Мультиварка: що і як з неї їдять

1. Технічні характеристики
2. Режими і програми
3. Додаткові функції
4. Ціна питання
5. Чого очікувати від мультиварки

Останнім часом все більше чути розмови про мультиварки. Щасливі власниці цього чуда техніки невтомно нахвалюють свого нового помічника, ті ж господині, які ще не встигли обзавестися, перебувають в роздумах і намагаються зрозуміти, наскільки потрібен їм цей апарат. Давайте разом розберемося у всьому різноманітті функцій і здібностей мультіварок, які сьогодні пропонують нам виробники.

Технічні характеристики

Приготування страв в мультиварці відбувається при атмосферному тиску - надлишок тиску разом з парою стравливается через спеціальний клапан.

Корпус мультиварки може бути зроблений з пластику, металу або бути комбінованим. Як правило, повністю металевими бувають більш дорогі моделі.

Чаші мультіварок виготовлені з алюмінію і мають антипригарне покриття. Тефлонове покриття термостойкое, добре миється, але легко дряпається. Керамічне, навпаки, стійко до подряпин, але швидше стирається; до того ж такий посуд не можна мити в посудомийній машині.

Об'єм чаші для приготування продуктів може варіюватися від 0,7 до 10 л, але важливо не забувати, що корисний об'єм завжди буде відсотків на 30 менше заявленого - щоб їжа не википала і не «втікала». Для сім'ї з 2-4 чоловік буде цілком цілком достатньо чаші на 3-5 літрів.

Для сім'ї з 2-4 чоловік буде цілком цілком достатньо чаші на 3-5 літрів.

Механізм мультиварки не так вже й складний, як може здатися. Вся її конструкція складається з нагрівальних елементів, розташованих на дні, по стінках і іноді в кришці приладу. Нагрівачі змінюють свою температуру в залежності від етапу заданої програми. Програмне управління відбувається за допомогою невеликої плати з мікро контролером, датчика температури (в автоматичних режимах) і таймера (в ручних режимах).

Електронна панель управління складається з сенсорних кнопок і дисплея, на якому відображаються параметри приготування. При виборі моделі варто звернути увагу на подробиця і зрозумілість інформації на дисплеї, його яскравість і контрастність, розмір цифр, покажчиків та інших елементів.

Потужність варіюються від 300 до 2000 Вт. У порівнянні з приготуванням їжі на електричній плиті мультиварки виграють по економічності. Їх тепло не розсіюється, і температура підтримується в оптимальному режимі без перегрівів. Чим більше потужність мультиварки, тим швидше вона буде готувати їжу.

Кришка, що полегшить догляд за мультиваркою. Якщо кришка не знімається, то мити її буде трохи складніше, доведеться відпарювати і протирати вологою ганчіркою.

Зазвичай в комплекті з мультиваркою йдуть корисні аксесуари: мірні склянки, лопатки для перемішування, тримачі для чаш. Але їх кількість - не головний критерій вибору, адже відсутні предмети можна купити окремо.

Режими і програми

Різні моделі мультіварок мають різну кількість режимів роботи. Як правило, це близько 10 повністю автоматичних програм, коли для приготування страви досить натиснути одну кнопку, плюс набір програм, що настроюються вручну. Абсолютним рекордсменом за кількістю програм є модель Redmond RMC-M110, яка має 55 режимів.

При виборі мультиварки не варто гнатися за максимально великою кількістю функцій. Вирішіть, які режими мультиварки для вас найбільш важливі, адже від їх кількості залежить і ціна приладу.

Подібні програмні режими у різних виробників можуть відрізнятися за назвою. До того ж часто один і той же режим можна використовувати багатофункціональне.

Гасіння / Суп. У цьому режимі відбувається тривалий дбайливе ловлення продуктів при невисокій температурі. Він вважається універсальним і дозволяє готувати будь-які продукти: овочі, рибу, м'ясо, птицю для отримання ніжних соковитих страв, супи і борщі, овочеві рагу, варену картоплю і навіть прозорий холодець і пряжене молоко. Програма сама подбає про те, щоб продукти одночасно приходили в готовність.

Гречка / Крупи / Рис / Звичайний / Швидкий. Режим заснований на принципі випаровуванні рідини: як тільки з чаші випаровується або вбирається в продукт вся вода, прилад автоматично відключається. Кількістю рідини можна регулювати крихкість і щільність одержуваного страви. Цей режим відрізняє швидке нагрівання, робота спочатку на середній, а потім на маленькій температурі. За допомогою цієї програми можна легко варити будь-яку крупу. Відмінно виходять гречка і пшенична крупа, а рис краще брати непропаренний, щоб він не виходив занадто сухим. У деяких моделях мультіварок цей режим може бути розділений на два - звичайний (для великого обсягу крупи) і швидкий (для невеликого обсягу).

Молочна каша / Каша. Програма призначена для приготування каш на молоці і дозволяє за допомогою функції відкладеного старту з вечора закласти в чашу всі продукти і до сніданку отримати гарячу кашу. У цьому режимі можна готувати каші з будь-яких круп, додаючи до них всілякі добавки. А щоб молоко не збігав без нагляду, краще розбавити його водою у співвідношенні 3/2.

