Замороження брокколі в домашніх умовах на зиму: кращі способи

1. Час і умови заготовки брокколі
2. обов'язкові умови
3. Вам знадобиться:
4. Підготовка суцвіть капусти
5. бланшування
6. Спосіб в каструлі
7. Спосіб в пароварці

Капуста брокколі займає одне з лідируючих позицій серед усіх овочів за вмістом вітамінів, мінералів і корисних речовин. Вона містить найбільше рослинного білка, добову норму вітаміну С і серотонін, який так необхідний для гарного настрою. Також в брокколі синтезується речовина, яке бореться з раковими клітинами.

Можна нескінченно перераховувати корисні властивості овоча, який росте на грядках майже у кожного дачника, але варто приділити особливу увагу заморожування брокколі на зиму в домашніх умовах.

Брокколі дуже примхливий овоч в плані зберігання. Капуста не переносить тепла, тому відразу після збору з грядки, її варто покласти в прохолодне приміщення, а краще заморозити. При правильній заморожування вона збереже всі свої корисні властивості.

Час і умови заготовки брокколі

Технологія заморожування дуже проста і заготівля брокколі на зиму не відніме у вас багато часу. Особливу увагу варто приділити якості і зовнішньому вигляду заготовленої продукту.

обов'язкові умови

Час заготівлі це кінець червня або початок липня, коли суцвіття ще не розкрилися і містять максимальну кількість корисних речовин.

Для заморозки підійдуть тільки зелені суцвіття без єдиної вади.

Варто подбати заздалегідь про те, щоб інвентар для обробки овочів був під рукою. Це полегшить і прискорить процес заготовки брокколі.

Вам знадобиться:

• 2 каструлі;
• дошка для нарізання;
• гострий ніж;
• пакети або контейнери для заморозки;
• рушник або піднос для сушки.

Залежно від способу термічної обробки суцвіть капусти, який ви виберете перевірте і підготуйте пароварку або мультиварку .

Підготовка суцвіть капусти

Очищення продукту перед заготівлею - обов'язкова умова для заморозки брокколі на зиму в домашніх умовах:

1. Видаляємо бруд, сухе листя, жорсткі стебла, місця ударів і жовті суцвіття.
2. Ретельно моєму овоч в проточній воді або замочуємо на 1 годину і тільки потім промиваємо під краном.
3. Поділяємо руками або розрізаємо гострим ножем капусту на окремі суцвіття розміром 2-3 сантиметри.
4. Ще раз замочуємо шматочки брокколі в холодній воді і очікуємо 30 хвилин.

Зберегти зелений колір продукту допоможе підкислення води. Для цього підійде сік лимона, розчин лимонної кислоти або столового оцту. Розрахунок проводиться в пропорції 1 чайна ложка речовини на 1 літр води.

бланшування

Перед заморожуванням брокколі варто піддати процесу бланшування для збереження всіх корисних властивостей. Це короткочасна термічна обробка заготовлених суцвіть перед заморожуванням паром або крутим окропом.

yandex_ad_1

Бланшування можна виконувати за допомогою варіння овоча в каструлі або ж скористатися пароваркою

Спосіб в каструлі

Набір каструль різної ємності є на кухні в кожної господині і складнощів в процесі обробки брокколі виникнути не повинно.

1. Беремо каструлю ємністю 3 літри і заповнюємо на 2/3 об'єму.
2. Доводимо воду до кипіння і додаємо 1 чайну ложку солі.
3. Промиті суцвіття капусти додаємо в воду з киплячою водою і варимо 2 хвилини на повільному вогні.
4. Вимикаємо газ і зливаємо окріп.
5. Розміщуємо брокколі в холодну воду з льодом на 30 хвилин.
6. Дістаємо підготовлені суцвіття і розкладаємо їх на рушник або підносі для сушки.
7. Чекаємо повного висихання продукту.

Брокколі повністю готова до заморожування.

Спосіб в пароварці

Пароварка - це не розкіш, а помічник у приготуванні повсякденних страв і заготовок на зиму. Під дією пара брокколі збереже всі свої вітаміни і корисні речовини:

1. Заливаємо воду в пароварку, виставляємо потрібний режим роботи.
2. Закладаємо суцвіття капусти в пароварку і чекаємо 3-4 хвилини.
3. Після теплового впливу, поміщаємо оброблену паром капусту в каструлю з холодною водою.
4. Дістаємо охолоджене продукт, розкладаємо і чекаємо повного висихання суцвіть брокколі.

Для заморозки брокколі на зиму в домашніх умовах підійде мультиварка з функцією пароварки. Технологія бланширования така ж, як з пароваркою і звичайною каструлею.

Коли брокколі повністю висохне, приступаємо безпосередньо до процесу заморожування. Заготовлювати суцвіття брокколі рекомендується невеликими порціями в спеціальних контейнерах або пакетах для заморозки. Необхідно вказати дату і час, коли овоч був поміщений в морозилку.

При дотриманні технології заморозки брокколі на зиму в домашніх умовах, ви і ваші близькі будуть насолоджуватися якістю і смаком річного продукту в будь-який час року. Заготовлені в морозилці овочі не втратять своїх корисних властивостей і збережуть вітамінно-мінеральний склад і порадують зручністю приготування кожну господиню.