Скільки спиртових дріжджів в столовій ложці. Як відміряти дріжджі в грамах без ваг.

1. Свіжі дріжджі - як відрізнити, чи добрі вони?
2. Свіжі (пресовані) і сухі дріжджі синоніми.
3. Ось дані про швидкорозчинних дріжджах, які додають безпосередньо в борошно:
4. Скільки сухих дріжджів в чайній ложці? Скільки сухих дріжджів в столовій ложці?
5. Скільки сухих дріжджів потрібно на кілограм борошна?
6. Якщо в рецепті вказані живі дріжджі, то скільки сухих потрібно взяти?
7. Які дріжджі краще: сухі або живі
8. Загальна інформація
9. Де дізнатися, скільки грам в чайній ложці сухих дріжджів?
10. Самостійно вимірюємо обсяг маленької ложки
11. Особливості вимірювання об'єму
12. Кухонні ваги
13. 10 грам сухих дріжджів - це скільки чайних ложок?
14. Підведемо підсумки
15. альтернативне зважування

При приготуванні випічки завжди виникає питання, скільки і яких краще покласти в неї дріжджів і якою кількістю сухих дріжджів замінити свіжі пресовані, якщо в рецепті це не вказано.

Свіжі дріжджі - як відрізнити, чи добрі вони?

Свіжі дріжджі дуже пластичні, але не липнуть, і не грузнуть на пальцях. А відщипують пластами, як хороший домашній сир. Тільки у сиру ці пласти великі, а у дріжджів дрібні. При розламуванні шматочки дріжджів "поскрипують" на пальцях.
Колір сірий, з прожилками різних тонів, і чим більше жовтувато-коричневого відтінку, тим дріжджі більш несвіжі.
Обов'язково зверніть увагу на куточки шматка, вони повинні бути абсолютно точно такі ж, як і основна маса всього "кубика" дріжджів. Якщо вони заветріться, теж несвіжі.
А запах дуже свіжих, нележалих дріжджів не переплутати ні з чим.
Пахне "гостро" і "хлібно". Коли з'являється солодкість в запаху, або просто неприємно пахне, такі краще не брати.

Свіжі (пресовані) і сухі дріжджі синоніми.

Якщо коротко, то 1 г сухих дріжджів еквівалентний по масі 3 г живих пресованих. Тобто якщо у вас в рецепті вказано 30 г свіжих пресованих дріжджів, їх можна замінити 10 грамами сухих (поділили на 3).

За різними джерелами 2 чайні ложки сухих дріжджів еквівалентні 25 граммовому шматочку свіжих і 10 г свіжих пресованих дріжджів еквівалентно 1 ч.л. сухих, що трохи не збігається

15 г свіжих дріжджів еквівалентні 1 столовій ложці сухих дріжджів в гранулах.

На паски зазвичай беруть 4 грами свіжих дріжджів на 100 грам борошна.

А взагалі, на пакетиках з дріжджами зазвичай написано, якій кількості пресованих дріжджів еквівалентно і на скільки грам борошна розраховано, ці показники змінюються в залежності від виробника, так що читайте на упаковці.

Ось дані про швидкорозчинних дріжджах, які додають безпосередньо в борошно:

Дріжджі Dr.Oetker сухі швидкодіючі, в пакетику 7г. Розрахований пакетик на 500г борошна. Зміст еквівалентно 21-25 г свіжих дріжджів, тобто половинці дріжджового кубика. Таким чином, якщо в рецепті коштує 50 г свіжих дріжджів - то потрібно близько 2-2,5 пакетиків сухих.

Один пакетик САФ-МОМЕНТ 11 г відповідає 60 грамам свіжих дріжджів і йде на 1 кг борошна. У цьому пакетику приблизно 4 чайні ложки. Тобто одна чайна ложечка САФ-МОМЕНТ відповідає приблизно 15 грамам свіжих пресованих дріжджів.

І пам'ятайте, всі різновиди дріжджів зброджують максимально швидко при температурі 30 ° С - трохи гаряче, і дріжджі будуть зіпсовані.

