ( «плитки») або ж «Вмонтовувані» формату «Доміно» (модульна вбудована техніка) .

Всього одна конфорка.Вбудована газова варильна поверхня формату "Доміно"

Є поверхні з двома зонами нагрівання. Актуально, знову ж таки, для всіх типів. Як і в попередніх випадку, є окремо стоять плитки такого формату, але є і вбудовані поверхні. У «вбудовується» випадку, це, як правило, поверхні формату «Доміно» (в цьому сегменті доступні і інші види нагрівальних зон: гриль, Coup de feu, Fry-top, Wok).

Бувають також варильні поверхні з трьома, чотирма (класика), п'ятьма і навіть шістьма зонами нагріву. Природно, кількість зон нагріву впливає на габарити вручений поверхні - чим більше зон, тим більше площа самої поверхні. У сегменті індукційних варильних поверхонь існує окремий напрямок - вся робоча поверхня є однією великою зоною нагріву. Посуд користувач може встановлювати в будь-якому зручному йому місці, будь-якого потрібного формату. Залежно від ширини вручений поверхні, на ній може міститися різна кількість посуду. Як правило, предмети посуду відображаються на сенсорному дисплеї і для кожного з них, дотиком, можна активувати ті або інші робочі установки. Такі варильні поверхні - поки нове слово в цьому товарному сегменті *. Для користувача вони, без сумніву, набагато зручніше - більше свободи.

Бувають також комбіновані індукційні варильні поверхні. У таких зазвичай дві зони круглі, в одній частині поверхні, а зона в іншій частині об'єднана в одну велику - на неї можна ставити великі каструлі, посуд незвичайної форми або кілька предметів посуду відразу.

Діаметр нагрівальних зон

В сучасних варильних поверхнях зони нагріву - різного діаметру. Це відноситься і до газових конфорок і до зон нагріву електричних поверхонь. Як правило, чим менше зона нагріву, тим менше її потужність. Бажано підбирати посуд відповідно до діаметра застосованого конфорки. Малі каструлі, сковороди, встановлювати на конфорки меншого діаметру, великі - на зони більшого діаметра. Краще щоб діаметр дна посуду був максимально близький до діаметру конфорки (для електричних поверхонь). У газових - великі конфорки для великого посуду, малі для малої, передбачені, як правило, додаткові розсіювачі полум'я (наприклад, для кавової турки).

Менше діаметра зони нагріву посуд може бути тільки в «індукційному» випадку - коли використовується індукційна варильна поверхня. Адже в даній ситуації все одно нагрівається тільки дно посуду, а не вся зона нагріву. Головне, щоб каструля була не більша зони нагріву. В індукційних поверхнях з одним великим зоною нагріву це питання взагалі не стоїть - обмеження тільки в площі самої конфорка.

Форма нагрівальних зон

У електричних варильних поверхонь зони нагріву можуть бути різної форми. Найчастіше на стеклокерамике позначені кола різного діаметра. Але буває одна або кілька зон з овальним розширенням (активуються, як правило, окремо) - для посуду з дном відмінною від круглої форми. Є поверхні з двох-і трьох-контурними круглими зонами нагріву - знову ж для більшої свободи користувача в плані використання різної посуду (можна актувати не всю зону нагріву, а лише по потрібний контур - якщо каструля не покриває її всю).

Зручність експлуатації і безпеку

Для того, щоб зробити експлуатацію своїх приладів якомога зручнішою і привабливою для користувачів, виробники оснащують варильні поверхні різними корисними функціями і режимами роботи, реалізують в них різні сучасні технологічні рішення.

Для газових варильних поверхонь актуальний електрозапалювання конфорок - користувачеві не потрібні сірники. Причому, він буває двох типів. У моделях подорожче користувач просто повертає регулятор потужності конфорки і газ запалюється автоматично. У моделях простіше для кнопки живлення наявна спеціальна кнопка, яку треба натиснути, повернувши попередньо регулятор роботи конфорки. За безпеку відповідає функція «газ-контроль» - подача газу автоматично припиняється, в разі, коли з якихось причин гасне полум'я. Рекомендуємо не нехтувати своєю безпекою - обов'язково вибирати газову варильну поверхню тільки з цією функцією.

Що до електричних варильних поверхонь, то тут більше різноманітності. Є моделі з функціями «Автозакіпаніе» і «Підтримка тепла», наприклад. У першому випадку поверхня не пропустить момент закипання рідини, і, коли це трапиться, знизить «обороти», перейде в режим підтримки тепла. Або ж, можна просто актувати режим «Підтримка тепла» - для того, щоб блюдо залишалося теплим, а також для повільного приготування: гасіння або томління. У багатьох сучасних варильних поверхнях можна програмувати час роботи зони нагрівання. Причому, програмування може бути багатоступеневим, наприклад, спочатку нагрівач 10 хвилин працює з однією потужністю, а потім потужність знижується і він 25 хвилин працює з іншого інтенсивністю. Є варильні поверхні з автоматичними програмами приготування різних продуктів (це, як правило, предустановки часу, температурних режимів). До допоміжних функцій, що полегшує користувачеві життя, можна віднести також, наприклад, Stop & Go - варильні поверхні Miele дозволяють користувачеві дотиком до сенсора скинути потужність всіх використовуваних зон нагріву до мінімальної, відійти у справах (наприклад, за кулінарною книгою) і, повернувшись, повторним натисканням повернути все на круги своя - до раніше встановлених потужностей для кожної зони нагріву. Зручність у тому, що з продуктами нічого не трапиться - вони не пригорять, що не втечуть в момент відсутності користувача.

