Купуй з розумом! Що потрібно знати при виборі м'яса

сплачена стаття

Кожен, хто пробував приготувати щось крім яєчні або смаженого карбонаду, може чимало здивуватися тому, що приготування одного і того ж м'яса може призвести до зовсім несподіваного результату. Звичайнісінький стейк на грилі в ресторані виходить соковитим і смачним без особливих кулінарних хитрощів. Той же самий рецепт будинку дасть нам тоненький сухарик. Чому? Відповідь проста: різниця, як правило, полягає в якості м'яса, розповідає шеф-кухар магазину
Gastronome.

Навіть якщо ви точно знаєте, що збираєтеся приготувати на обід або вечерю, м'ясний відділ з усім його багатим вибором м'яса на вітринах і в морозільнінках може викликати замішання. Що вибрати? Як зрозуміти, що ви купуєте свіже м'ясо? Що з нього готувати?

Шеф-кухар магазинів делікатесів і продуктів харчування Gastronome розповідає читачам порталу Tasty.lv про різні види м'яса, деталях, на які варто звернути увагу при купівлі м'яса, а також ділиться маленькими хитрощами, які стануть в нагоді на кухні.

Потрібно відразу уявляти, що і коли ви будете готувати. Для меленого м'яса, як правило, термін зберігання не перевищує двох днів, і воно дуже швидко псується. Карбонад і стейки можна зберігати до п'яти днів, а м'ясо у вакуумній упаковці - до 3-4 тижнів.

Зверніть увагу на колір і запах м'яса! Яловичина і баранина повинні бути яскраво червоного кольору, свинина - блідо рожевою. Мелене м'ясо на поверхні може бути корисним, всередині - рожевим. М'ясо у вакуумній упаковці, як правило, більш темне. Якщо вам здається, що м'ясо дивно пахне, краще його не купувати.

Ще один варіант, як перевірити свіжість м'яса - легенько натиснути пальцем на м'якоть. Свіже м'ясо еластично, тому на ньому не повинно залишатися вм'ятин.

Скільки можна зберігати м'ясо в молозілке

Герметично упаковане м'ясо можна зберігати в морозилці близько трьох місяців, але не більше півроку. Потрібно пам'ятати, що розморожені м'ясо знову заморожувати не можна, тому що воно стане небезпечним для здоров'я. Практична порада: коли ви кладете м'ясо в морозилку, напишіть на упаковці дату, а потім при готуванні використовуйте спочатку самі "старі" продукти.

Інформація про час роботи на нашій сторінці в соціальній мережі Facebook .