Переклад мір і ваг, якщо ви готуєте часто і любите пробувати нові рецепти, для вас питання актуальне. У статті нижче NameWoman підкаже, скільки грам сухих дріжджів в чайній ложці і їдальнею, як правильно замінити живі дріжджі на сухі і в чому їх основні відмінності.

Скільки сухих дріжджів в чайній ложці? Скільки сухих дріжджів в столовій ложці?

В одній чайній ложці 3-4 грами сухих дріжджів. У столовій ложці сухих дріжджів в три рази більше - 9-12 грам.

Якщо ви часто готуєте випічку з використанням дріжджів, то вам може стати в нагоді набір мірних ложечок, що включає чайну, їдальню, половинку чайної і половинку столової ложки. У них зручна округла форма «ємності» і рівний край, що дозволяє відміряти максимально точно продукт «без гірки». Також у продажу можна знайти спеціальні точні ваги-ложки, їх дуже зручно використовувати як раз для визначення ваги дріжджів і спецій.

Скільки сухих дріжджів потрібно на кілограм борошна?

На кілограм борошна потрібно від 5 до 10 грам сухих дріжджів (1-2 чайні ложки). Базова рекомендація: сухі дріжджі повинні складати 1-1,5% від загальної кількості борошна, саме така формула дозволяє приготувати хліб з часом бродіння / підйому близько трьох годин.

Точна кількість визначається конкретно взятим рецептом, так як дозування залежить не тільки від кількості борошна (і виду борошна, для цільнозерновий або поєднання пшеничного і житнього борошна дріжджів потрібно більше, ніж для звичайного пшеничного борошна) і рідини, а й від кількості використовуваних жирів і додаткових інгредієнтів, а також від технології приготування. Так, наприклад, кориця і часник знижують активність дріжджів, а для приготування хліба в хлібопічці в режимі «швидка випічка» (або «швидкий») беруть завжди трохи більше дріжджів.

Якщо в рецепті вказані живі дріжджі, то скільки сухих потрібно взяти?

1 грам сухих дріжджів = 3 грами живих дріжджів, тобто співвідношення сухих і живих дріжджів становить приблизно 1 до 3. Відповідно, якщо в рецепті вказані живі дріжджі, то сухих потрібно взяти в 3 рази менше. Якщо в рецепті вказана 1 чайна ложка сухих дріжджів, то свіжих дріжджів треба взяти 10 грам.

50 грам живих дріжджів (найчастіше вони продаються в пачках по 25, 50 або 100 грам) приблизно рівні за дією 17 грамам сухих дріжджів.

11 грам сухих дріжджів (обсяг продукту в маленьких пакетиках «Саф-момент») - це 33 грам свіжих дріжджів.

Які дріжджі краще: сухі або живі

Однозначно відповісти на це питання досить складно. У кожної господині в процесі набору кулінарного досвіду формується власне бачення. Більшість переконана, що зі свіжими дріжджами випічка виходить більш натуральної і правильною. Однак визначити по готовому продукту, які саме дріжджі використовувалися при випічці, на погляд NameWoman, неможливо. Проте, щоб вам простіше було визначитися, які дріжджі краще - сухі або живі - для вас і обраного вами рецепта, ми представимо декілька основних відмінностей та нюансів у поводженні з цими продуктами:

1. Сухі дріжджі в магазині можна знайти поруч з борошном або по сусідству зі спеціями. Свіжі дріжджі шукайте в відділі молочних продуктів і беріть тільки з холодильника. При кімнатній температурі пресовані дріжджі можуть зберігатися не більше доби! Свіжі дріжджі, мабуть, можна віднести до більш рідкісного товару.

Уважно оцініть шматочок свіжих дріжджів перед його використанням. Якщо навіть відкинути питання шкідливості, то зіпсований продукт, як мінімум, буде працювати гірше, та й запах випічці може подарувати вельми специфічний. Куточки кубика свіжих пресованих дріжджів по консистенції і кольору не повинні відрізнятися від основної частини. Завітрених частини свідчать про несвіжості або поганому зберіганні. Не використовуйте слідкувати і неприємно пахнуть свіжі дріжджі. Пам'ятайте, що у хороших дріжджів досить щільна консистенція, вони кришаться, але не мажуть.

