В районі Бурятії перевіряючі органи поставили бізнес «на коліна»

1. На місці колишнього кінотеатру
2. Роли, піца, китайська кухня
3. Немає лиха без добра
4. Жінки вбиралися для походу в кафе
5. Дітки люблять «Позитив»
6. непроста справа
7. З ким будується робота
8. Намагаємося для людей
9. Номінація «На зв'язку»

З вами таке траплялося? Їдете в далеке село і в глибині душі прощаєтеся з усіма благами цивілізації, а як прибуваєте на місце, вас ведуть в приголомшливе кафе, де є китайська, європейська кухні, японські суші і роли, фаст-фуд і всілякі десерти ... І твій шлунок радіє від щастя, а мозок задається питанням: що це за чарівний оазис? Відразу попереджаю, в перших реченнях немає ніякого сарказму. Зі мною це дійсно було, коли я в перший раз відвідала Курумкан.

На місці колишнього кінотеатру

Учасники бізнес-премії «Срібна стріла» Артур і Любов Зулеян відкрили кафе «Позитив-Hall» в 2013 році. Дівчина стала займатися кухнею, баром, персоналом. Артур взяв на себе всю господарсько-технічну частину.

- Артур - рідний брат мого чоловіка. Спочатку ми хотіли відкрити кінотеатр з невеликою кухнею. Однак проект будівництва кінотеатру відклали, бо не вистачало коштів. Спочатку звели будівлю і поставили кухню. У вересні 2013 року відбулося відкриття кінотеатру, - починає розповідати співвласниця бізнесу Любов Зулеян.

Будинок побудований на місці кінотеатру, що згорів ще за радянських часів. Спочатку підприємці взяли землю в оренду, а потім зуміли оформити у власність.

Молоді підприємці розуміли, що всіх вкладень їм не потягнути, тому намагалися брати участь у всіляких програмах, грантах. Так вони пройшли курс «Ти - підприємець».

Роли, піца, китайська кухня

Любов спеціально поїхала в Улан-Уде, щоб навчитися готувати італійську їжу, в тому числі популярну піцу.

- На відкриття кафе запросила друзів - барменів, кухарів з Улан-Уде. Вони нам допомогли з розробкою меню. З цього меню відпрацювали півроку. Потім з'явилося відчуття, що цього не достатньо, потрібно впроваджувати щось нове, - каже підприємниця.

Дівчина знову вирушила в Улан-Уде, але вже за рецептом ідеальних ролів. В одному з суші-барів вона пройшла навчання, склала технологічну карту, їй надали контакти постачальників сировини. Роли стали користуватися великою популярністю. Але на цьому господарі кафе не зупинилися. Їм захотілося порадувати своїх відвідувачів китайською кухнею. Кухар з Китаю спеціально приїхав в Курумканський район і провів майстер-клас з персоналом.

- Якось до нас приїхала делегація з Китаю. Скуштувавши кухню, вони попросили викликати кухаря. Наша співробітниця побоялася виходити до гостей. Тоді вони передали, що їм все сподобалося, це була справжня китайська кухня, - сміється дівчина.

Крім цього, в меню є фаст-фуд. На замовлення, особливо в дні банкету, готують буузи.

- Не у всіх працюючих людей є час прибігти додому, приготувати обід. Зараз дешевше і швидше поїсти в кафе. Тим більше у нас смачна і ситна їжа. Середня вартість бізнес-ланчу - 200 - 250 рублів. Вечірньої пори середній чек становить 500 рублів, - зазначає Любов Зулеян.

А ось кінотеатр, на жаль, довго не проіснував. Його закрили 1,5 роки тому. Він виявився нерентабельним.

Немає лиха без добра

У грудні 2015 року Росспоживнагляд зробив кафе припис про грубе порушення вимог санітарного законодавства. Закрити кафе довелося перед новорічними святами. До цього часу керівництво кафе зібрало заявки на корпоративи, замовило програму, розробило меню.

- Нас поставили буквально на коліна. Довелося подавати заявку на отримання мікропозик в фонді підтримки МСП Курумканском району. Нам її схвалили. Але цих грошей не вистачало. Тому додатково позичили гроші у знайомих, взяли кредит у банку. Близько трьох мільйонів вклали в усунення порушень, - говорить підприємниця.

У січні зробили прибудовах для кухні, закупили обладнання, додатково провели вентиляцію. Тепер все по СанПіН: 18 мийок, 9 цехів, душ, санвузол, кімнати відпочинку.

- Немає лиха без добра. Крім робіт на кухні розширили зал за рахунок площі кінотеатру. За фактом вона пустувала. Так ми збільшили кількість посадочних місць до 120 і тим самим додатково залучили потенційних клієнтів, - зазначає Артур Зулеян.

У кафе з'явилися VIP-кабіна, дитячий куточок, змінився інтер'єр закладу.

- Після перевірки нас назвали зразково-показовим кафе в Курумканском, Баргузинском і Прибайкальском районах. Порушення усунули, і самим стало простіше працювати, - заусміхався підприємець.

Звичайно, власники бізнесу досі виплачують діючий кредит і мікропозик. Але міркують філософськи: «Якби не було підтримки у вигляді мікропозик, то наш бізнес не відбувся б».