Безпека електричних варильних поверхонь. Тут є кілька основних моментів. Блокування панелі управління (або «захист від дітей») дозволяє уникнути випадкового зміни робочих установок поверхні, її включення або виключення. Індикація залишкового тепла (для кожної зони нагріву) - індикатори не просто спрощують експлуатацію поверхні (користувач, дивлячись на індикатор, знає гаряча чи ще зона нагріву або вже досить охолола), але і додають балів у скарбничку енергоефективності - залишкове тепло можна використовувати для підтримки температури блюда, підігріву тарілок. Також бажано, щоб робоча поверхня була з функцією автоматичного вимкнення при бездіяльності (вимикається, якщо з нею нічого не відбувається протягом певного часу) і при перегріванні.

Датчики залишкового тепла зон нагріву електричних склокерамічних поверхонь допоможуть не обпектися і заощадити електрику

Потужність і підключення

Газові варильні поверхні працюють в зв'язку з магістральними газовими стеямі або від газу з балона (спеціальний комплект для роботи з балонним газом може бути в комплекті поставки, але може його і не бути). Електричні ж варильні поверхні підключаються до електромережі. Оскільки більшість з них володіє солідною потужністю (загальна споживана потужність при всіх працюючих з максимальною інтенсивність зонах нагріву може доходити до 9-10 кВт) слід підключати тільки користуючись для цього послугами спеціаліста (такі поверхні не включаються просто в розетку, більшість з них навіть поставляється без електропроводи - найбільш підходящий для конкретних умов підключення його тип повинен визначити фахівець).

Підключення електричної варильної поверхні до електромережі варто довірити тільки фахівцеві

Справедливості заради відзначимо, що в магазинах все ж є моделі електричних варильних поверхонь, які можна включати в звичайну розетку. І це не «міні-поверхні» з однієї зоною нагріву, а класичні, з чотирма зонами. Мова в даному випадку про індукційних моделях Hansa Plug & Play (і Plug & Play II). Тільки про них, просто тому що це єдині поки на ринку ** варильні поверхні з можливістю настільки простий експлуатації: встановив і використовуєш. Природно, вони менш потужні. Так, максимальна потужність Hansa Plug & Play II - 3,7 кВт. Менше потужність - трохи більше часу буде потрібно на приготування страв. Але зате поверхні підійдуть для будинків зі старою проводкою, для заміських будинків. Плюс простота підключення. Це все важливі чинники, особливо для користувачів, яким нікуди поспішати. Всі необхідні функції (індикація залишкового тепла, блокування панелі управління) тут наявні. Просто менше потужність, простіше підключення.

Товари та ціни

Виробників варильні поверхні багато. До основних марок, що заслуговують на довіру покупців ми б віднесли: AEG, Bosch, Hotpoint-Ariston, Hansa, Gorenje, Siemens, Ardo, Electrolux, Whirlpool, Neff, Miele, Gaggenau, Zanussi, Samsung, LG, Nardi, BEKO, Kronasteel, Candy , Restart, Kuppersbusc, деякі інші.

Вартість варильні поверхні дуже варіюється. У різних сгементах (газові, електричні) є і дуже недорогі моделі, доступні всім бажаючим і ексклюзивні з вельми високим цінником. Найбільш доступна за ціною четирёхконфорочная незалежна газова варильна поверхня шириною 60 см (найбільш затребувана ширина), яку нам вдалося виявити при підготовці цього матеріалу, обійдеться приблизно в 4 тис. Рублів *** (окремі моделі BEKO, Ardo, Hansa). Найдорожчі (Restart, Kuppersbusch) - в 70-85 тис. Рублів. Доступні електричні склокерамічні поверхні стоять 7-9 тис. Рублів (Hotpoint-Ariston, Ardo, BEKO, Hansa, Zanussi), «недоступні» - близько 100 тисяч (Kuppersbusch). Індукційні поверхні: мінімум - 12-16 тис. Рублів їй (Zanussi, Hansa), максимум - 100 тисяч (Kuppersbusch). Природно, більша частина виручених поверхонь - середній ціновий сегмент.

В каталозі товарів ZOOM.CNews ви завжди знайдете безліч побутової, в тому числі кухонної техніки. Тут можна порівняти технічні характеристики зацікавили моделей, ознайомитися з відгуками про їхню роботу інших користувачів (або залишити свій відгук, включаючи оцінку приладу). Вибирайте, купуйте, використовуйте!

* - інформація на вересень 2012 року.

** - інформація на вересень 2012 року.

*** - всі ціни в матеріалі вказані за результатами моніторингу російських інтернет-магазинів, на вересень 2012 року.