2. Пресовані живі дріжджі зберігаються гірше, ніж сухі. Перші зберігати краще не більше тижня (зверніть увагу на інструкцію на упаковці) і тільки в холодильнику, а ось термін придатності друге при звичайних кімнатних умовах досягає року, а то й двох. Проте, після відкриття упаковки з-за контакту з повітрям і підвищеної вологості сухі дріжджі можуть втрачати свою активність, ставати «слабкіше». Використовуйте спеціальні кліпси для закриття пачки або баночки з герметично закриваються кришками, зберігайте дріжджі в сухому, темному місці, подалі від джерел тепла.

3. Виробники хлібопічок рекомендують використовувати виключно сухі дріжджі. І саме для них вказані грами або мірні ложки в рецептах для хлібопічок. В принципі для хлібопічки можна взяти і свіжі пресовані дріжджі, скориставшись перекладом заходів по інструкції вище. Але якщо ви використовуєте функцію «відкладеного старту», ​​то замінити сухі дріжджі живими не можна!

міжнародний центр інтернет-торгівлі -

Скільки грам в чайній ложці сухих дріжджів? Відповідь на це запитання знають не всі господині. Саме тому в представленій статті ми вирішили висвітлити цю непросту тему.

Загальна інформація

Сьогодні ми розповімо про те, сухих дріжджів. Адже під час приготування смачної домашньої випічки дана інформація буває дуже до речі. Це пов'язано з тим, що певні борошняні вироби вимагають певної кількості гранульованих дріжджів. Адже якщо додати їх у меншому або, навпаки, більшій кількості, то тісто може не піднятися, ніж зіпсує весь виріб.

Де дізнатися, скільки грам в чайній ложці сухих дріжджів?

Перш ніж відповісти на головне питання представленої статті, хочеться розповісти вам про те, де можна знайти точний обсяг згаданого столового приладу. Як правило, дані значення вказуються практично у всіх кулінарних книгах. З такого видання ви можете дізнатися і скільки грам в чайній ложці сухих дріжджів, і яка кількість інших продуктів в неї поміщається (наприклад, цукру, солі, перцю, молока, топленого кулінарного жиру, масла, какао, борошна і т.д.). Дана інформація завжди виручає під час приготування смачних і поживних страв. Саме тому кулінарна книга завжди повинна бути під рукою, особливо у новачка.

Самостійно вимірюємо обсяг маленької ложки

Щоб дізнатися, скільки грам сухих дріжджів в 1 даного приладу слід просто виміряти. Для цього потрібно придбати сипучий продукт в пакетику, на якому зазначено - 10 м Шляхом пересипання інгредієнта в маленьку ложку легко виявити, що зазначеної кількості забагато для такого приладу.

Таким чином, сухі дріжджі в 10-грамової упаковки повністю поміщаються в дві чайні ложки. З цього напрошується висновок про те, що кожен столовий прилад може вмістити в себе рівно 5 г сипучого продукту.

Особливості вимірювання об'єму

Тепер вам відомо, скільки грам сухих дріжджів в чайній ложці. Шляхом самостійного вимірювання ми з'ясували, що столовий прилад для десерту вміщує в себе рівно 5 г сипучих продуктів. Однак далеко не всі кулінари погодяться з цим обсягом. Адже сучасні ложечки можуть бути різної форми і величини. Саме тому досить складно правильно виміряти їх обсяг у той спосіб, що був описаний вище. Хоча зробити це все ж можна.

Кухонні ваги

Скільки грам сухих дріжджів в 1 чайній ложці? На це непросте питання можуть дати точну відповідь тільки ваги (кухонні). Щоб здійснити завмер, слід зачерпнути маленькою ложкою сухі дріжджі, а потім висипати їх в чашу приладу. Після недовгих вагань на електроном табло ви можете побачити ту цифру, яка і послужить відповіддю на питання, скільки грам сухих дріжджів в чайній ложці.

Але і тут є свій підступ. Адже одна ложка може вміщати в себе не тільки 5 г сухого продукту, але і 4, і навіть 3. Залежить це від того, чи була вона наповнена по вінця.

