Готуємо страви французької кухні - три прості рецепта смачного грата
- Найпростіший картопляний гратен - як приготувати
- Гратен з макаронами і моцарелою - як приготувати
- Як приготувати гратен з цвітною капустою і брокколі - простий рецепт
Гратен - це блюдо, запечене до рум'яної скоринки, в паніровці, з тертим сиром, маслом і яйцем. Існує багато різновидів грата. У цій статті розповідаємо про те, як готується гратен з картоплею, гратен з макаронами і гратен з овочами.
У приготуванні грата дуже важливий температурний режим: щоб серцевина досить пропеклась, при цьому зверху вийшла апетитна скоринка, гратен спочатку готують при середній температурі (часто, накривши фольгою), потім температуру збільшують (але вже без фольги). Також, для того щоб утворилася апетитна скоринка, використовують функцію гриля. У мікрохвильовці для приготування грата використовується режим «мікрохвилі + гриль».
Для того щоб приготувати гратен, вам знадобляться прості інгредієнти, які нескладно знайти в будь-якому супермаркеті: картопля, макарони, овочі, вершкове масло, сир.
У цій статті розповідаємо про те, як готувати картопляний гратен, гратен з макаронами і овочевий гратен - всього три рецепта.
Читайте також: Освоюємо французьку кухню - вчимося готувати киш
Найпростіший картопляний гратен - як приготувати
- Картопля - 6 штук, середнього розміру
- 1 середня цибулина
- 3 столові ложки вершкового масла
- 3 столові ложки борошна
- Сіль і чорний перець - за смаком
- 400 мл молока
- 1 чашка подрібненого сиру чеддер (або іншого твердого сиру)
Картопля очистіть і наріжте тоненькими скибочками або кружечками (можна зробити це ножем, а можна кухонним комбайном). Цибулю очистіть і подрібніть. На сковороді розтопіть вершкове масло, додайте борошно, посоліть і поперчіть. Потроху додавайте молоко, постійно помішуючи. Коли додасте все молоко, доведіть соус до кипіння і протушкувати 2 хвилини, після чого зніміть з вогню. Додайте в соус подрібнений чеддер і добре перемішайте. Потім додайте цибулю і картоплю, перемішайте.
Форму для запікання (круглу або кассероль) змастіть маслом і викладіть у форму овочі з соусом. Поставте в гарячу духовку і запікайте 30-40 хвилин або до готовності. Таку запіканку можна подавати як окрему страву, а можна - як доповнення до м'ясних або рибних страв. Смачного!
також читайте Що таке кассероль і як його готувати - 4 смачних рецепта
Гратен з макаронами і моцарелою - як приготувати
- 100 грамів вершкового масла
- 100 грамів борошна
- 1 літр молока жирністю 3,2%
- Щіпка солі і щіпка меленого мускатного горіха
- 400 грамів макаронів (Пенне або інших)
- 200 грамів моцарели (розділіть на дві частини)
- 200 грамів салямі або копченої шинки
Спочатку приготуємо соус. Молоко вилийте в каструлю і поставте на вогонь, але не доводьте до кипіння. Тим часом на сковороді розтопіть вершкове масло, зменшіть вогонь і додайте борошно. Постійно помішуйте, поки борошно не придбає коричневий колір. Потім потроху додайте молоко, постійно помішуючи, щоб не було грудочок. Додайте щіпку меленого мускатного горіха і потримайте соус на маленькому вогні від 6 до 10 хвилин (чим довше, тим густішим вийде соус).
Тим часом макарони відваріть до напівтвердого стану, а салямі і моцарелу наріжте невеликими шматочками. Макарони відкиньте на друшляк, додайте подрібнену моцарелу і салямі, перемішайте. Викладіть макарони в форму для запікання, зверху полийте соусом і посипте сиром. Поставте макарони в гарячу духовку на 15-20 хвилин, потім залиште гратен на кілька хвилин з активним з'єднанням гриля. Дістаньте з духовки, злегка остудіть і можна подавати на стіл. Смачного!
Якщо ви любите страви з макаронами, також читайте статтю Як і з чим готувати макаронно-овочеву запіканку - італійські рецепти
Як приготувати гратен з цвітною капустою і брокколі - простий рецепт
- 0,8 кг цвітної капусти
- 0,5 кг броколі
- 1 чашка подрібненого сиру чеддер або іншого твердого сиру
- 1 куряче яйце
- 1 чашка панірувальних сухарів
- 25 грамів кукурудзяної муки
- 25 грамів подрібнених волоських горіхів
- 550 мл знежиреного молока
- 3 гілочки зеленої цибулі
Суцвіття брокколі і цвітної капусти складіть в каструлю, залийте водою, доведіть до кипіння і потримайте на вогні 1 хвилину. Воду злийте.
Кукурудзяне борошно змішайте з невеликою кількістю молока, щоб вийшла густа паста (в окремій каструльці). Зелену цибулю подрібніть, викладіть на сковороду, додайте на сковороду молоко, доведіть до кипіння. Приблизно половину гарячого молока перелийте в каструльку з кукурудзяним борошном, добре перемішайте, потім поверніть суміш на сковороду. Потримайте соус на невеликому вогні, постійно помішуючи, щоб він вийшов без грудочок. Соус зніміть з вогню, додайте подрібнений сир, збите яйце і половину панірувальних сухарів.
З'єднайте соус і відварені овочі, перемішайте. Викладіть овочі в форму для запікання, зверху посипте залишками панірувальних сухарів і подрібненими горіхами. Запікайте в духовці 20 хвилин або до готовності. Смачного!
За матеріалами tasteofhome.com, lacuochinasopraffina.com, allrecipes.co.uk
Рецепти, що містяться в цій статті, носять рекомендаційний характер. Якщо у вас є сумніви щодо самого рецепта, того чи іншого продукту в ньому або його дозіровкі- ласка, міняйте рецепт на свій розсуд, враховуючи особливості вашого організму (хвороби, алергічні реакції, непереносимість продуктів, стан вагітності і т.д.) і смакові переваги. У разі виникнення питань, пов'язаних з впливом продуктів харчування на стан вашого здоров'я, будь ласка, порадьтеся з лікарем.