Випічка / Пиріг. Основне призначення цієї програми - приготування кексів, бісквітів, пирогів, запіканок. Але він також успішно замінює режим смаження і прекрасно підходить для приготування курки, м'яса, котлет, пасерування овочів.

Плов / Коричневий. Ця програма приготує плов практично без участі людини. Потрібно лише закладати етапами необхідні продукти - температуру і час приготування прилад встановить сам. У цьому режимі можна готувати навіть макаронні вироби і пельмені.

Приготування на пару / Пароварка. Для використання цього режиму в комплекті мультиварки повинна бути решітка або кошик для продуктів. Програма зручна для приготування дієтичних страв - овочів і риби на пару, пельменів, варіння яєць в кошику для пара. Цей режим можна використовувати і для розігріву їжі.

Жарка. Програма для смаження продуктів і отримання на них хрусткої скоринки. Мультиварки з такою функцією відрізняються підвищеною споживаної потужністю. У багатьох моделях мультіварок цей режим успішно заміняє «Випічка».

Пастеризація допомагає зберегти швидкопсувні продукти протягом більш тривалого часу, не позбавляючи їх при цьому смакових якостей і корисних властивостей.

Йогурт. У цьому режимі прилад безперервно працює при температурі 40 градусів і готує з закваски натуральний йогурт.

Паста. Програма призначена для варіння локшини і макаронів. Після закипання виставляється необхідна для варіння час, яке може варіюватися самим користувачем в залежності від виду виробів.

Пастеризація. Пастеризація свіжих продуктів відбувається при нагріванні до 60-80 градусів. Час роботи програми залежить від обсягу. Пастеризація допомагає зберегти швидкопсувні продукти протягом більш тривалого часу, не позбавляючи їх при цьому смакових якостей і корисних властивостей.

Тісто. Програма використовується для підняття вже замішаного тіста.

Фритюр. При цьому режимі мультиварка готує страви у фритюрі на максимальній температурі. Вона може працювати з відкритою кришкою, і її цілком можна використовувати як фондюшницю.

Додаткові функції

Різні моделі мультіварок забезпечені тими чи іншими приємними і корисними функціями, які розширюють можливості приладу.

Відкладений старт. Ця зручна функція дозволяє відкладати початок процесу приготування на кілька годин, щоб отримати готову страву до потрібного моменту.

Підтримка тепла. При наявності цієї функції прилад не відключається після закінчення програми, а автоматично продовжує працювати в економічному режимі, зберігаючи блюдо теплим ще деякий час. Важливо пам'ятати, що в режимі підігріву не можна розігрівати їжу!

3D нагрів. Наявність в кришці приладу додаткового нагрівального елементу, який забезпечує рівномірний нагрів і підтримання температури в робочій чаші. Правда, температура нагріву не перевищує 50 градусів, так що отримати обіцяну рум'яної скоринки на готуються блюдах навряд чи вийде.

Індукційний нагрів. Індукційні нагрівальні елементи в мультиварці дозволяють скоротити час приготування і заощадити електроенергію.

Мультіповар. Деякі особливо просунуті мультиварки дозволяють довільно задавати час і температуру приготування. Ця можливість дозволяє відійти від стандартних програм і рецептів і підійде для найбільш досвідчених користувачів.

Ціна питання

Вартість мультіварок варіюється від 1000 до 30000 рублів, але більшість моделей можна купити в діапазоні від 3000 до 10000 рублів. Ціна апарату залежить від кількості функцій, обсягу, якості антипригарного покриття, наявності дисплея, комплектації і додаткових опцій. Правда, ціна не завжди є показником суперздатність мультиварки.

Сьогодні найбільш популярними виробниками мультіварок є Redmond і Panasonic. В цьому році, за підсумками аналізу оцінок і кількості позитивних відгуків в мережі Інтернет, кращими Мультиварки можна вважати моделі Redmond RMC-M4502, Redmond RMC-M70 і Panasonic SR-TMH18. Лідерів ринку можна купити за 4000-9000 рублів.

Чого очікувати від мультиварки

Всупереч розхожій думці, мультиварка не зварила їжу швидко. Навпаки, їжа в ній готується повільніше, ніж на плиті. Однак з її допомогою ви можете позбутися від необхідності постійно брати участь про процесі приготування і зайнятися в цей час іншими справами.

Мультиварка не вміє перемішувати вміст чаші, що необхідно при деяких режимах, наприклад, при смаженні.

Мультиварка може повністю замінити плиту на дачі або в гуртожитку і приємно порадувати вранці корисної гарячою кашею.

Мультиварка може повністю замінити плиту на дачі або в гуртожитку і приємно порадувати вранці корисної гарячою кашею.

У будь-якому випадку, що б ви не готували, до мультиварці обов'язково потрібно докласти свою голову. Як би нам того не хотілося, пристрій не зробить чудо і не приготує все само. Щоб успішно освоїти мультиварку, необхідно все ж володіти деякими знаннями в області кулінарії.

Але при правильному підході цей прилад може дійсно стати для вас паличкою-виручалочкою.