Шляхом аналогічних вимірювань (за допомогою електронних ваг) досить швидко виявляється, що чайна ложечка, заповнена сухими дріжджів доверху, вміщує в себе рівно 5 г продукту. Іншими словами, якщо в кулінарному рецепті прописано саме це значення, то столовим прибором слід буквально зачерпнути інгредієнт, щоб утворилася гірка.

Якщо ж для приготування домашньої випічки вам необхідно три грами сухих дріжджів, то, наповнивши чайну ложечку продуктом, її потрібно злегка струснути, щоб компонент трохи осипався. В цьому випадку ви отримати рівно стільки сипучого інгредієнта, скільки потрібно для замісу тіста, тобто 3 м

10 грам сухих дріжджів - це скільки чайних ложок?

Вище ми з'ясували, що звичайна чайна ложечка може вміщати в себе до 5-ти грамів сухих дріжджів. Однак нерідко зустрічаються і такі кулінарні рецепти, де необхідно використовувати набагато більше названого продукту. Так що ж робити, якщо для приготування випічки потрібно не 5, а 10 г дріжджів? Для вимірювання цієї кількості продукту немає ніякої необхідності знову використовувати кухонні ваги. Адже раніше ми їх вже застосовували і з'ясували, що містить в собі 5 г сипучої речовини. Шляхом нехитрих обчислень досить легко зрозуміти, що десять грамів сухих дріжджів - це рівно 2 столових прибори. При цьому слід особливо відзначити, що для отримання потрібної кількості продукту ложечку необхідно заповнювати повністю, щоб продукт утворив гірку.

Підведемо підсумки

Тепер вам не страшні кулінарні рецепти, де замість звичних ложок кількість тих чи інших компонентів вказуються в грамах. Адже після нескладних вимірів стало ясно, що чайний прилад здатний вміщати в себе 5 г сипучого продукту. Але це лише в тому випадку, якщо він був наповнений з гіркою. Якщо ж без неї, то вага інгредієнта в такому столовому приладі становить всього лише 3 м

Відміряємо сухі дріжджі

Як відміряти приблизно 1/4, 1/8 чайної ложки сухих дріжджів.

Як відміряти дріжджі за допомогою медичного шприца.

Співвідношення сухих і свіжих дріжджів.

У початківців пекарів, окрилених першими успіхами і бажаючих йти далі і пекти хліб за ГОСТами, неодмінно виникне проблема, як відміряти мала кількість дріжджів хоча б приблизно.

Мала кількість це коли в рецепті вказано, наприклад, 1,42г або 0,8г або ¼ - ⅛ чайної ложки. Багатьох цікавить, як це зробити приблизно?

Можна відміряти точно, якщо купити високоточні електронні ваги з кроком 0,01 або.

Однак далеко не кожен початківець пекар впевнений, що його надовго вистачить. Часу у нас у всіх в обріз. Тому й не поспішаємо купувати високоточні ваги, мірні ложки і мірний посуд для маленьких обсягів.

Якщо дуже хочеться прямо зараз спробувати спекти хліб, а за рецептом потрібно, чверть або восьму частину чайної ложки дріжджів, є цілком гідний спосіб.

Можна пристосувати медичний шприц на 5 мл під мірну ложку. Все просто: виймаємо з шприца поршень (див. Фото зверху) і тримаємо за голку в футлярі. Ось вам і ложка мірна на 5 мл зі шкалою 0, 2 мл.

Відрізаємо куточок у пакетика з дріжджами і акуратно насипаємо потрібну кількість мл. За правилами для будь-якої мірної посуду дріжджі НЕ утрясається.

Якщо потрібна половина чайної ложки, насипаємо 2,5 мл,

для чверті - 1,25мл,

для восьмий частини - 0,625.

Природно, соті відміряти ми не можемо, десяті - приблизно. Ну, це дрібниці.

З рецептами, де дріжджі вказані в частках від чайної ложки, цей спосіб цілком годиться.

Інша справа, якщо в рецепті кількість дріжджів зазначено в грамах.

Тоді доведеться визначити: скільки грамів дріжджів в 1 мл.

Можна повірити даними з інету, що в чайній ложці 4 г або 3 г сухих дріжджів.

