Айсберг з кислих щей

1. Що можна або не можна заморожувати?
2. Правила Діда Мороза
3. З картоплею або без
4. Про майбутнє наших тарілок за каструлею кислих щей
5. Замороження готових страв
6. заморозка готових страв
7. Про каструлі і суп :)
8. про їжу
9. заморозка
10. кислі щі
11. Замороження
12. А чому прокис рибний суп?
13. заморозка овочів
14. Робочий тиждень-як планувати приготування їжі
15. Що можна заморозити готовим?
16. Секрет смачних щей
17. Замороження готових страв
18. Любителі заморожувати !!!
19. Чи можна готувати про запас?
20. Як зробити борщ з кислинкою?
21. кислі щі

зміст:

Колись в Росії взимку заморожували щі: готували одразу багато і виносили на мороз, щоб потім в будь-який момент можна було відколоти шматок і розігріти в печі або взяти з собою в довгу подорож. Сьогодні навряд чи є гостра необхідність брати айсберг з щей в дорогу, нехай і далеку, оскільки навіть на зледенілих російської трасі знайдеться затишне кафе. Але ідея як і раніше цікава і актуальна (особливо в сучасному втіленні, коли студений січневий повітря замінюється морозильною камерою, піч російська - мікрохвильової, а крім національного першого страви готуються ще п'ять або шість).

Тому що під час зимових канікул найбільше хочеться кататися на лижах і снегокатах, грати в боулінг і гуляти по тихому засніженому парку. І найменше - ходити по супермаркету, думаючи, чим би поповнити свою продовольчий кошик і в який би блюдо це продовольство перетворити. Так ось, і пізній січневий сніданок, і ледачий обід, і навіть ситна вечеря можна приготувати заздалегідь - буквально за цілий місяць, коли ще не наступили метушливі передсвяткові дні і є трохи вільного часу.

До речі, ті самі кислі щі заморожували ще й тому, що вважали: вони від цього стають тільки смачніше. А раптом це відноситься і до інших страв?

До змісту

Що можна або не можна заморожувати?

Твердо вирішивши завчасно підготуватися до різдвяно-новорічних канікул, не поспішайте, однак, набивати морозильник першим, другим і третім (до слова, його краще саме "набивати", тому що заповнена продуктами камера працює більш економічно). Безумовно, є маса інгредієнтів, стійко переносять заморозки, але зустрічаються і продукти, які мінусова температура просто зіпсує.

Вершкове масло і маргарин можна заморожувати на термін до трьох місяців. Тертий сир, якщо тільки він не зниженої жирності, пролежить ще довше - до чотирьох. А ось соуси на основі яєць, наприклад майонез, на мороз не винесеш - вони згорнуться і розсиплеться. З яйцями взагалі не варто експериментувати: сирі збільшаться в обсязі і тріснуть, а зварені круто стануть гумовими (згадайте про це, коли зберетеся готувати про запас "Олів'є").

Овочі, що містять багато води, - салат-латук, редис, огірки - Забороняється заморожувати: вони перетворяться на щось мляве і несмачне. Це ж відноситься до зелені, тільки вона ще й колір втратить. Прикрасити салат свіжою петрушкою або базиліком завжди встигнете.

Молоко, як і належить рідини, на заморозку реагує нормально (головне - розморожувати його в холодильнику і перед вживанням гарненько збовтувати). Чого не скажеш про інших молочних продуктах: натуральному йогурті, сирі, нежирних вершках і нежирних вершкових сирах. Вони від подібного звернення стають водянистими.

Мабуть, немає у нас жодної родини, в якій не печуть пироги. І було б вкрай несправедливо, якби ми не могли заморожувати сире тісто. На щастя, ми можемо, причому на цілих півроку. А розморожується воно потім всього лише за годину. Над цим варто замислитися: один напружений грудневий день - і потім буквально до літа годуєш друзів шанежки і розтягаями. До речі, непогано заморозити і вже готові пироги. Або вироби з хліба. Тільки не здумайте покласти в морозильник французький багет - до хрустким видам остання порада не відноситься.

І дбайливо ставитеся до десертів. Особливо до тих, в складі яких є джеми або желе. Розморозити таке тістечко - і, цілком можливо, отримаєте неестетичний "компот".

До змісту

Правила Діда Мороза

Правило перше, і головне, має бути знайома всім. По крайней мере, всім тим, хто хоч одного разу робив запіканку з замороженої овочевої суміші, пек штрудель з готового листкового тіста або просто купував морозиво. На упаковках зазвичай написано: "Не заморожувати повторно розморожений продукт". Абсолютно вірно написано. І до наших страв це теж стосується. Скажемо більше: про всяк випадок не заморожувати страви, приготовані з морожених інгредієнтів, - результат може вас не порадувати.

Друге правило теж відоме. Але ми все одно раз у раз його порушуємо - намагаємося поставити в холодильник ще не остиглі страви. Тим часом цього робити не можна: відправите в морозилку ще паруючий борщ - і розморозяться всі інші продукти. Добре, припустимо, не всі. Але і одного зіпсованого кексу буде досить.

Правило третє, в загальному, необов'язкове. Кому-то і зовсім здасться, що це дуже виснажливо - наклеювати ярлики. Але знаєте, заморожені і ретельно упаковані страви (а ретельна упаковка - ще одне непорушне правило) виглядають не зовсім так, як свіжоприготовані. І запросто можна забути, де що лежить. Не кажучи вже про те, коли це було заморожено. Тому знайдіть пару маркерів (прикріплювати бирки - заняття правда нудне), скажімо, синього кольору - для сирих продуктів і червоного - для вже приготованих, і проставляйте назву блюда (перша буква теж підійде) і обов'язково - дату.

І, нарешті, про кількість. Заморожуйте страви порційно. Навіщо розігрівати рагу, яким можна нагодувати вісьмох, якщо за обідній стіл сядуть двоє людей?

Спробуйте!

Курка, тушкована з червоним вином, шинкою і перцем
Як заморожувати: Повністю остудити, перекласти в контейнер для заморожування, закрити кришкою і заморожувати на термін до 2 місяців. Перед подачею на стіл повністю розморозити в холодильнику, залишивши на ніч. Розігрівати при 180 ° С протягом 45 хв.

Юшка з копченою пікша
Як заморожувати: Перелити юшку в жорсткий контейнер для заморожування і дати охолонути. Накрити кришкою і заморозити на строк до 1 місяця. Перед подачею на стіл розморожувати в холодильнику протягом ночі, потім перелити в катрюлю і обережно розігріти, не даючи юшці кипіти. Якщо необхідно, приправити за смаком.

Картопляні оладки з пастернаком
Як заморожувати: Дати оладок охолонути, потім перекласти фольгою, помістити в целофановий пакет і заморозити на строк до 1 місяця. Перед подачею на стіл розігріти духовку до 190 ° С. З заморожених оладок зняти упаковку і розкласти їх на злегка змащеному олією деку. Зверху теж злегка змастити маслом і поставити в духовку на 15 хв.

Пиріг з козячим сиром і картоплею
Як заморожувати: Дати пирогу повністю охолонути у формі, потім помістити в пакет для заморожування. Щільно закрити і заморозити на строк до 1 місяця. Перед подачею на стіл розпакувати і розморожувати при кімнатній температурі протягом 4 ч., Потім розігріти в духовці при 180 ° С протягом 20 хв.

Кекси з вишнями
Як заморожувати: Холодні кекси помістити в пакет для заморожування, щільно закупорити і заморозити на строк до 1 місяця. Перед подачею на стіл розморожувати близько 2 год, не виймаючи з пакета. Потім перекласти на деко і підігріти в духовці при 190 ° С протягом 5-8 хв.

Авторська стаття

x

Вам сподобалася стаття?

Оцініть статтю

Коментувати можут "Айсберг з кислих щей"

З картоплею або без

Щи - це щі, а суп зі щавель це не щі! Щи із квашеної капусти і щі зі сливою: як приготувати? Подскажите про кислі щі. Ще я зазвичай (для свіжих щей) варю картоплю в бульйоні цілком, потім дістаю і розминають толкушкой.

Про майбутнє наших тарілок за каструлею кислих щей

Розділ: Держава, закони (Да да, я сама себе призначила головним по огидно сиру і гнилої картоха). Про майбутнє наших тарілок за каструлею кислих щей.

Замороження готових страв

Які готові страви можна заморозити, так щоб вони не втрачали своїх смакових якостей після розморожування? Замороження готових страв. Заготівлі про запас. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір ...

заморозка готових страв

заморозка готових страв. Заготівлі про запас. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню заморозка готових страв. утворився надлишок кабачків. вже наїлися і на зиму кабачкової ікри накрутила. а от скажіть, знають ...

Про каструлі і суп :)

Їду назад в поїзді, обговорюємо з попутниками, хто що буде робити відразу по приїзду. Я кажу, що дитя напевно не з'їв борсч і я з удовольствем напевно тарілочку сьогодення. Вони іржали - нібито прокис вже він давним дано.

про їжу

Подскажите про кислі щі.

Подскажите про кислі щі .. Навчіть готувати !. Кулінарія. Подскажите про кислі щі. перший раз сама готую щі з квашеної капусти, на свининку. Підкажіть, чи потрібно обсмажування для такого супчика робити, або цибуля + морква свіжими проварити? а може ще якісь секрети ...

заморозка

заморозка. Заготівлі про запас. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і Я раніше заморожувала помідори, перці, ягоди, але там просто, в пакети і все. А ось якщо їжу про запас готувати, то в чому її в морозилці зберігати?

кислі щі

Кислі щі. Гарячі страви. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом Навчіть будь ласка. Капуста квашена в наявності є (не магазинна а дуже смачна домашнього виготовлення), а як готувати з неї ...

Замороження

Замороження. Заготівлі про запас. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради по Замороження. А які Ви овочі Мороз на зиму? І як? Ось хочу заморозити цілком заморозка готових страв. Заготівлі про запас. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і ...

А чому прокис рибний суп?

А чому прокис рибний суп ?. Гарячі страви. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом Подивіться інші обговорення на тему "ввечері зварила суп залишила остигати на ніч під кватиркою, суп прокис чому"

заморозка овочів

заморозити. заморозка готових страв. Заготівлі про запас. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв Такі заморожені готові другі страви для мікрохвильової печі. З готової заморозки все. Ці страви у мене завжди етсь в морозилці на ...

Робочий тиждень-як планувати приготування їжі

Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом Пробувала робити фарш наприклад і заморожувати, все одно більше ніж на 2 вечора заготовок - Як ви плануєте їжу на тижні робочої, який вибір страв приблизний, як ...

Що можна заморозити готовим?

Що можна заморозити готовим?. Ідеї, поради. Кулінарія. Що можна заморозити готовим? Потрібно залишити чоловікові запас їжі на 2 тижні, яку можна дуже швидко зробити готовою. А ми начебто про готові страви говоримо?

Секрет смачних щей

Секрет смачних щей. Гарячі страви. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів.

Замороження готових страв

Замороження готових страв. Заготівлі про запас. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню заморозка готових страв. утворився надлишок кабачків. вже наїлися і на зиму кабачкової ікри накрутила. а от скажіть, знають ...

Любителі заморожувати !!!

заморозка готових страв. Заготівлі про запас. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і Заготовки про запас. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування Замороження. А які Ви овочі Мороз на зиму? І як? Ось хочу заморозити цілком перець ...

Чи можна готувати про запас?

3) чи можна заморожувати приготовлену дитячу їжу про запас? скільки її можна зберігати? Як правильно вибрати рибу. Готуємо рибні блюда вдома. Рибне пюре. Я не дуже встигаю, але якщо роблю багато, то заморожують баночок десять запас і розморожувати їх ...

Як зробити борщ з кислинкою?

Щи із квашеної капусти і щі зі сливою: як приготувати? 2 рецепта з буряком: кисло -сладкій борщ і оригінальна паста. Кисло -сладкій борщ. Борщ - це, прямо скажемо, кулінарне явище. Недарма він входить в десятку найпопулярніших в світі супів.

кислі щі

Кислі щі. . Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір Які ви всі молодці! Допоможіть починаючої. З'ясувалося, що мій майже-чоловік дуже любить кислі щі, а я навіть не знаю з якого боку до ...