Жінки вбиралися для походу в кафе

Як стверджують підприємці, у кожного клієнта є улюблене блюдо. У період закриття люди встигли скучити за смачну їжу. У соцмережах, месенджерах йшла бурхлива листування, багато хто запитував, коли відкриється «Позитив», мовляв, хочемо роли, піцу, десерти.

- Мій косметолог поділилася, що в Курумкані панує ажіотаж. Виявляється, жінки купували вечірні сукні, робили манікюр і зачіски, щоб сходити в «Позитив». Приємно відчувати, що люди тебе втратили, в якійсь мірі мають потребу в тобі, - каже дівчина.

Дітки люблять «Позитив»

У «Позитив» люблять приїжджати діти з дитячого будинку Баргузинского району. У закладі залишився проектор від кінотеатру, їм включають мультфільми, пізнавальні передачі. Вони грають в ігровій кімнаті і їдять ласощі. І все це безкоштовно.

У шкільні канікули діти приїжджають автобусами в сауну «Нептун», а потім заходять в «Позитив». До речі, господиня сауни Наталія Петренко номінант торішнього конкурсу «Срібна стріла».

непроста справа

У штаті 11 осіб. Спочатку кадрове питання вирішувалося важко.

- Ми самі приймали замовлення, мили підлоги, робили ремонт. З кадрами в сільській місцевості напружена ситуація. Немає кваліфікованих фахівців, більш того, немає бажаючих працювати. Але з часом ми набрали кістяк кухарів, які працюють і по сей день. На них повністю тримається кухня, - зазначає господиня кафе.

Крім виплати окладу керівництво намагається заохочувати своїх співробітників.

- Бізнес на селі вести складно. Конкуренція в Курумкані з кожним роком зростає. Такий прохідності, як в Улан-Уде, немає - день порожньо, день густо. Стабільність є, але в плані просування і збільшення прибутку є великі питання, - зазначає молодий чоловік.

Спосіб зі збільшенням цін в меню в селі не пройде непомітно. Люди відразу скажуть «дорого» і не прийдуть, вважають господарі бізнесу. Звичайно, буває, вартість страви збільшується, але це тільки за рахунок подорожчання продуктів. У кафе компенсують це масою і обсягом страви.

З ким будується робота

- Ми працюємо з ІП ​​Алажінов, БМПК, КЕШ. Доводиться працювати і з іркутськими постачальниками, тому що компанії сусіднього регіону пропонують широку асортиментну лінійку, якої у улан-Уденський постачальників немає, - каже Артур Зулеян.

Іркутяне довозять продукти до Улан-Уде, вивантажують на складі. І потім керівництво кафе самостійно домовляється про вивезення замовлення.

У місцевих магазинах купується тільки найнеобхідніше. І то потрібного товару часом тижнями не дочекаєшся. Наприклад, в оновленому меню багато позицій з листям салату, проте в селі на прилавках магазинів зелень зустрінеш нечасто.

Намагаємося для людей

- Ми працюємо для того, щоб людям жилося веселіше, смачніше, краще, щоб підвищити статус закладів громадського харчування в Курумкані. Нам хочеться, щоб туристи приїжджали в наш район і захоплювалися не тільки природою, лікувальними джерелами, але і їжею, до якої звикли, проводили час в хорошій компанії, - кажуть номінанти.

Наприклад, який підприємець стане привозити раз в квартал з Улан-Уде артистів і ведучих, щоб розважити місцевих жителів? А не так давно в «Позитив Hall» можна було насолодитися виступом шоу-театру «Трініті» і зіграти в розважальному шоу Today.

У планах підприємців відкрити подібні заклади в інших районах республіки.

- Зараз розуміємо, що ми ще не так мобільні. Але в перспективі подібну можливість розглядаємо, - зазначає Артур Зулеян.

Вкладення в бізнес: близько 6 млн рублів

Посадочні місця: 120

Середній чек: в обід - 200 рублів, у вечірній час - 500 рублів

Штат: 11 чоловік

Номінація «На зв'язку»

Компанія Tele2 підтримує підприємців Бурятії не тільки тарифами для бізнесу, але і виступає партнером премії «Срібна стріла».
Розкажіть, як мобільний зв'язок і мобільний інтернет допомагають розвивати ваш бізнес і залучати клієнтів, і отримаєте нагороду в номінації Tele2 «На зв'язку».

- У планах відкриття мережі «Позитив Hall» в інших районах Бурятії. Для цього нам потрібно вести контроль співробітників на відстані, знати, що відбувається в кафе на місці. Можливо, для цього нам знадобиться послуга «Контроль співробітників». Так ми зможемо завжди знати, де вони знаходяться, і стежити за виконанням завдань.

Рада експертів Tele 2

Корпоративні клієнти Tele2 можуть активувати послугу «Контроль співробітників» і визначати місце розташування працівників компанії в робочий час. Наприклад, послуга дозволяє вести моніторинг переміщення робочого транспорту співробітників, дивитися історію пересування кур'єрів по їх маршруту. З розвитком бізнесу може принести користь і корпоративна віртуальна АТС. Сервіс підвищує ефективність обробки дзвінків клієнтів і партнерів. Корпоративна АТС може налаштувати дзвінки за короткими номерами між підрозділами компанії, зв'язок по внутрішніх номерах з іншими кафе мережі, дозволить проводити конференц-дзвінки між співробітниками, вести прийом заявок від клієнтів за багатоканальним телефонним номером.

Читати далі