Куряче філе в клярі на сковороді і в духовці: фото-рецепти

1. Сирний кляр - оригінальне обрамлення філе
2. Духовка в допомогу
3. Курячі відбивні - заміна ковбасним виробам
4. Поради зайвими не бувають

Курка - простий і доступний продукт, з якого можна приготувати настільки різні страви, що їх смакові якості приведуть в захват усіх дегустаторів.

Крильця і ​​гомілки в різних маринадах, шматочки м'яска з цікавими соусами можуть стати зірками столу, разнообразив святкове і повсякденне меню.

Куряче філе в клярі - відмінний варіант вечері, перекусу для пікніка, а в оригінальній подачі ще і може подаватися як головна страва на дитячому або дорослому святі.

Простий, але перевірений досвідом господинь рецепт філе курки в клярі

Інгредієнти Кількість курячі грудки - 2 свіжі яйце - 1 штука борошно - 100 г солі, чорного меленого перцю - по 0,5 ч. Л. рослинного масла - 30 мл Час приготування: 30 хвилин Калорійність на 100 грам: 158 Ккал

Будь-який продукт легко зіпсувати, навіть курку.

М'ясо може вийти жорстким і неїстівним, якщо приготувати його неправильно.

Головний секрет приготування повітряного і м'якого філе курки - це кляр. Він може бути з додаванням улюблених спецій, зелені, сухарів, свіжої хлібної крихти або сиру.

Фантазія і бажання експериментувати підкажуть кулінарові правильний набір продуктів в рецептах приготування ласого курячого філе в клярі.

Якщо ви - починаюча свій шлях в кулінарній справі господиня, то при приготуванні цього рецепта радимо ще дивитися на покрокові фото, щоб не збитися і не зіпсувати продукти.

Курку промити і обсушити рушником.

Нарізати невеликими порційними шматочками, трохи присолити і поперчити з двох сторін.

В окремій мисочці збовтати яйце, посолити і поперчити. В іншу - всипати борошно, теж приправити сіллю і перцем.

Нагріти сковороду, влити в неї масло. Коли масло розігріється, потрібно окремо брати шматочки філе і вмочати спочатку в збовтане яйце, потім в борошно і повторити так два рази.

Обсмажити мяско на сковороді з двох сторін до красивого золотистого кольору.

Викласти на серветку, щоб зайвий жир стік.

Кляр за таким рецептом виходить щільним і добре прилягає до м'яса, він не дає соку витекти, за рахунок чого філе виходить соковитим і дуже ніжним.

Відео-рецепт цієї страви:

Сирний кляр - оригінальне обрамлення філе

Курка з сиром - це вже безпрограшний варіант страви. Рідко, коли продукти поєднуються настільки добре в різних варіаціях приготування. Пікантною закускою стане куряче філе, якщо обсмажити його в сирному клярі.

Філе в клярі з сиром на 4 порції включає в себе:

• 4 філе курки;
• 100 гр. молока;
• 1 яйце;
• 2 ст. л. сметани;
• 100 гр. борошна;
• 200 гр. твердого сиру;
• Сіль і спеції за смаком;
• 3 ст. л. соняшникової олії.

Помиту курку порізати на шматочки, приправити сіллю, спеціями за смаком.

Сир традиційно натирається на тертці.

Тепер потрібно приготувати кляр для курочки: глибокий посуд вбити яйце, влити молоко, сметану і присипати все борошном. Добре розмішати вінчиком або виделкою, щоб не було грудочок.

У кляр додати сир і дати суміші трохи настоятися. Його можна не солити, так як сир додасть смак і аромат м'ясце.

На розпечену сковороду вилити масло і дати йому нагрітися. Філе вмочати в кляр і смажити з кожного боку по 3-4 хвилини на слабкому вогні, так сирна скоринка не встигне пригоріти, а м'ясо всередині приготується і не буде сирим.

Якщо приправити сам кляр червоним меленим перчиком, то вийде відмінний снек до пива.

Духовка в допомогу

За допомогою духовки можна приготувати чудове дієтичне блюдо з курячого філе. Кляр в духовці вийде неймовірно хрустким і точно не підгорить.

Звичайно, корисною для фігури можна назвати ту суміш, де не буде майонезу, адже він надзвичайно шкідливий для талії і стегон. Але що поробиш, якщо за допомогою цього шкідливого соусу виходить ласе блюдо.

На 2 порції курячого філе в майонезну клярі, приготованому в духовці необхідно:

Куряче мяско добре промити і обсушити. Трохи посолити, поперчити і присипати базиліком.

Зробити кляр з збитого яйця, борошна, майонезу, добре перемішати. Він повинен вийти густим.

