Про програму для громадського харчування докладніше
- Основні функції програми для громадського харчування «Шеф Експерт»:
- Техніко-технологічні карти (ТТК)
- калькуляційні карти
- Плани-меню
- Друковані форми документів
- Приклади документів, розроблених у програмі "Шеф Експерт"
- Обмін даними з іншими системами і програмами
- Системні вимоги
- Є питання?
Шеф Експерт - це програма для розробки повного комплекту технологічної документації на страви та вироби підприємств громадського харчування.
Якщо у Вас встановлена програма Шеф Експерт, Ви забудете про існування Збірок рецептур, довідниках хімічного складу та інших нормативних документах. Всі довідкові дані вже включені в програму, і періодично оновлюються.
Технологічні документи, створювані в програмі "Шеф Експерт" відповідають міжнародному ГОСТу 31987-2012. Сертифікат відповідності № РОСС RU.АД44.Н03648.
Завантажити безкоштовно пробну версію
Купити Шеф Експерт
Основні функції програми для громадського харчування «Шеф Експерт»:
- Складання Техніко-технологічних карт на фірмові страви та кулінарні вироби;
- Автоматичне формування Інформаційного листа (Детальна інформація про Ваших стравах як додаток до меню);
- Складання калькуляційних карт;
- Складання Актів контрольного пророблення;
- Складання Технологічних карт на страви, що виготовляються відповідно до офіційних збірників рецептур;
- Складання Плану-меню і автоматичне формування вимоги до комори на його підставі
- Складання рецептур і технологічних документів
Ми постаралися значно спростити і прискорити процес створення рецептур страв. Для цього ми включили в програму такі функції як:
- Можливість вибору інгредієнтів з довідника ( більше 1000 найменувань ) З функцією пошуку;
- Автоматичний розрахунок Брутто, Нетто, Виходу інгредієнтів у страві на підставі відсотків технологічних втрат, уже заданих в довіднику;
- Автоматичний розрахунок маси напівфабрикату і виходу готової страви;
- Можливість задавати для кожного інгредієнта необмежену кількість способів холодної або термічної обробки;
- Можливість включення в рецептуру напівфабрикатів;
- Можливість ділити рецептурну таблицю на підрозділи з підзаголовками і окремим розрахунком виходу для кожного підрозділу (для читабельності документа і відображення виходу страви через «/»)
- Розрахунок собівартості страви і відсотка торгової націнки
Техніко-технологічні карти (ТТК)
Техніко-технологічна карта ( Форма по ГОСТ 31987-2012 ) Формується автоматично на підставі створеної Вами рецептури:
- Автоматично розраховується вміст білків, жирів, вуглеводів і калорійність страви (з урахуванням втрат харчових речовин) за довідковими даними. Калорійність вказується в ккал і в кДж, відповідно до вимог Технічного регламенту ТР ТЗ 022/2011 ;
- Автоматично розраховуються фізико-хімічні показники (масова частка сухих в-в, жиру, цукру, солі) за довідковими даними;
- Автоматично заповнюються дані по мікробіології і органолептиці.
- Автоматично заповнюються вимоги до реалізації та зберігання (умови і терміни придатності страви)
- Автоматично перераховуються дані при зміні будь-якого показника в довіднику.
калькуляційні карти
Калькуляційна картка формується автоматично на підставі рецептури. Собівартість розраховується за даними про вартість інгредієнтів в довіднику. При зміні цін в номенклатурі інгредієнтів калькуляція автоматично перераховується.
Плани-меню
Програма дозволяє створювати плани-меню і розраховувати кількість необхідних інгредієнтів на приготування страв за планом-меню, з можливістю друку "Вимоги до комори". Ця функція особливо корисна, наприклад, якщо Ви хочете розрахувати кількість інгредієнтів на банкет, або дізнатися витрата інгредієнтів за кількістю проданих страв.
Друковані форми документів
Документи, що створюються в програмі Шеф Експерт повністю відповідають ГОСТ 31987-2012 (Це міжнародний стандарт, який діє в країнах Митного Союзу), введеному в дію з 1 січня 2015 року.
Також, в програмі враховані вимоги Технічних регламентів Митного Союзу ТР ТЗ 021/2011 «Про безпеку харчової продукції» і ТР ТЗ 022/2011 «Харчова продукція в частині її маркування» .
Всі документи, що створюються в програмі, Ви можете роздрукувати, або зберегти в будь-якому зручному форматі (Word, Excel, PDF ...):
- Техніко-технологічна карта (складається на фірмові страви);
- Калькуляційна карта;
- Акт контрольного пророблення страви;
- Фотографія страви, прикріплена до рецептури;
- Технологічна карта (складається для страв, виготовлених по Збірнику рецептур);
- Форма обґрунтування розрахунків;
- План-меню;
- Вимога в комору;
- Інформаційний лист (паспорт безпеки страв);
- Перелік інгредієнтів і напівфабрикатів;
- Закладки (міні-рецептури для кухарів) з фотографіями
Приклади документів, розроблених у програмі "Шеф Експерт"
Що ще вміє програма «Шеф Експерт»:
- Завантажити готові рецептури з нашого магазину (При покупці ліцензії, і додатковій покупці рецептур)
- Вести документи по необмеженому числу організацій в одній базі даних
- Перераховувати собівартість, калорійність, вихід і ін. Показники при зміні будь-якого параметра інгредієнта (наприклад, при зміні сезонного% втрат при холодній обробці картоплі, все рецептури з картоплею в їх складі будуть автоматично перераховані)
- Створювати кілька рецептур для однієї страви
- Працювати в локальній мережі (кілька користувачів працюють з однією базою даних)
- Копіювати рецептуру (щоб зробити іншу рецептуру на її підставі)
- Перераховувати ятати всіх інгредієнтів при зміні виходу страви
- Зберігати базу даних на зовнішньому носії (флеш-карті), або в «Хмарі» (Яндекс Диск, Dropbox, Google Drive ...), щоб працювати на різних комп'ютерах (наприклад, вдома і на роботі) з однією базою даних
- Сформувати звіт «Зміст інгредієнта» (в яких блюдах міститься інгредієнт)
- Розрахувати вміст сухих речовин в інгредієнті на підставі даних про харчову цінність
Обмін даними з іншими системами і програмами
У програмі Шеф Експерт передбачена можливість інтеграції з іншими системами, такими як 1С: Підприємство. Програма дозволяє завантажувати і вивантажувати дані у вигляді XML-файла, використовуючи модуль обміну. Формат файлу і правила обміну даними описані в Керівництві з обміну . Однак, завантаження файлу обміну і подальшу настройку повинні виробляти фахівці, які обслуговують Вашу облікову програму.
Системні вимоги
Системні вимоги до комп'ютера мінімальні, не вимагають додаткового програмного забезпечення і значних обсягів пам'яті. Вимоги викладені на сторінці завантаження .
Встановити безкоштовну пробну версію зараз
Купити Шеф Експерт
Є питання?
ознайомтеся з часто вживаними питаннями по роботі з програмою.
Напишіть нам, ми в онлайні! Залиште повідомлення!
+7 (499) 705-04-27 (Москва), +7 (863) 209-80-49 (Ростов-на-Дону)