На жаль, там різні дані. Можна визначити для себе для конкретних дріжджів. Я кілька разів переміряла шприцом, що не втрясаючи, пакетик Саф-Моменту.

В середньому у мене вийшло в пакетику 17, 5 мл.

Отже, в пакетику 11г дріжджів, в 1 мл - 0,63г дріжджів,

тоді в 5 мл - 3,15г, тобто в чайній ложці, яка містить 5 мл, виходить близько 3г швидкодіючих дріжджів Саф-Момент.

До речі, одну поділку шприца 0,2 мл - 0,125г, але це вже тонкощі.

Визначимо: скільки мл складе потрібну вагу.

Ділимо вага дріжджів в грамах на вагу одного мл.

наприклад,

1г: 0,63г = 1,6мл

1,47г: 0,63 = 2,33мл

На мій подив, за моїми вимірами активних дріжджів Саф-ЛЕВЮР в чайній ложці (в 5 мл) - 5 г. Зате дуже зручно, 1 мл - 1 м

Можливо, у мене відкритий пакет і дріжджі всохли, зменшилися в обсязі?

Кожен може переміряти сам:

Постелити на паперову серветку, щоб не розкотилися дріжджі.

Скинути тару.

Відміряти на серветку шприцом, припустимо, 4 рази по 5 мл дріжджів.

Думаю, що ваги покажуть 20г, значить, тоді все правильно, в 5 мл 5 грамів дріжджів Саф-ЛЕВЮР.

Як не дивно, домашнім пекарям сьогодні без арифметики не обійтися.

Наприклад, щоб перевести кількість пресованих (мокрих, свіжих) дріжджів в сухі або навпаки існує популярна пропорція:

Сухі активні до пресованим 1: 3

Сухі швидкодіючі до пресованим 1: 3,5.

Однак в мережі зустрічаються і інші цифри: 4: 1; 2,5: 1.

Як дізнатися де істина?

Щоб бути впевненим у пропорції, слід спочатку подивитися на упаковці. Не завжди, але часто там про це повідомляється.

На упаковці швидкодіючих дріжджів д-р Оеткер написано: 7 грамів сухих дріжджів еквівалентно 25 грамам свіжих дріжджів, тобто 1: 3,5.

Якщо немає даних на упаковці, можна проїхати на сайт виробника і прочитати про співвідношення сухих дріжджів до свіжих в питаннях-відповідях або на форумі.

Наприклад, на сайті компанії Саф-Нева повідомляють, що коефіцієнт заміни пресованих дріжджів марки «Рекорд Червоний» до сухим, наприклад, «Невада», «Саф-інстант Червоний» - 3: 1, тобто 3 кг пресованих рівні 1 кг сухих дріжджів.

До речі, на сайті «Саф-Нева» дуже хороший форум. Там на питання по хлібу відповідає досвідчений технолог-консультант. Можна і питання задати, і прочитати багато цікавого.

Ще рада з мірної посуді: варто купити маленький мірний стаканчик на 100мл зі шкалою 10мл, він стане в нагоді для себе, щоб дослідним шляхом дізнатися і записати на пам'ять, скільки рідини пішло для конкретної борошна. Незважаючи на те, що та ж сама мука в різні пори року різна (відрізняється вологістю), і все-таки ці записи допоможуть бути ближче до істини в наступний раз.

© 2015-го,. Всі права захищені

Доброю господинею стають не відразу. У будь-якому новій справі є період проб і помилок, а досвід і знання допомагають його подолати. Оскільки точні вимірювачі не завжди під рукою, спробуємо розібратися, чим нам допоможе інформація про те, скільки грам дріжджів в чайній ложці.

Визначимося відразу з відповіддю на основне питання - скільки грамів дріжджів в 1 чайній ложці. Вона містить 5 г, але з умовою, що ложечка наповнена від душі з гіркою. При наповненні поспішному, тобто без горбка, в неї поміститься 3 грами. Тепер же, знаючи таку важливу інформацію, розглянемо ситуації, коли з'являється необхідність відміряти цей продукт в основному чайними ложками.