Якщо суміш рідка, можна додати ще борошна.

Суміш краще не солити, так як майонез досить солоний, можна надати клярі смаку, додавши в нього базиліка. Все, кляр з майонезом для запікання курячого філе готовий.

Розігріти духовку до 200 градусів. Пергамент змастити маслом. Занурити філе в кляр і викласти на папір.

Так як філе НЕ порізане на шматки, то воно повинно провести в духовці не менше 30 хвилин. За цей час м'ясо дійде до готовності, а скоринка стане приємного золотистого кольору.

Цей рецепт для «ледачих» кулінарів, зайнятих безліччю процесів або тих, у кого немає часу стежити за сковородою. Про це блюдо можна сміливо «забути» на півгодини і зайнятися приготуванням інших ласощів, які потребують пильної уваги.

Не знаєте, що цікавого і смачного приготувати в якості других страв на свято? Наші кулінари підготували для вас чудову підбірку рецептів: гарячі м'ясні страви на святковий стіл. Жоден гість не втече голодним!

Редакція сайту працює в поті чола, щоб радувати вас прекрасними рецептами. Одним з таких є рецепт голубців з рисом і фаршем. Це тільки на перший погляд страва здається простим, насправді воно таїть деякі особливості в приготуванні.

Любіть березовий сік? тоді ця стаття для вас. У ній докладно описаний весь технологічний процес консервування цього корисного напою в домашніх умовах.

Курячі відбивні - заміна ковбасним виробам

Відбивні з м'яса прекрасні, вони ситні і стануть хорошим частуванням, якщо подати їх з різним гарніром або просто з овочами.

А ось відбивні з курячого філе цілком можуть замінити ковбасу, адже м'ясо в них справжнє, а в ковбасних виробах його потрібно ще пошукати.

Та й за ціною такі відбивні вийдуть дешевше, ніж покупка якісного сервелат.

На 2 порції відбивних знадобиться:

Філе курки помити, обсушити і розрізати уздовж на дві половини. З двох філешек повинні вийти 4 приблизно однакових шматка.

Кожну майбутню відбивну трохи відбити молоточком, щоб м'ясо стало м'якше. Краще це робити, прикривши м'ясо харчовою плівкою, тоді дрібні краплі не будуть летіти в різні боки. Відбиті шматки приправити спеціями, сіллю і натерти часником.

Кляр для відбивних з курячого філе готується так: в мисці збити яйце з молоком, посолити; в іншу миску висипати борошно; суміш ретельно вимішати. Розігріту сковороду сбризнутьолією і дати добре йому нагрітися.

Два рази по черзі вмочити м'ясо в яєчно-молочну суміш і борошно, смажити по 2-3 хвилини з обох сторін. Відбивні виходять ніжними і ароматними.

Дивіться ще варіант приготування відбивних з курки в картопляному клярі в відео-сюжеті нижче:

Поради зайвими не бувають

1. Коли є бажання урізноманітнити приїлася страву з курячого філе, то можна додати йому родзинки, якщо використовувати оригінальний кляр. Плавлений сир додасть м'яском приємний вершковий смак, приготоване в сухарях або свіжих крихтах хліба філе стає ситніше, а рубана зелень в поєднанні з яйцем не тільки зробить блюдо кольоровим, а й корисним;
2. Додавши в кляр картопляний крохмаль, можна посмажити шматки курочки так, як це роблять в знаменитому Макдоналдсі. Філе вийде соковитим і нежирним, його сміливо можна буде їсти руками;
3. Приготувавши пікантне смажене філе в клярі з пива, яйця і борошна, господиня точно порадує чоловічу частину гостей;
4. Гірчиця в клярі не тільки підкреслить смак курочки, але і колір у неї вийде більш насиченим;
5. Якщо має бути смажити на сковороді багато відбивних, потрібно її мити і міняти масло в міру потемніння і забруднення. Крихти клярі від попередніх шматків м'яса можуть пригорати і надавати новим порціях смак гіркоти;
6. Після смаження шматочки курочки слід викладати на паперову серветку, так вона вбере жир;
7. Якщо кулінар побоюється, що сирний кляр може пригоріти, і дістане філе з сковороди раніше, ніж потрібно, а м'ясо так і не приготується, можна його доготувати в духовці. Там точно філе чи не перетвориться в вугіллячко.

Якщо поставити собі за мету здивувати гостей незвичайним ласощами з простого продукту і підключити фантазію, то можна отримати цілком оригінальні страви. Успіху і натхнення вам!

Вашій увагу відео про те, як робити правильний кляр для курячого філе, і ще багато іншої корисної інформації: