Розробка меню для ресторану, кафе

  1. Як відбувається розробка і впровадження нового меню
  2. Додаткові послуги при розробці меню:
  3. Гарантія досягнення результату
  4. Ви отримаєте хороші результати, якщо:
  5. Наше портфоліо:

Ми можемо розробити (або оновити, поліпшити) меню для будь-якого підприємства громадського харчування, практично будь-якої концепції і напрямки. Меню розробляється "під ключ", тобто, з повним комплектом технологічних документів, рецептами страв для кухарів, фотографіями страв, калькуляцій ... Якщо Ви не сумніваєтеся в професіоналізмі своїх кухарів, меню може бути розроблено навіть без виїзду нашого фахівця, віддалено і в стислі терміни ( докладніше → ). Ми вміємо економити Ваші гроші!

Якщо на Вашому підприємстві вже закуплено і встановлено обладнання, визначена концепція, набирається штат персоналу, але відсутні фахівці, які можуть грамотно скласти меню необхідної концепції - ми зможемо допомогти Вам у розробці меню і без проблем відкрити ресторан, кафе, фастфуд, або їдальню.

Досить часто ми бачимо, що шеф-кухар, прийнятий на роботу Замовником не справляється зі своїми обов'язками (пропоноване меню не відповідає вимогам засновників або процес розробки і впровадження меню затягується на дуже довгий термін).

Бажання оновити або поліпшити меню в діючому підприємстві громадського харчування - теж привід запросити шеф-кухаря. Ми зробимо аналіз Вашого меню, внесемо пропозиції щодо його вдосконалення, додамо нові страви і, можливо, поліпшимо і оптимізуємо технологію приготування страв з Вашого діючого меню.

У будь-якому випадку, ми оперативно складемо проект меню, обговоримо його з замовником і в стислі терміни (від 5 до 10 днів) впровадимо меню в виробництво. При цьому Вам не потрібно буде додатково замовляти розрахунок ТТК, калькуляції і розрахунок харчової цінності (калорійності) страв, так як всі ці розрахунки ми зробимо, і сформуємо необхідні документи.

Як відбувається розробка і впровадження нового меню

Вартість впровадження меню - від 10 000 рублів за 1 робочий день фахівця на Вашому підприємстві (В-залежності від розташування об'єкта, складності меню та інших факторів вартість може змінитися). За один робочий день ми відпрацьовуємо і розраховуємо документацію на 10 страв. Необхідно відзначити, що, як показує практика, на опрацювання нового меню і впровадження у виробництво потрібно, як правило 1-2 тижні оплачуваної часу (час на складання проекту меню і узгодження не оплачується), отже, орієнтовна вартість розробки нового меню з 70 страв складе 70 000 руб. Всі вищевказані технологічні документи входять у вартість. Додатково оплачуються транспортні витрати і проживання фахівця.

Додаткові послуги при розробці меню:

  • Складання меню в форматі MS Word або Excel, з описом страв
  • Проведення тренінгу з сервісним персоналом (офіціанти, адміністратори) по темі "Меню в нашому ресторані і його особливості"
  • Складання закупівельних листа (перелік необхідних інгредієнтів)
  • Розрахунок Калькуляції за закупівельними цінами

Як можна заощадити на розробці меню?

Якщо Ви не сумніваєтеся в професіоналізмі своїх кухарів, меню може бути розроблено навіть без виїзду нашого фахівця, віддалено і в стислі терміни. Подробиці віддаленої розробки меню тут . Ви можете також скористатися готовими рішеннями в нашому магазині технологічної документації . Дистанційна розробка меню або готове меню в нашому магазині допоможуть істотно заощадити Ваші кошти.

Гарантія досягнення результату

Напевно, найперше питання, яке задає собі власник підприємства громадського харчування, запрошуючи шеф-кухаря для розробки та оновлення меню - "Чи буде це економічно виправдано?".
Нам доводилося працювати в різних підприємствах громадського харчування по всій країні, і ситуація в цих підприємствах була абсолютно різна. К-жаль, випадки, коли наша співпраця не приносить ніякої вигоди засновникам, бувають. Ми докладаємо всіх зусиль для досягнення результату, і даємо безкоштовні консультації після роботи, але іноді вони бувають марними. Очевидно, що найкорисніший тренінг і майстер клас пройде безслідно, якщо в ресторані зміниться весь персонал кухні через тиждень після тренінгу, або високі ціни і погане обслуговування відлякають всіх гостей.

Ви отримаєте хороші результати, якщо:

  • Кухарі будуть дотримуватися норм закладки та технології за рецептурами
  • Ціни в Вашому ресторані будуть відповідати рівню ресторану і якості обслуговування, і будуть не вище, ніж у конкурентів
  • Персонал кухні (кухарі) не змінюватиметься більш ніж на 30% в рік
  • Рівень підготовки кухарів буде достатнім для самостійної роботи в Вашому закладі
  • Якість вихідної продукції не повинно змінюватися в гіршу сторону. (Абсолютно неприпустимо використовувати дешевий сир в італійську піцу, або використовувати рафіновану олію замість першого віджиму ...)
  • Буде здійснюватися постійний контроль над роботою кухарів, і відповідністю продукції, що випускається нормам
  • Кількість кухарів і персоналу кухні буде достатнім для забезпечення безперебійної роботи в години пікових навантажень.
  • Ми гарантуємо, що страви, які ми будемо готувати, сподобаються Вашим гостям (при дотриманні технології), а складена нами документації відповідає вимогам Російського законодавства. А, змусити наше меню працювати під силу тільки Вам і Вашим співробітникам.

Щоб замовити розробку або оновлення меню, заповніть анкету:

Щоб замовити розробку або оновлення меню, заповніть анкету:

Наше портфоліо:

Фото страв до збірки "Хіти 2018"

Проект HomeChef, Кіпр

Кафе LA GALLERIA, Ростов-на-Дону, фото страв, відкриття ресторану, меню

Ресторан "Вавилон", Краснодарський край

Приватна пивоварня "Ямська", м Єйськ

Ресторан Санта Фе Геленджик. фото

Ресторан Park Astor

Cafe La Bouche - Фото страв та інтер'єру

Ресторан "Тетерів", м Каменськ (Стара Станиця)

Наші клієнти

Якщо Ви не знайшли потрібну Вам інформацію, ми будемо раді відповісти на Ваші запитання. Контактна інформація в розділі "Контакти" . Для швидкого відправлення повідомлення з сайту, скористайтеся формою зворотного зв'язку .

Центр ресторанного партнерства "Креатив - Шеф" надає послуги за договором (ІП Трясуха Костянтин Володимирович, св-во 61 № 006352586, від 11 листопада 2009 року.). Оплата здійснюється безготівковим перерахуванням. ПДВ не обкладається.