Як відкрити бар з нуля. Бізнес-план з покроковою інструкцією

1. резюме проекту
2. Бар як бізнес: короткий огляд інвестицій
3. Реєстрація бізнесу
4. Необхідні документи
5. Відкриття бару і закони РФ
6. Підбір персоналу
7. можливі ризики
8. Докладний підрахунок витрат на відкриття бару і прогноз прибутку

Ринок громадського харчування активно розвивається, тому відкриття бару може стати вдалим бізнес-рішенням. Нижче представлений бізнес-план з прикладами розрахунків для закладу місткістю до 70 осіб.

резюме проекту

Перед складанням бізнес-плану необхідно визначитися з концепцією майбутнього закладу. Вона може залежати від потенційної аудиторії, типу обслуговування, асортименту напоїв або розваг. Нижче представлений бізнес-план для стандартного пивного бару, розрахованого на аудиторію з середнім достатком.

Кількість посадочних місць: до 70 осіб.

Середня кількість відвідувачів на добу: 30 людина

Середня кількість відвідувачів в місяць: 800 осіб

Середній чек на одного відвідувача: 900 рублів

Бар як бізнес: короткий огляд інвестицій

• Початкові витрати - близько 1 300 000 рублів.
• Період окупності - 4-6 місяців
• Щомісячний прибуток - близько 800 000 рублей
• Щорічна виручка - понад 9 млн. Рублів

Інвестиційний план для пивного бару

Витрати Вартість Оформлення бару Від 3 000 рублів Ліцензії на відкриття Від 50 000 рублів Оренда приміщення Від 80 0000 рублів Устаткування і меблі Від 800 000 рублей Закупівля алкоголю і продуктів Від 100 000 в місяць Реклама Від 50 000 в місяць Комунальні рахунки Від 15 000 в місяць персонал Від 200 000 на місяць Інші витрати Від 20 000 в місяць

Реєстрація бізнесу

Відкриваючи свій бар з нуля, важливо правильно вибрати організаційно-правову форму реєстрації. В даному випадку найбільш актуальні:

• ІП (індивідуальний підприємець)
• ВАТ (відкрите акціонерне товариство)
• ЗАТ (закрите акціонерне товариство)
• ТОВ (товариство з обмеженою відповідальністю)
• ТДВ (товариство з додатковою відповідальністю)

Від форми реєстрації буде залежати обсяг податків, який потрібно виплачувати власнику бару. Найпростіше відкрити ІП: в цьому випадку вести справи і платити податки можна буде самостійно, без залучення експертів.

Читайте також: Як відкрити ІП через держпослуги

Інші форми реєстрації припускають передачу деяких завдань на аутсорсинг. Наприклад, правильно скласти бухгалтерську документацію допоможе сервіс Головбух Асистент . Перший місяць безкоштовно.

Необхідні документи

Для того, щоб відкрити свій бар з нуля, потрібно підготувати для Росспоживнагляду основний пакет документів для реєстрації. У нього входять:

• дозвіл на відкриття бару;
• ліцензія на продаж алкоголю ;.
• ліцензія на продаж тютюнових виробів;
• дозвіл на роздрібну торгівлю;
• Завершальним етапом стане отримання патент на ведення підприємницької діяльності.

Це приблизний список документів. Уточнити, які ще дозволу будуть потрібні, можна в самому Росспоживнагляді.

Відкриття бару і закони РФ

Робота закладів громадського харчування регламентується Цивільним кодексом Російської федерації, законом РФ «Про захист прав споживачів» N 2300-1 від 07.02.1992 р (чинна редакція від 01.09.2013 р), а також низкою постанов Уряду і пунктів СНиП. Їх варто вивчити для того, щоб визначитися з особливостями розміщення та роботи бару. Наприклад, якщо майбутній заклад знаходиться в підвалі або на цокольному поверсі житлового будинку, то цілодобовий режим роботи можливий при обмеженій площі (до 250 кв.м.) і відсутності гучного музичного супроводу.

Ще один документ, який доведеться детально вивчити - «Правила надання послуг громадського харчування» (затв. Урядом РФ 15 серпня 1997 № 1036). Там можна знайти відповіді на питання, що стосуються окремих нюансів роботи, наприклад, поведінки клієнтів, фейс-контролю, дрес-коду і багато чого іншого.

Підбір персоналу

Мінімальний штат, необхідний для того, щоб відкрити бар або кафе, включає:

• адміністратора;
• керуючого;
• офіціантів;
• охоронця;
• бармена;
• прибиральника;
• шеф-кухаря. (При наявності в меню гарячих страв)

можливі ризики

Для людини, яка хоче відкрити бар з нуля це питання дуже актуальне. У сфері громадського харчування ключові ризики пов'язані з:

• невдалим вибором місця розташування бару;
• високою конкуренцією. Зайняти свою нішу допоможе правильно вибудувана маркетингова стратегія. Робіть знижки, влаштовуйте цікаві заходи, для залучення гостей, конкурси.

Детальніше про притягнення потенційних клієнтів читайте тут

• відмовою в наданні оренди. Щоб мінімізувати ризики в цій сфері, укладайте договір довгострокової оренди, або купуйте приміщення у власність.
• кадровими проблемами. Плинність, низький рівень відповідальності, низька клієнтоорієнтованість можуть негативно позначитися на іміджі закладу;
• псування продуктів через їх низький попит або поломки обладнання. Уникнути цього не вдасться. Можна лише знизити ризики, закуповуючи менше продуктів, які рідко використовуються.

Докладний підрахунок витрат на відкриття бару і прогноз прибутку

Так скільки коштує відкрити свій бар з нуля? Давайте порахуємо. Підсумкові витрати: 933 000 (одноразово) + 385 000 (щомісяця) = 1 318 000 рублей.

Зведені дані по вкладеннях представлені нижче в таблиці.

Витрати 1 2 3 4 5 6 Устаткування і меблі 800 000 Реєстрація ІП 800 Оренда офісу 60 000 ФЗП персоналу 200 000 200 000 200 000 200 000 200 000 200 000 Маркетинг 50 000 15 000 15 000 15 000 15 000 15 000 Продукти 100 000 70 000 70 000 70 000 70 000 70 000 Інші витрати 20 000 20 000 20 000 20 000 20 000 20 000 Податки в рамках ЕНДВ 20 000 20 000 20 000 20 000 20 000 20 000 Разом витрат: 1 250 800 325 000 325 000 325 000 325 000 325 000 Прибуток -1 250 800 -925800 -600 800 -275800 49 200 374 200