Чому в якості міркі звертаючись настолько мала Ємність, а не кружка або чашка, та й Взагалі, що таке дріжджі и для чого смороду потрібні пан? Людям властиво смачно поїсти, звичайно ж, якщо ми не на лікувальній дієті або НЕ моримо себе голодом в гонитві за стрункою фігурою.

Невід'ємною частиною смакоти в усі часи була випічка - булочки, пиріжки, пироги, паски і багато іншого. Так ось, все перераховане і ще більше невизначеного, було б неможливо приготувати в разі відсутності дріжджів. Це одноклітинні гриби, які людина використовує в таких сферах своєї діяльності, як:

• хлібопечення;
• виноробство;
• пивоваріння;
• виготовлення квасу;
• виробництво спирту;
• медицина;
• дослідження.

Крім вищевказаного, дріжджі також використовуються в якості харчової і кормової добавки. Найбільше з наведеного переліку звичайних господинь, звичайно ж, цікавить хлібопечення. Виготовлення дріжджового тіста необхідно в багатьох рецептах всіляких смакоти.

Сучасна харчова промисловість для здійснення кулінарних фантазій любителів куховаріння своїми руками являє в продаж не тільки пресовані свіжі дріжджі, а й сухі активні або швидкорозчинні. Це гранульований продукт, що вимагає в першому випадку перед використанням активації за допомогою поміщення його в теплу воду з витримкою в ній і помішуванням, а в другому - безпосереднього додавання в борошно.

Особливо цікаві швидкорозчинні дріжджі з посиленим підйомним ефектом. Ці дрібні гранули в силу свого розміру швидко розчиняються в тесті. Саме такі дріжджі вимагають вміння точного відмірювання в процесі приготування смакоти.

Використання в якості вимірювача чайної ложечки обумовлюється досить малою кількістю дріжджів, потрібних для виготовлення тіста на стандартну партію тих же булочок, пампушок, пиріжків смажених або духових, піци і так далі.

Звичайно, якщо потрібно нагодувати цілу ораву голодних, то тут вже чайними ложечками не звільнишся, але в домашніх умовах це буває вкрай рідко і досить недоцільно. Давайте розглянемо таблицю, яка ілюструє, скільки грам дріжджів поміститься в певних ємностях, в тому числі і в чайній ложці.

Слід брати до уваги, що сучасні чайні ложки різні по конфігурації і глибині. У наших розрахунках використовується стандартний столовий прилад для вживання варення або розмішування цукру в чаї, обсяг якого дорівнює 5 мл. Крім того, потрібно також пам'ятати про наповненість мірки - з гіркою або без такої.

Отже, вирішимо кілька легких задачок:

• Питання: 10 грам дріжджів - це скільки чайних ложок? Відповідь: дві чайні ложки, наповнені з гіркою.
• Питання: 6 грам дріжджів - це скільки чайних ложок? Відповідь: дві чайні ложечки з наповненням без горбка.

Особливу увагу слід приділяти наповнюваності мірки. Вона має прямий вплив на точну вагу необхідного інгредієнта, від чого, як і від якості продукту, в свою чергу, залежить кінцевий результат.

Дріжджі - хитра субстанція, і переклавши їх або поклавши недостатня кількість, ми ризикуємо безповоротно зіпсувати тісто, а відповідно, і сам кулінарний шедевр, який через це вже власне їм бути не буде.

альтернативне зважування

Розберемо кілька альтернативних варіантів вимірювань, здатних прийти на допомогу. Сухі дріжджі виробник фасує і на упаковці обов'язково вказує їх масу. Вимірявши чайними ложками весь обсяг пакета, ми зможемо встановити вагу продукту в одній. Для цього використовуємо просте арифметичне дію по знаходженню відносини.

Діленим буде значення, яке позначається на пакетику, а дільником - отримане в результаті вимірів кількість ложечок. Зменшити похибку допоможе суворе дотримання наповнюваності мірки. Природно, для досвіду необхідно вибирати найменший з наданою виробником в торговельну мережу лінійки пакетів різної маси. Також варто відзначити, що застосування електронних ваг допоможе з відмірюванням потрібної кількості дріжджів в грамах згідно з рецептом.