Мусака по-грецьки - рецепт

Моя нетерплячість - джерело більшості кулінарних (і не тільки) провалів. Саме через нетерплячості я завжди занадто рано розрізаю запіканки і пироги, обпалюю небо гарячої піцою та ходжу з опіками на пальцях тому, що ніколи не набираюся терпіння відшукати хорошу прихватку в потрібний момент.

Мусака на фото вище - чергова жертва моєї нескінченної поспіху. Виділи я ще хоч 20 хвилин на її охолодження - перед вами було б не розтікається щось, а акуратна листкова запіканка. Так, вам доведеться повірити мені на слово: вона дійсно смачніше, ніж на виглядає на фото, а ще не така жирна як оригінал і готується на годину з гаком швидше.

Print This!

Print This

Складові:

  • 2 ст. ложки солі;
  • 1 л води;
  • 1 великий баклажан, нарізаний пластинами 5 мм;
  • 1 великий кабачок, нарізаний кружечками 5 мм;
  • 3 середніх бульби картоплі, нарізану кружальцями 5 мм;
  • ¼ ст. оливкового масла;
  • 350 г яловичого фаршу;
  • 1 ріпчаста цибуля, дрібно нарізаний;
  • 3 зубчики часнику, подрібнених;
  • 1 ч. Ложка орегано;
  • 1 ч. Ложка паприки;
  • ½ ч. Ложки кориці;
  • 400 г томатів у власному соку, нарізаних;
  • 120 мл сухого червоного вина;
  • 80 фети;
  • 300 мл соусу бешамель.

приготування

  1. Розведіть сіль в теплій воді і замочіть пластини баклажанів на 30 хвилин. Обсушити шматочки паперовим рушником.
  2. Викладіть овочі на деко, збризніть половиною оливкового масла, приправити сіллю і перцем, і відправте запікатися при 200 градусах на 20 хвилин.
  3. Масло, що залишилося підігрійте на середньому вогні і спассеруйте на ньому цибулю протягом 2-3 хвилин. Додайте часник, а ще через 30 секунд - м'ясний фарш.
  4. Як тільки фарш змінить колір, приправте його травами і корицею, посоліть і залийте червоним вином і томатами.
  5. Томіть м'ясної соус на середньому вогні 15 хвилин.
  6. Приготуйте бешамель користуючись вказівками з цього рецепта .
  7. На дно форми для випікання викладіть картоплю, шар м'ясного соусу, смужки баклажанів і кружечки кабачків. Присипте все фетою і залийте бешамель.
  8. Запікайте при 180 градусах 30 хвилин. Охолодіть не менше 40 хвилин перед нарізкою.

Print This!

Ingredients:

  • 2 tbsp salt;
  • 1 l (4 cups) water;
  • 1 large eggplant, sliced ​​5 mm (1/4 inch) lengthwise;
  • 1 large zucchini, sliced ​​into 5 mm thick rounds;
  • 3 medium potatoes, sliced ​​into 5 mm thick rounds;
  • ¼ cup olive oil;
  • 350 g (12 oz) minced beef;
  • 1 medium white onion, chopped finely;
  • 3 garlic cloves; minced;
  • 1 tsp dried oregano;
  • 1 tsp paprika;
  • ½ tsp cinnamon powder;
  • 400 g (14 oz) canned tomatoes, chopped;
  • 120 ml (1/2 cup) dry red wine;
  • 80 g (3 oz) feta cheese;
  • 300 ml (10 oz) béchamel sauce.

Instructions

  1. Dissolve salt in warm water and soak sliced ​​eggplant in the solution for 30 minutes. Dry with paper towels.
  2. Place all the vegetables over a baking sheet. Drizzle with half of the olive oil, season with salt and pepper. Bake for 20 minutes at 200 degrees C (400 F).
  3. Use leftover oil to sauté chopped onions for 2-3 minutes. Add minced garlic, wait for 30 seconds and add some minced beef.
  4. As soon as meat changes color, season with dried herbs and cinnamon, add salt and pour red wine and chopped tomatoes.
  5. Cook the meat sauce over medium heat for 15 minutes.
  6. Cook béchamel sauce using this recipe .
  7. Cover the baking pan with sliced ​​potatoes, meat sauce, eggplant and zucchini. Sprinkle crumbled feta and pour béchamel on top.
  8. Bake at 180 degrees C (350 F) for 30 minutes. Leave to cool for 40 minutes before serving.